Kookolies is 'n stapelvoedsel wanneer dit by die kombuis kom. Om olies te gebruik wat reg is vir jou en jou gesin se gesondheid is primêr. Dit hang ook af van jou styl van kook, die disse wat jy gewoonlik maak, die kombuis en dies meer. Ook hoe jy jou kookolie hanteer, of jy dit bo sy rookpunt verhit of glad nie verhit nie, of jy ekstra suiwer of koudgeperste goed ook gebruik. Watter kookolie vir jou werk, kan dalk nou vir jou maat of jou familielede werk. Jy kan egter kies die beste kookolies deur na hierdie faktore te kyk:
Prent: Unsplash -
Mono-onversadigde vetsure (MUFA's)
-
Poli-onversadigde vetsure (PUFA's)
-
Rookpunte
Kom ons kyk nou na die beste kookolies wat jy kan byvoeg of in jou roetine kan oorskakel vir 'n gesonde hart:
een. Olyf olie
twee. Canola olie
3. Avokado-olie
Vier. Sonneblomolie
5. Okkerneut Olie
6. Vlassaadolie
7. Sesamolie
8. Gereelde vrae:
Olyf olie
Prent: Unsplash Word beskou as een van die mees veelsydige en gesondste kookolies wat gebruik kan word, meen kookkenners en voedingkundiges olyfolie is die beste jy kan kies. Met variasies soos virgin en extra-virgin, wat beteken dat hulle nie verfyn is nie, dus van hoë gehalte. Ekstra suiwer olyfolie het groot hoeveelhede mono-onversadigde vetsure en poli-onversadigde vetsure wat bydra tot gesonde hartgesondheid . Olyfolies het gewoonlik 'n laer rookpunt, wat beteken dit is die beste om dit teen medium hitte te kook.
Canola olie
Prent: Unsplash Canola-olie is die veiligste weddenskap vir diegene wat aan enige hartkwale of cholesterol ly. Dit is afgelei van raapsaad bevat die 'goeie vette' in teenstelling met ander olies wat hoogs verfyn en verwerk is. Dit het ook geen cholesterol nie en is in werklikheid ryk aan vitamiene soos E en K. Die meeste egter kanola olies is hoogs verfyn, en daarom daal hul voedingswaardes. In so 'n geval is dit die beste om na 'koudgeperste' kanola-olies te soek. Aan die helderder kant het dit 'n hoër rookpunt en kan dus teen hoër hitte gebruik word.
Avokado-olie
Prent: Unsplash Avokado's is nie net goed vir die vrugte en guacamole nie, hulle is ook bekend vir hul kookolies. Avokado-olies het een van die hoogste mono-onversadigde vetinhoude onder ander kookolies. Alhoewel dit geen geur van die vrugte in sy olie het nie, is dit redelik bekend vir geregte wat geroer moet word. Pluspunt? Dit is uiters ryk aan vitamien E-inhoud – goed vir vel, hare, hart en gesondheid!
Sonneblomolie
Prent: Unsplash Een teelepel sonneblomolie bevat 28 persent van 'n persoon se daaglikse aanbevole inname van voedingstowwe. Dit maak dit 'n hoogs voedsame en hartversterkende kookolie op die blok. Weereens, ryk aan vitamien E, sonneblomolie kan buigsaam in kook gebruik word. Met sy ryk inhoud van omega-6-vetsure, kan dit 'n bietjie inflammatories blyk te wees en moet dus in ag geneem word terwyl proporsies ook gematig word.
Okkerneut Olie
Okkerneutolie het 'n lae rookpunt wat beteken dit sal binnekort sy kookpiek bereik, wat beteken dit kan nie vir hoë-hitte kook gebruik word nie. Jy kan egter okkerneutkookolie as slaaisousolie in jou slaaie, pannekoek of selfs roomys gebruik soos jy wil. Dit het ook 'n gesonde balans van omega-3- en omega-6-vetsure wat beteken dit is veilig en anti-inflammatories.Vlassaadolie
Beeld: 123RF Weereens, vlasaadolies is nie geskik vir kook met 'n hoër vlam nie en kan dus andersins gebruik word. Hul anti-inflammatoriese en lae cholesterol eienskappe word toegeskryf aan goeie omega-3-vetsure inhoud. Jy kan vlasaadolie in slaaisous en bietjie kook op lae hitte gebruik.
Sesamolie
Prent: Unsplash sesamolie is ook een van die wyd gebruikte kookolies. Dit is bekend vir sy kragtige geur. Alhoewel dit ryk is aan enkel- en poli-onversadigde vetsure, het die olie spesifiek geen duidelike voedingseienskappe nie. As gevolg van sy hoër rookpunt, is dit makliker om in resepte met hoër hitte te gebruik sonder om hitte-veroorsaakte gifstowwe in die kos te genereer.
Gereelde vrae:
Beeld: 123RF V. Hoeveel olies kan ons vir eetbare doeleindes gebruik?
AAN. Die Voedselveiligheids- en Standaarde-owerheid van Indië (FSSAI) het Virgin in kennis gestel Klapperolie , Kokosolie, Katoensaadolie, Grondboonolie, Lynsaadolie, Mahua-olie, Koolsaadolie mosterdolie (Sarson ka tel), Raapsaad- of mosterdolie - lae erukazuur, olyfolie, olyfolie van afkombers, maagdelike olyfolie, Ekstra fynfilteerde olyfolie , Gewone maagdelike olyfolie, verfynde olyfolie, verfynde olyfolie-afvalolie, papaversaadolie, saffloersaadolie (bessiekatel), saffloersaadolie (hoë oliesuur), taramira-olie, tilolie (gemelte of sesamolie), Nigersaad Olie (Sargiyakatel), Sojaboonolie, Maise (mielies) olie, Amandelolie, Waatlemoensaadolie, Palmolie, Palmolein, Palmpitolie, Sonneblomsaadolie as sommige van die eetbare kookolies behalwe die bogenoemde.V. Waarom is dit nodig om olies en vette in ons daaglikse dieet in te neem?
AAN. Volgens FSSAI is olies en vette noodsaaklik vir die handhawing van goeie gesondheid. Hulle is die mees energieryke komponente van ons dieet, en verskaf ongeveer nege kcal/g, terwyl koolhidrate en proteïene slegs 4 kcal per gram verskaf. Hulle verskaf ook substrate wat nodig is vir die maak van biologiese membrane soos fosfolipiede en cholesterol, noodsaaklik vir die maak van die selmembrane wat deelneem aan menslike metabolisme. Olies en vette dien as 'n voertuig vir vetoplosbare vitamiene A, D, E en K en ook geurkomponente.V. Hoeveel olie is ons veronderstel om te eet?
AAN. In Indië is die aanbevole dieet riglyn van ICMR (2010) vir die totale dieetvetinname is 30% van totale energie-inname per dag. Dit beteken dat 30% van die totale daaglikse energie-inname vandaan moet kom dieetbronne van olies en vette.V. Wat is verfynde groente-olie?
Prent: Unsplash AAN. Geraffineerde plantaardige olie beteken enige plantaardige olie wat verkry word deur ekspressie of oplosmiddelekstraksie van plantaardige oliehoudende materiale, ontsuur met alkali, fisiese raffinering of deur miscella raffinering deur gebruik te maak van toegelate voedselgraad oplosmiddels en ontgomming met behulp van fosforsuur of sitroensuur en enige geskikte voedsel-graad ensiem; gevolg deur bleiking met adsorberende aarde en/of geaktiveerde koolstof of albei en gedeodoriseer met stoom. Geen ander chemiese middel word gebruik nie. Ook, terwyl voedsel-graad kookolie verkoop word, moet die naam van die groente-olie waaruit die verfynde olie vervaardig is, op die etiket van die houer gespesifiseer word.
V. Is verfynde olies veilig vir gesondheid?
AAN. Ja, alle verfynde olies wat aan FSSAI-standaarde voldoen, is veilig vir gesondheid. Verfyning verhoog bergingsstabiliteit. Dit is egter die beste om vir maagdelike of ekstra-suiwer kookolies te soek waar moontlik vir 'n hoër voedingstofryke samestelling van olies.Lees ook: #IForImmunity - Versterk jou immuniteit met klapper
