Wat gebeur wanneer die termostaat begin daal, en jou maag begin grom? Sop. Maar kom ons wees eerlik, die aanbiedinge van jou plaaslike uitneem-joint en die blikkies by die kruidenierswinkel kan nooit vergelyk met 'n stomende bak van die tuisgemaakte goed . Daarom stel ons ten sterkste voor dat jy 'n ding of twee oor hierdie gewilde soorte sop leer sodat jy reg in eie hande kan neem en 'n herstellende sous by die huis kan kook. Ons belowe jou ete sal wees aandete . (Jammer, ons moes.)
VERWANTE: 18 GESONDE SOPRESEPTE WAT JY HIERDIE WINTER IN JOU LEWE NODIG HET
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
1. Hoendernoedelsop
Hoendersop is al van ouds af en kulture regoor die wêreld het hul eie weergawe van hierdie klassieke trooskos. As dit by klassieke Amerikaanse hoendersop kom, kan jy egter tipies staatmaak op 'n stomende bak vol tuisgemaakte hoenderaftreksel, gegeur met seldery, wortels, noedels en hoender. (Let wel: Die geposjeerde eier, soos hierbo gesien, is 'n opsionele byvoeging - maar dit maak meer 'n ekstra dekadente gereg.)
Kry die resep
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
2. Italiaanse trousop
Pret feit: Italiaanse trousop het niks met huwelik te doen nie en dit word nie eintlik by Italiaanse troues bedien nie - dit is eintlik net 'n swak vertaling van getroude sop . Om redelik te wees, getroud beteken wel getroud, maar in hierdie geval verwys dit na 'n ander soort verbintenis—naamlik die huwelik van geure. Dit gesê, die kombinasie van hartige varkvleis frikkadelle en bitter groente in hierdie stewige gereg proe inderdaad soos ware liefde.
Kry die resep
Erin McDowell3. Minestrone
Minestrone bestaan al honderde jare, maar die resep vir hierdie Italiaanse sop is nie in klip gehard nie. Trouens, per definisie is minestronesop bloot 'n groentemengsel, gemaak met die produkte wat jy ook al byderhand het. Seldery, tamaties, knoffel, uie en wortels vorm dikwels die basis van die sop, terwyl bykomende bestanddele (soos bone en groente) bygevoeg kan word, afhangende van wat ook al vars en volop is. Bottom line: Maak nie saak hoe jy jou minestrone optel nie, jy sal getrakteer word op 'n bevredigende en gesonde maaltyd.
Kry die resep
Erin McDowell4. Lensiesop
Daar word geglo dat lensies die eerste peulplant is wat ooit gekweek is, so dit is geen verrassing dat lensiesop en bredies 'n ryk geskiedenis het nie. (Hierdie klein juwele maak selfs 'n verskyning in die Ou Testament.) Lensiesop is gewild regdeur die Midde-Ooste ( die peulgewas se geboorteplek ), Europa en Latyns-Amerika—en verskeie resepte sal die kultuur weerspieël waaruit hulle gekom het. Trouens, die moontlikhede is eindeloos met hierdie sop: Hartlike lensies staan goed teen 'n groot verskeidenheid geurmiddels (kerriepoeier! Komyn! Tiemie!) en pas pragtig met 'n magdom ander bestanddele, van spek tot tamaties.
Kry die resep
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
5. Tamatiesop
Nog 'n klassieke troos kos , tamatiesop het 'n Amerikaanse huishoudelike stapelvoedsel geword toe 'n apteker wat by Campbell's werk het met die idee om die goed te kondenseer terug in 1897 . En hoewel ons geen probleem het om so nou en dan na 'n blikkie te gryp nie, kan jy nie beter wees as jy lekker saamkuier met 'n tuisgemaakte bak soet en syagtige tamatiesop (verkieslik bedien met 'n bytjie van geroosterde kaas ).
Kry die resep
Foodie Crush6. New England Clam Chowder
New England clam chowder is die eerste keer in die 18de eeu aan die streek bekendgestel, die voordele van Wat kook Amerika vertel ons, en die gewildheid daarvan in Amerikaanse kookkuns het sedertdien nie afgeneem nie. Ryk, dik en romerig, hierdie chowder kom saam met oorvloedige hoeveelhede melk of room, plus soutvarkvleis (d.w.s. spek), seldery, aartappels, uie en natuurlik sagte mossels. Hierdie heerlike ete word tradisioneel saam met oesterbeskuitjies bedien wat vir dip of as garnering gebruik kan word.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Franse uiesop
Uiesoppe bestaan al eeue lank as 'n armmansmaaltyd, maar dit was te danke aan die restaurante van die beroemde Les Halles-mark in Parys dat hierdie boerekos sy luukse makeover in die vorm van 'n gratin gekry het, en ons is o-so dankbaar. 'n Kloperige, borrelende laag Gruyère-kaas versier hierdie ryk, amberkleurige sous van beesvleisaftreksel en gekaramelliseerde uie—'n kombinasie wat net beskryf kan word as heerlik.
Kry die resep
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell
8. Hoender Tortilla Sop
Die oorspronge van hierdie tradisionele Mexikaanse sop (sopa de tortilla in Spaans) is onduidelik, maar daar word geglo dit kom van Mexiko-stad en beskik oor al die gunsteling-geure van die streek. Hoenderaftreksel ontmoet soet geroosterde tamaties, ui, knoffel en brandrissies om die basis te maak van hierdie bevredigende gereg, waarby hoendervleis, boontjies, mielies en krakerige gebraaide tortilla ook gevoeg word. Die eindresultaat? 'n Hartroerende en vullende bak van heerlikheid.
Kry die resep
newe-effekte van hare gladmaakVoer my Phoebe
9. Botterskorsiesop
'n Seisoenale stapelvoedsel in die herfs, geroosterde botterskorsiepuree word uitgedun met hoenderaftreksel om hierdie gladde, hartige sop te maak. Ander seisoenale bestanddele (dink: appels en wortelgroente) word dikwels saam met die stampmielies gerooster en opgeklop vir 'n nog groter geur. Let wel: Die sop hierbo is heeltemal vegan , maar vleisliefhebbers kan gerus hul bak met bros spek garneer vir ’n lekker souterige afwerking.
Verdomp Lekker10. Bees-en-garssop
Hierdie tradisionele Skotse sop (ook bekend as Skotse sous) spog met 'n stewige kombinasie van gars, wortelgroente en stadig-gaar bredievleis soos beesvleis of lam chuck (of bees kortrib, vir 'n spoggerige kinkel). Kook dit laag en stadig vir smeltende sagte vleis, taai gars en 'n ligte maar geurige sous wat jou sal laat swymel.
hoe om droë vel natuurlik te geneesFoto: Eric Morgan/Styling: Erin McDowell
11. Mieliesoep
Soms wil jy net jou lepel in iets werklik ryk en romerig doop. Enter corn chowder: Hierdie Amerikaanse gunsteling bestaan uit mielies as hoofbestanddeel en basis, saam met seldery, room en (jy het dit reg geraai) botter. Die finale produk is syerig en dekadent—soos 'n kasserol wat jy kan slurp.
Kry die resep
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell12. Hoender-en-ryssop
Hierdie een is so vertroostend soos hoendernoedelsop, sonder die gluten. Hoender-en-ryssop volg dieselfde basiese formule - 'n mirepoix van seldery, wortels en ui, wat saam met hoender swem in 'n ligte maar geurige hoenderbouillon. Die belangrikste verskil is dat hierdie aanpassing van die klassieke pasta vervang met rys vir 'n gesonder en meer geurige resultaat (maar net as jy kies vir bruin of wilde rys).
Kry die resep
Foodie Crush13. Gesplete Ertjiesop
Ertjies en ham is, wel, twee ertjies in 'n peul - daarom kan jy dit betroubaar in 'n bak met gesplete ertjiesop meng. Hierdie sop, wat dikwels as onaptytlike kafeteriakos uitgebeeld word, het 'n slegte rap gekry. Die gesplete ertjie is weliswaar nie die mees glansryke peulplant nie, maar ons is bly om te rapporteer dat die vooroordeel teen gesplete ertjiesop ongegrond is: Wanneer dit behoorlik voorberei word (dws met 'n mirepoix en baie vars kruie), is hierdie trooskos ver van vaal en spog met 'n stewige tekstuur soortgelyk aan lensiesop.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell14. Bouillabaisse
Hierdie Mediterreense juweel kom van die Provençaalse stad Marseilles—'n fees van vars gevang vis, wat prut in 'n komplekse en geurige sous. Die ryk visvoorraadbasis van hierdie sop word na die volgende vlak geneem wanneer soet tamatie saamspan met aromatiese swaarkryers soos knoffel, vinkel, tiemie en saffraan. Die eindresultaat is 'n seekos-meesterstuk wat 'n encore waardig is.
Kry die resep
Verdomp Lekker15. Roomsampioensop
Sampioene is 'n vreemd verdelende bestanddeel - maar vir diegene wat hulle verlustig in hul umami-karakter en bevredigende vleisagtige tekstuur, is room van sampioensop 'n koueweer-spyskaart-moet-hê. Room-sampioensop kry sy luukse syagtige karakter van room en roux ('n gelyke verhouding van meel en botter wat dinge verdik), en sy diep geur van geroosterde sampioene, ui, knoffel en tiemie. Let wel: Moenie die tuisgemaakte soort met die ingemaakte kasserolbestanddeel verwar nie, want hulle is wêrelde uitmekaar.
Maria Soriano/The Probiotic Kitchen16. Miso Sop
Hierdie Japannese gereg begin met dashi—'n aftreksel gemaak van kelp, ansjovis, sampioene en gedroogde, gefermenteerde skipjack-tuna (katsuoboshi) wat 'n groot rol in Japannese kookkuns speel. Wanneer jy die delikate, umami-gedrewe sous bekend as dashi 'n ekstra geurhupstoot gee met miso (d.w.s. gefermenteerde sojaboonpasta), het jy miso-sop. Tofu en seewier word gewoonlik by hierdie ligte, hartige sop gevoeg - maar jy kan dit altyd met soba-noedels en sampioene, soos hier afgebeeld, verfris vir 'n meer aansienlike bak.
Kry die resep
VERWANTE: 50 Hoendersopresepte om jou reg op te warm