Na ons beskeie mening is dit een van die lewe se grootste plesier om in 'n warm, klewerige, vars-uit-die-oond-koekie te byt. Die nadeel? Die venster vir 'n sagte, hemelse koekie is vlugtig - jy byt die volgende dag in dieselfde koekie en dit is waarskynlik reeds op pad na hard en verouderd. Is daar nie 'n manier om die oomblik te laat hou nie?
Vriend, jy is gelukkig. Ons het 'n paar truuks in die moue wat die lewe van jou heerlike tuisgemaakte sal verlengsjokoladeskyfie koekies(of snickerdoodles ...of klipperige padkoekies ) verder as daardie heerlike eerste hap. Hier is hoe om koekies sag te hou sodat hulle dae lank vars smaak (plus hoekom hulle in die eerste plek sag is).
liefdesaanhalings vir valentyn
Eerstens, wat maak koekies sag?
As iemand ooit vir jou gesê het dat bak 'n wetenskap is, was hulle nie verkeerd nie. Koekies is sag of bros of koekagtig of krakerig gebaseer op die bestanddele waarmee hulle gemaak is. Dit gaan alles oor vog.
Om dit eenvoudig te hou, gaan koekieresepte wat baie botter, bruinsuiker of eiergele bevat sagte en taai koekies lewer, want daardie bestanddele voeg vog by en hou dit vir 'n langer tyd. ’n Broekkoek of biscotti-koekie, aan die ander kant, sal nooit sag wees nie, want dit het nie daardie magiese, voghoudende elemente nie. En hoewel dit moeilik kan wees om met bakverhoudings te vroetel, kan dit ook loon om te eksperimenteer. Probeer om 'n ekstra eiergeel by te voeg of om van die wit suiker vir bruin te ruil wanneer jy jou volgende bondel opklop.
So hoekom word sagte koekies onvermydelik hard?
Dink so daaraan: Wanneer jy op 'n vliegtuig is, word jou vel van alle hidrasie gesuig en jy voel soos 'n droë, verskrompelde rosyntjie. Dit is dieselfde vir koekies in jou kombuis. Hulle gaan van sag na hard omdat hulle begin uitdroog, en dit begin sodra jy hulle uit die oond trek. (Yikes.) Wat ook al vog in die koekies oorbly, is altyd in 'n toestand van verdamping. Terselfdertyd stol die suikers en stysels. Ergo, harde koekies.
Maar goeie nuus: Noudat jy weet hoekom jou koekies is onweerstaanbaar taai en sag (en ook wat hulle hard maak), hier is hoe om dit vir langer so te hou.
6 maniere om koekies sag te hou
1. Gebruik Bruinsuiker
Voeg twee eetlepels ligte of donkerbruinsuiker by jou koekieresep. Dit werk op twee maniere: Een, bruinsuiker kan ekstra vog hou as gevolg van sy molekulêre struktuur (wetenskap!). Die glukose en fruktose wat in bruinsuiker voorkom, is higroskopies, wat beteken dat hulle opsuig en aan vog hang. Vog beteken sagte, taai koekies.
hoe om eier op hare te gebruik vir droë hare
2. Bêre die koekies saam met brood
Jy kan jou Grammy bedank vir hierdie beproefde truuk. Jy het seker gesien hoe sy haar bruinsuiker saam met 'n stukkie brood bêre om dit sag en werkbaar te hou. Dieselfde geld vir jou varsgebakte lekkernye. Wanneer jy daardie koekies in 'n houer of stoorsak pak, gooi 'n halwe sny van enige soort brood in voordat jy dit toemaak. Basies sal die koekies vog uit die brood absorbeer, wat hulle lekker sag hou. Maak net seker dat jy nie oorboord gaan nie - te veel brood sal jou gebak in werklikheid pap maak. (En kies 'n neutrale brood sodat dit nie sy geure na die koekies oordra nie.)
3. Onderbak jou koekies
Het jy al ooit per ongeluk 'n bondel koekies te lank gebak, net om agter te kom dat dit krakerig en hard in plaas van sag en taai was? Jip, die teenoorgestelde geld vir onderbak. Trek jou koekies 'n minuut of twee vroeg uit die oond (terwyl die middel nog klewerig is). Sodra hulle net koel genoeg is om oor te dra, sit dit in 'n stoorsak of houer. Hulle sal so langer klam en taai bly.
4. Skep jou koekiedeeg in hope
Die volgende keer as jy ’n bondel koekies bak, probeer om die deeg in hoë hope te skep in plaas daarvan om dit op die bakplaat plat te druk. Hulle sal bak met 'n sagter middel waar die deeg dikker is, wat hulle langer taai sal hou.
is teeboomolie goed vir hare
5. Gebruik mieliesiroop
Voor jy skrik! Mieliestroop (en nie die hoë fruktose soort nie) is soort van 'n bakwonderwerk. Dit is wat 'n invertsuiker genoem word, wat beteken dat dit vloeibaar is by kamertemperatuur. Hoekom maak dit saak? Want as jy net 'n eetlepel by jou resep voeg, sal dit vir jou 'n koekie met 'n kraakvars rand en taai middel gee—dit sal langer so bly.
6. Bêre dit in 'n lugdigte houer
Dit is krities. Of jy jou klein meesterstukke in 'n ritssak of 'n herbruikbare houer hou, dit moet heeltemal lugdig wees. Onthou, lug is die vyand en sal enige vog uittrek wat dit kan vind.
VERWANTE: Die beste koekieresepte in die hele heelal
