Artisjokke is soos die kreef van die produkte-afdeling—terwyl dit 'n bietjie werk verg om verby hul taai wapenrusting te kom, is die sagte vleis binne so vol skoon, aardse geur dat die moeite die moeite werd is. Behalwe dat dit 'n totale skare-plesier is (en die steunpilaar van die speldag) wanneer dit in 'n ryk dip saam met 'n bak skyfies verdrink word, is hierdie veelsydige groente ewe lekker wanneer dit bedien word met niks anders as 'n ramekin vol gesmelte botter en 'n skyfie suurlemoen. O, en het ons genoem hoe gelukkig jy sal wees as jy artisjokharte as 'n bolaag vir jou volgende velpan-pizza insluit? Jip, ons is wild oor hierdie stekelrige oddballs ... maar ons moet erken hul voorkoms is 'n bietjie, erm, intimiderend. Moet egter nog nie na die ingemaakte soort gryp nie - hier is hoe om 'n artisjok gaar te maak sodat jy een in sy varsste, lekkerste vorm kan geniet wanneer die bui ook al toeslaan.
enkelstewels met jeans
McKensie CordellBerei artisjokke behoorlik voor
Voorbereidingswerk is die helfte van die stryd wanneer dit kom by die kook van artisjokke, ongeag die metode wat jy kies. Voordat jy daardie vleisgroen babas begin gaarmaak, moet jy hulle versigtig sny en was. Hier is hoe kos en kulinêre wetenskaplike Jessica Gavin breek die voorbereidingstappe af.
- Sny die artisjok deur die puntige punt van die blare af te sny. Wanneer dit gekook word, word die pokey dele sag, maar ter wille van estetika en jou eie selfvertroue (d.w.s. sodat jy nie bang is vir jou eie groente nie), is hierdie stap waardevol. Trek dan enige babablare weg voordat jy na die volgende stap voortgaan.
- Sny nou nog 'n bietjie: Met 'n skerp slagmesmes of groot, getande broodmes, sny ongeveer ¾ van 'n duim van die bokant van die choke.
- Verwyder die stam heeltemal of gee dit 'n bietjie versorging. Artisjokstingels is geneig om bitter te wees, anders as die meer delikate profiel wat met die vleisagtige blare en hart geassosieer word. Dit gesê, die bitterheid is die mees prominente in die buitenste lae van die stam. U kan dit egter absoluut aanhou vir 'n elegante aanbieding. As jy die stam ongeskonde wil hou, sny net 'n bietjie van die punt af, wat waarskynlik 'n bietjie taai en droog sal wees, voordat jy die res van die stam afskeer met 'n groenteskiller. Gaan stamloos? Los genoeg daarvan af dat jou artisjok regop kan staan, maar sonder om die kern in te boet.
- Die artisjok behoort nou minder soos 'n Middeleeuse wapen te lyk, wat beteken dit is gereed om gewas te word. Gaan na die wasbak en spoel dit onder koue lopende water, terwyl jy die blare liggies uitmekaar trek om te verseker dat die hele kop skoongemaak word.
McKensie CordellHoe om artisjokke te kook
Goeie nuus: Noudat jou artisjok voorberei en gewas is, is die res maklik. (Pheew!) Volgens Jessica Gavin , Daar is twee go-to-metodes om artisjokke te kook, en albei is redelik onfeilbaar. Eerstens, kook.
- Vul 'n groot aftrekselpot ⅔ vol met water en voeg 'n paar eetlepels kosjer sout by voordat dit oor hoë hitte kook.
- Sodra die water vinnig kook, laat sak jou artisjok versigtig in die pot.
- Bedek die aftrekselpot en verlaag die hitte sodat die water by en stadig prut.
- Prut die artisjok vir 20 tot 35 minute, afhangend van die grootte. Jy sal weet die groente is gereed om te eet wanneer sy buitenste blare maklik van die basis verwyder kan word. As jou artisjok nie die gaarheidstoets slaag nie, sit dit terug in die water om 'n bietjie langer te prut.
- Sodra die blare voldoende sag geword het en sonder groot krag verwyder kan word, dreineer die artisjok en laat dit vir 10 minute afkoel, of totdat jy die heerlike vleis van elke blaar af kan krap sonder om jou mond te brand.
Hoe om artisjokke te stoom
Om 'n voorbereide artisjok te stoom is 'n stukkie koek - volg net hierdie eenvoudige stappe vir 'n konsekwent lekker uitkoms. Pro-wenk: Gooi 'n paar aromatiese middels in die kookwater - 'n fyngedrukte knoffelhuisie, 'n paar takkies tiemie - vir 'n gestoomde groente-middelpunt met ekstra woema.
- Vul 'n groot voorraadpot met 2-3 duim water en voeg enige aromatiese middels by wat jy wil insluit vir ekstra geur.
- Plaas artisjokke in 'n stomende mandjie en heg aan die pot voordat dit bedek word en die vloeistof oor hitte tot kookpunt bring.
- Sodra die water 'n rollende kookpunt bereik het, verminder tot 'n prut en kook die artisjokke, bedek, vir ongeveer 25 tot 35 minute.
- Wanneer die artisjok se blare so sag is dat hulle nie swaar ruk nodig het om te verwyder nie, sit die kop oor na 'n bord om vir 'n paar minute af te koel. In die tyd wat dit jou neem om 'n bietjie botter te smelt (of 'n hollandaise op te klits, as jy lus voel), sal jou fees gereed wees.
Sien wat ons bedoel? Om 'n artisjok te kook is tog nie so 'n vreesaanjaende kombuispoging nie.
VERWANTE: 3 maklike artisjokresepte wat almal moet probeer
