Broodbak vir beginners: alles wat jy moet weet (insluitend 18 maklike broodresepte om so gou moontlik te probeer)

Die Beste Name Vir Kinders

Vloer:

Geboortedatum:

Stuur

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf

Vir die eerste keer brood maak? Super intimiderend. Maar met ’n bietjie oefening en die regte resep kan jy beslis van jou gunstelingbrode by die huis maak. Ons bied ons gids tot broodbak vir beginners aan, plus 18 resepte—wat wissel van toebroodjiebrood tot krakelingbroodjies—wat bewys hoe maklik dit kan wees. (Regtig.)

VERWANTE: 27 vinnige broodresepte wat ophefvry en vinnig is

Bestanddele

Meel: Sekerlik, alledaagse meel kry die meeste van die tyd die werk gedoen. Maar daar is geen beter keuse as Brood meel wanneer dit by gisbrode kom. Broodmeel het 'n hoër proteïeninhoud (ongeveer 12 tot 14 persent), wat lei tot baie glutenproduksie en ekstra vloeistofabsorpsie. Ekstra gluten maak die deeg super stewig en rekbaar, 'n teken dat jou finale produk tot perfeksie sal styg en 'n sagte, donserige tekstuur sal hê. As jy 'n gisvrye vinnige brood maak, gaan voort en gebruik eerder veeldoelige meel.

Gis: Sommige bakkers verkies lewende nat gis vir geur en tekstuur; kans is dat jy dit naby die jogurt by die supermark kan vind. Maar droë gis is ook heeltemal aanvaarbaar. As jy nie kits het nie, vervang eerder 'n gelyke hoeveelheid aktiewe droë gis, sê Koning Arthur Baking .

Sout: In hierdie spesifieke geval is tafelsout jou vriend. Dit sal met die meel en gis reageer, asook die brood geur gee. Maar skilfersout lyk altyd mooier bo-op.

Water: Aangesien water nodig is vir gisfermentasie, kon glutenproduksie nie daarsonder plaasvind nie. Sommige resepte vereis ook om warm water in die oond saam met die brood te sit terwyl dit bak om stoom te skep. Stoom help die kors om net die regte kleur en glans te kry, en bevorder 'n meer lywige styging in die deeg.

Addisionele kenmerke: Botter, eiers, kruie en meer. Onthou net dat 'n kort bestanddeellys nie noodwendig 'n maklike resep beteken nie. Sommige brode, soos focaccia, is natuurlik maklik om te bak omdat hulle nie 'n spoggerige kors of indrukwekkende rys nodig het nie (hek, sommige kan selfs op 'n bakplaat gebak word).

Toerusting en gereedskap

Broodpan : Dit is wonderlik vir standaard, reghoekige brode. Die broodpan se diepte en hoë mure help om die brood te vorm soos dit rys.

Nederlandse oond : Ambagsbrode was nog nooit so maklik om af te trek nie. Die deksel op die pot help om baie stoom te skep, wat die kors krakerig en delikaat maak. Om die pot voor te verhit voordat dit gebak word, sal help om nog meer stoom te skep.

Broodmaker : Lui bakkers, wees bly! Hierdie masjiene kan jou deeg vir jou meng, knie, rys en bak. Broodmasjiene bied ook maklike skoonmaak, bespaar tyd aangesien jy nie alles met die hand hoef te doen nie en nie jou kombuis verhit soos jou oond sal nie.

Digitale skaal : Om bestanddele volgens gewig in plaas van volume te meet, gee die bakker manier meer beheer en laat minder ruimte vir foute. Brood is 'n sensitiewe dier, dus hoe meer presies, hoe beter kans op sukses.

Vinnige leestermometer : Dit is die mees onfeilbare manier om te weet of jou gisbrood gereed is. Haal die brood uit om af te koel sodra dit is 190°F by die sentrum, sê King Arthur Baking.

Addisionele kenmerke: proef mandjie (help ronde brode om hul vorm te behou), brood lam (om ontwerpe op die deeg aan te teken), lê (om die deeg te bedek tydens rys), baksteen en skil (skep 'n groot kors, soos 'n pizza klip )

Hoe om brood te bak

Dit hang regtig af van watter soort brood jy bak, maar daar is 'n paar basiese reëls om by te hou, ongeag:

1. As jy nie kits gebruik nie, is dit waarskynlik dat jy dit sal moet doen bewys die gis . Dit beteken om dit met warm water te kombineer (as dit te warm is, sal dit die gis doodmaak) en 'n bietjie suiker voordat dit gebruik word. Binne net 'n paar minute sal die gis begin skuim soos dit die suiker begin eet en fermenteer. Maak seker dat jou gis nie verval het nie en nie aan vog blootgestel is voordat jy begin nie.

2. Neem 'n bietjie tyd om behoorlik knie die deeg . Dit is so eenvoudig soos om die deeg aan die bokant op te tel, dit na onder toe te vou en dit dan af en vorentoe te druk. Draai dan die deeg en herhaal van elke kant. Knie vinniger terwyl jy jou vorm behou totdat die deeg sowat 4 duim gerek kan word sonder om te breek.

ek liter water

3. Moenie die belangrikheid van onderskat nie rys die deeg . Proewing, daardie tydperk wanneer die deeg rus voordat dit in die oond gaan, laat die gluten ontspan en lei tot 'n lugtige, donserige finale produk. Maar oor- of onderbewys kan ook rampspoed beteken. As jy die brood met jou vinger steek en die deeg spring stadig terug, is dit amper gereed om te bak. Sodra die deeg omtrent dubbel sy oorspronklike grootte is, druk dit met jou kneukels af om oortollige lug vry te laat, vorm dit dan in sy pan en stuur dit reguit in die oond.

4. Altyd hou jou oog op die oond . Hou dit mooi dop om seker te maak dat die brood eweredig verbruin en as dit nie is nie, draai dit.

5. Na al daardie harde werk, sal jy wil seker maak dat jou tuisgemaakte brood so lank as moontlik hou sonder om verouderd te word. Bêre die brood in 'n broodboks as jy die brood oor 'n paar dae gaan klaarmaak of in die hou vrieskas vir 'n paar maande.

Gereed om jou bak te kry? Hier is 'n paar eenvoudige resepte wat jy geen probleem sal hê om te oorwin nie.

1. Miracle No-Knead Brood

Komaan, dit verg net vier bestanddele. Dit word nie makliker as dit nie.

Kry die resep

2. No-Knead Rosemary Brood

Ongeveer 'n miljard keer beter as wat in die winkel gekoop is.

Kry die resep

3. Klassieke Toebroodjiebrood

Maak ’n paar brode op ’n slag en bêre die ekstras in die vrieskas. Hulle sal vir tot drie maande hou.

Kry die resep

4. Oornag Uittrek Brioche Kaneel Rolletjie Brood

Berei alles die vorige aand voor en bak dit die volgende dag.

Kry die resep

5. Karringmelkkoekpan mieliebrood met tamaties en groen uie

Vinnige brode benodig nie gis om te rys nie, wat beteken dat jy nie hoef te wag vir die gis om te blom of die deeg om te rus nie. Die gietyster-pannetjie waarborg ook redelik knapperige rande.

Kry die resep

6. Scallion en Chive Platbrood

Nou kan jy uiteindelik by die tuinfocaccia-neiging inkom.

Kry die resep

7. Maklike Aandete Rolletjies

Geen Danksegging verspreiding is volledig sonder hulle.

Kry die resep

8. Cheater's Brioche Buns met Fruity Glaze

Hierdie broodjies gebruik baie minder botter as tradisionele brioche, so jy hoef nie die deeg voor die tyd te maak en dit ure lank te verkoel nie.

Kry die resep

wat om te doen vir reguit hare

9. Maklike Pretzel Buns

Jy kan dit soos aandeterolletjies maak, maar die groter grootte werk uitstekend vir warm toebroodjies.

Kry die resep

10. 'Alles Bagel' Blomkoolrolletjies

Op soek na 'n rolletjie wat u glutenvrye familielede hierdie vakansie kan eet? Blomkoolrys het jou rug met hierdie gisvrye resep. Die geurmengsel neem hulle na 'n heel nuwe vlak.

Kry die resep

11. Engelse Muffins

Goeie dinge kom na die wat wag. Maar die deeg het net 'n uur nodig om te rys.

Kry die resep

12. Sjokolade Pinecone Rolls

Bestem vir Kersoggend .

Kry die resep

13. Appel Focaccia met Bloukaas en Kruie

Die moeilikste deel van hierdie resep? Wag oornag vir die deeg om te rys.

Kry die resep

14. Ouma se Ierse Soda Brood

Psst: Wil jy 'n geheim weet? Hierdie St Patrick's Day stapelvoedsel is 'n vinnige brood.

Kry die resep

15. Melkbrood (Japannese Shokupan)

So sag. So snaaks. So lig. Ons is in die koolhidraathemel.

Kry die resep

16. Heuning Challah

Hierdie Hanukkah wonderwerk kom goed saam in die menger—geen knie nodig nie.

Kry die resep

17. Suurdeegbrood

Dit kom alles neer op jou suurdeeg voorgereg . Die natuurlik-voorkomende bakterieë (ook bekend as laktobacilli) is wat dit sy kenmerkende tinkie gee.

Kry die resep

18. Tuisgemaakte Bagels

Kou en sag aan die binnekant, bros en goudbruin aan die buitekant.

Kry die resep

VERWANTE: Hier is hoe om suurdeegbrood van nuuts af te maak, want dit smaak selfs beter so

Jou Horoskoop Vir More

Om Te Weet

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf