Meksikaans-agtige kos het homself in ons almal se lewens ingevoeg, of dit nou ons weeklikse Taco Dinsdag-afspraak met die meisies is of die kitskos-burrito-bakkies waarop ons staatmaak vir 'n vinnige aandete op pad huis toe van die werk af. Maar as jy met 'n Mexikaanse abuela grootgeword het, weet jy dat daar soveel meer aan die tradisionele kookkuns is as nachos en margs. Wanneer ons in die bui is vir die regte ding—warm, varsgemaakte tortillas, bros carnitas en ryk molsouse—is dit die resepte waarna ons wend.
VERWANTE: 15 ou-skool Franse resepte wat jou ouma voorheen gemaak het
Liz Andrew/ Stilering: Erin McDowell1. Slow-Cooker Vark Carnitas
OK, so jou abuela het dalk nie 'n slow-cooker gebruik om haar carnitas te maak nie. Maar ons kan dit nie hoog genoeg aanbeveel nie; dit kry die vleis so lekker sag sonder enige bohaai.
Kry die resep
Liz Andrew/ Stilering: Erin McDowell2. Mexikaanse Posole
Almal weet dat hoendersop genesende kragte het, en hierdie Mexikaanse weergawe is basies penisillien in 'n bak. Die geheim is hominy - groot mieliepitte - en baie krakerige toppe soos tortilla-repies en gesnyde radyse.
Kry die resep
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastoor
Tradisionele al pastor word gemaak deur varkvleis op 'n spit te rooster met stukkies pynappel bo-op, sodat die sappe die vleis marineer terwyl dit gaar word. Aangesien die meeste van ons nie 'n spitbraaier by die huis het nie, is ons mal oor hierdie weergawe, wat chili-gemarineerde ontbeende varkskouer en gekarameliseerde geroosterde pynappel gebruik. Ons dink dat abuela dit sal goedkeur.
Fees by die huis 4. Geroosterde Chiles Rellenos met Swartbone
Chiles rellenos kan swaar en vetterig wees, maar nie hierdie resep nie. Die rissies word gerooster, eerder as in olie gebraai, en gevul met swartbone en gesonde groente. Los gerus die kaas uit om dit heeltemal vegan te maak.
Nasionale Heuningraad5. Chilaquiles met Geposjeerde Eiers en Pittige Heuning
Chilaquiles kan Mexiko se bes bewaarde geheim wees - dit is basies nachos wat as 'n proteïenverpakte ontbytkos voorgehou word. In hierdie neem sny 'n skeut pittige heuning die rykdom van die eiers en gebraaide tortillas af vir 'n pragtig gebalanseerde gereg.
Kry die resep
Die Ma 100 6. Mexikaanse Geroosterde Mielies
Vergeet van gewone gesmelte botter - soos almal se abuela weet, is geroosterde mieliekop omtrent 'n duisend keer beter as dit in pittige mayonnaise gerol en met krummelrige kaas bedek is.
Die Minimalistiese Kombuis7. Hoender Tinga Tacos
Abuela het die hele dag spandeer om haar hoendertinga te vervolmaak. Ons kan dit nie heeltemal op 'n besige Dinsdagaand doen nie, maar danksy winkelgekoopte rotisserie-hoender en 'n vinnige blendersous kan ons redelik naby kom.
Kry die resep
Skep Vurkspek 8. Roastbeeskoek
Tortas is dikwels die vergete Mexikaanse toebroodjie (te danke aan daardie aandag-verstrekkende taco's). Maar ons is mal oor die kombinasie van korserige brood, stadig geroosterde vleis, ingelegde jalapenos en baie koel avokado.
Gee 'n bietjie oond 9. Molsous
Ons is van mening dat sjokolade alles verbeter ... selfs soutgeregte. Ons is mal oor hierdie ryk, pittige sous op alles van enchiladas tot roereier tot 'n eenvoudige bak rys en boontjies.
Die Moderne Proper 10. Gebakte Hoender Quesadillas
Jou abuela het altyd op een of ander manier 'n groot klomp quesadillas op die stoof gemaak vir die hele gesin sonder om te sweet. Maar wanneer ons 'n skare het, is ons mal oor hierdie metode - een velpan in 'n baie warm oond gee ons vyf knapperige, klewerige, hoendergevulde quesadillas op een slag. En guac is nooit ekstra by ons huis nie.
Liz Andrew/ Stilering: Erin McDowell11. Brosgebakte Hoender Burritos
Ons is geneig om aan burrito's te dink as oorvol ingewande bomme gevul met rys en bone en allerhande ander dinge. Maar tradisioneel is burrito's eintlik redelik hanteerbaar - hierdie een het net gesnipperde hoender, kaas en 'n pittige salsa verde bo-op.
Kry die resep
Liz Andrew/ Stilering: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
OK, so ons sal nooit vir ons abuela vertel wanneer ons 'n moordende babelaas geslaap het nie. Maar ons sal desperaat hoop dat sy vir ons 'n bord van hierdie lewensreddende huevos rancheros sal maak, met warm tortillas, gebraaide boontjies en baie pittige salsa.
Kry die resep
Liz Andrew/ Stilering: Erin McDowell13. Churro Bites met sjokoladesous
Abuela sal nooit van nagereg vergeet nie, en ons sal ook nie. Daar is niks beter as om 'n maaltyd af te sluit met 'n warm, kaneel-suiker-kors churro, gedoop in romerige, bittersoet sjokolade.
Kry die resep
VERWANTE : 14 Ou-skool Griekse resepte wat jou ouma voorheen gemaak het
