8 Cream of Tartar-gebruike waaraan jy nooit gedink het nie (en wat de fok dit eintlik is)

Die Beste Name Vir Kinders

Vloer:

Geboortedatum:

Stuur

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf

Jy gee jou speseryrak 'n broodnodige skoonmaak en jy kom op 'n geheimsinnige bestanddeel af: kremetart. Huh, dit lyk of ek nog nooit aan hierdie een geraak het nie , jy dink. Maar moet dit nog nie in die asblik gooi nie. Room van tartaar is eintlik 'n nuttige bestanddeel om byderhand te hou. Hier, agt kremetartgebruike waarvan jy waarskynlik nie geweet het nie, plus resepte om jou aan die gang te kry.

Maar eers, wat is kremetart?

Ons is so bly jy het gevra. Room van tartaar, oftewel kaliumbitartraat as jy lus is, het niks te doen met óf tartaarsous óf die goed wat die tandarts van jou tande af skoonmaak nie. Dit is eintlik 'n neweproduk van die wynmaakproses. Nie te kry nie ook wetenskaplik, maar dit is 'n sout wat verwerk word van 'n natuurlike suur genaamd wynsteensuur, wat in vrugte soos piesangs, sitrus en, hier, druiwe voorkom. Basies kristalliseer die kaliumbitartraat in wynvate tydens die fermentasieproses, en die kristalle word uitgefiltreer of versamel om kremetart te maak.

Wat doen kremetart?

Nou weet jy dit kom van wyn af, koel. Maar waarvoor is kremetart nou eintlik goed? Wel, dit is 'n algemene rysmiddel in bak, en jy gebruik dit waarskynlik heeltyd sonder om dit eers te weet. Room van tartaar word gevind in bakpoeier , wat net 'n kombinasie van natriumbikarbonaat (koeksoda) en suur is. Dink aan daardie vulkaanwetenskapprojekte wat jy in die middelskool gemaak het: Die koeksoda het net gebruis wanneer dit met 'n suur soos asyn kontak gemaak het. Dit is dieselfde as jy 'n bondel piesangmuffins maak. Die bakpoeier (ook bekend as koeksoda plus kremetart) word aktief wanneer dit met 'n vloeistof gemeng word, wat 'n verhewe gebak tot gevolg het.

Op sy eie is kremetart 'n effektiewe stabiliseerder vir fyn resepte soos meringue, soufflés of geklopte room, wat almal geneig is om te verlep of plat te raak.

Kremetart is ook 'n nuttige skoonmaakmiddel in die huis, veral wanneer dit met 'n ander suur of waterstofperoksied gemeng word. Maar jy is nie hier om skoon te maak nie, jy is hier om te kook, reg? Hier is agt kremetart-gebruike wat jou kook en bak * soveel* beter sal maak.

8 kremetart gebruike:

1. Stabilisering van eierwitte in meringue. Selfs 'n klein knippie kremetart kan die verskil tussen 'n huilerige, hartseer meringue en 'n heerlik gladde en donserige een beteken. Volg die verhouding van ⅛ teelepel kremetart per een groot eierwit om te verseker dik meringue wat sy volume hou.

gebruike van gliserien vir gesig

2. Voorkoming van suikerkristalle in lekkergoedmaak. Die vyand van tuisgemaakte lekkergoed en karamel is groot suikerkristalle, maar kremetart kan dit voorkom (dit bind aan die suikerkristalle en hou hulle klein). Voeg 'n knippie kremetart by kokende suiker vir gladde karamel en krakerige, pro-vlak lekkergoed.

3. Die toevoeging van hok by gebak. Om kremetart by bakresepte in te sluit wat koeksoda vereis, sal help om die suurdeeg te aktiveer, want koeksoda is alkalies en kremetart suur. Dit kan selfs as 'n laaste minuut plaasvervanger vir bakpoeier gebruik word. Meng 1 teelepel koeksoda vir elke 2 teelepels kremetart en vervang dan bakpoeier in 'n 1:1 verhouding.

4. Voeg tang by snickerdoodles. As jy al ooit 'n klassieke snickerdoodle-koekie gemaak het, het jy waarskynlik kremetart in die bestanddeellys opgemerk. Die presiese doel daarvan word heftig gedebatteer, maar sommige sê dit is verantwoordelik vir die koekie se subtiele tint en taai tekstuur. Ander sê die vinnige styg- en val-aksie in die oond laat daardie ikoniese kreukerige tekstuur bo-op (en ander sê dit is albei). Die meeste resepte vereis 'n 2:1 verhouding van kremetart tot bakpoeier.

5. Maak pluiziger geklopte room. Soortgelyk aan meringue, het geklopte room 'n neiging om plat te val - kremetart kan dit voorkom. As jy 'n knippie kremetart by swaar slagroom voeg, sal dit langer hou in die yskas en by kamertemperatuur. Boonop sal dit dit makliker maak om te pyp en te smeer, jy bak jou.

6. Behou kleur in gestoomde en gekookte groente. Jy weet hoe gestoomde broccoli of aspersies (of enige groente, vir die saak) altyd troebel uitkom, wanneer jy wou hê dit moet groen en vars lyk? Voeg ½ teelepel kremetart aan die water voor kook sal die kleur van gestoomde en gekookte groente verbeter sonder om hul smaak te verander. Jy eet eers met jou oë, jy weet.

7. Vervang karringmelk in 'n resep. As jy die suurheid van bottermelk , maar het net gewone melk (of plant-gebaseerde melk), kan jy 'n klein bietjie kremetart in 'n knippie byvoeg. Vir elke koppie melk of suiwelvrye melk, gebruik 1½ teelepel kremetart—maar voeg dit by die resep se droë bestanddele om klonter te voorkom.

8. Maak tuisgemaakte speeldeeg . OK, jy kan nie hierdie goed eet nie, maar dit is te lekker om verby te laat. Baie resepte vir tuisgemaakte speeldeeg—soos hierdie een—vra tot 1 eetlepel kremetart, wat die deeg 'n gladder, meer elastiese tekstuur gee.

ooggrimering vir diepliggende oë

Noudat jy weet waarvoor dit is, is hier 12 resepte om jou kremetart goed te gebruik.

12 resepte om te maak met kremetart

1. Kaneel Meringue Pastei

Danksy kremetart is die donserige bolaag op hierdie pittige-soet tert maklik om te smeer en in skywe te sny.

Kry die resep

2. Pampoen-engelkoskoek met roomkaasglasuur

Die sleutel tot 'n lang engelkoskoek is in die beslag, wat gemaak is van - verrassing - meringue. ’n Knippie kremetart sal verseker dat dit nie plat in die oond val nie.

Kry die resep

3. Blood Orange Eton Mess

Jy kan kremetart in beide die meringue en die geklopte room sit om te keer dat hierdie maklike nagereg in sy koppies smelt.

Kry die resep

4. Jammy Shortbread Bars

Hierdie stawe begin met 'n eenvoudige bruinsuiker-sandbrood, gevolg deur dun lae pitlose konfyt en ryp, wat genoeg sal stol om hulle stapelbaar te maak.

Kry die resep

5. Aarbei, Kardemom en Pistachio Pavlova Bites

’n Knippie kremetart maak hierdie cuties lig soos lug en baie makliker om te pyp. (Sonder aarbeie? Jy kan dit bedek met enige bessie wat jou hart begeer.)

Kry die resep

6. Pomelo Meringue Stapels

Dit is soos 'n kruising tussen 'n meringue-tert en 'n pavlova: krakerige buitekant, malvalekkerige binnekant en 'n romerige, vla-melk.

Kry die resep

7. Suurlemoen Meringue Koekies

As 'n suurlemoenmeringue-tert en 'n suikerkoekie 'n (baie lekker) baba gehad het, sou hierdie koekies dit wees. Om die bolaag makliker te maak om mee te werk, moenie die kremetart vergeet nie.

Kry die resep

8. 30-Minute Engelkos-kolwyntjies

Al die aantrekkingskrag van engelkoskoek in 'n draagbare pakkie. Hulle is ook gereed om binne 30 minute te eet, geen groot probleem nie.

Kry die resep

9. Romerige Pampoen Eton Mess

As jy net gekoopte meringuekoekies wil gebruik, gaan daarvoor. Maar as jy jou eie maak, sal hulle nog beter smaak.

Kry die resep

10. Suurlemoenpastei met bloubessiemeringue

Jy kon brand die meringue aan vir 'n geroosterde effek, maar dit sal jou nie met so 'n mooi pers kleur laat nie. (Die geheim is gevriesdroogde bloubessies.)

Kry die resep

kwotasie vir moedersdag

11. Eggnog Snickerdoodles

Dit is nie enige ou snickerdoodles nie, dit is *feeslike* snickerdoodles. Die bekende geur kom van rumekstrak, maar as dit nie jou koppie tee is nie, kan jy vanielje gebruik.

Kry die resep

12. Lemon-Berry Sheet Pan Trifle

Ons het hierdie klassieke Britse nagereg gemoderniseer en vereenvoudig sodat jy nie 'n kristal-gesnyde bak nodig het nie, net jou betroubare bakplaat.

Kry die resep

VERWANTE: Moet botter verkoel word? Hier is die Waarheid

Jou Horoskoop Vir More

Om Te Weet

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf