15 tradisionele Chinese kosgeregte wat jy moet probeer, volgens 'n Chinees-Maleisiese sjef

Die Beste Name Vir Kinders

Vloer:

Geboortedatum:

Stuur

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf

Jy weet waarskynlik dat die Chinese kos van jou wegneemplek nie eintlik is nie tradisioneel Chinese kos. Dit is sterk veramerikaniseerd (hoewel, ons erken, smaaklik op sy eie manier). As die wêreld se mees bevolkte land, het Sjinees 'n verskeidenheid outentieke kookkuns wat ongelooflik gevarieerd is en baie verskil van een streek tot 'n ander. Dit beteken om jou verhemelte na die wêreld van tradisionele Chinese kos uit te brei, kan oorweldigend wees as jy nie weet waar om te begin nie. Ons het met Bee Yinn Low gesels - skrywer van die Asiatiese kosblog Rasa Maleisië en die kookboek Maklike Chinese resepte: Familiegunstelinge van Dim Sum tot Kung Pao en 'n gesag oor tradisionele Chinese kookkuns—om uit te vind wat sy dink die beste disse is om jou aan tradisionele Chinese kos bekend te stel.

VERWANTE: 8 wonderlike Chinese restaurante vir 'n aansit-fees

1. Gebraaide Rys (Chǎofàn)

Rys is 'n stapelvoedsel in Chinese kookkuns, vertel Yinn Low vir ons. Chinese gebraaide rys is 'n volledige maaltyd wat die hele gesin voed. Die kombinasie van bestanddele kan enigiets wees van proteïen (hoender, vark, garnale) tot groente (wortels, gemengde groente). Dit is 'n gesonde ete vir aandete. Dit is toevallig ook eenvoudig en vinnig om tuis te maak, maar soos Yinn Low aanbeveel, vir die beste gebraaide rys, sal oorskietrys die beste wees. (Ons weet wat ons met ons wegneem-oorskiet doen.)

Probeer dit by die huis: Gebraaide rys

2. Beijing Duck (Běijīng Kǎoyā)

Persoonlik dink ek Peking-eend is die beste manier om eend te eet, vertel Yinn Low van die Beijing-dis. Brosgeroosterde eend in happiegrootte stukke gesny, in 'n omhulsel opgerol met slaai en hoisinsous. Peking-eend word gegeur, gedroog vir 24 uur en gaargemaak in 'n opelugoond wat 'n gehang oond genoem word, so dit is nie iets wat jy regtig by die huis kan herhaal nie ... maar dit is iets wat ons aanbeveel om by 'n tradisionele Chinese restaurant uit te soek. (Dit word tradisioneel gekerf en in drie gange bedien: vel, vleis en bene in die vorm van sous, met kante soos komkommers, boontjiesous en pannekoek).

3. Stink tofu (Chòudòufu)

Die naam sê omtrent alles: Stink tofu is gefermenteerde tofu met 'n sterk reuk (en daar word gesê dat hoe sterker dit ruik, hoe beter smaak dit). Tofu word gepekel in 'n mengsel van gefermenteerde melk, groente, vleis en aromatiese middels voordat dit vir tot 'n paar maande gefermenteer word - soort van kaas. Die voorbereiding daarvan hang van die streek af, maar dit kan koud, gestoom, gestoof of diepgebraai word met chili- en sojasouse aan die kant bedien word.

gedink aan moedersdag

4. Chow Mein

Behalwe vir rys, is noedels 'n steunpilaar in Chinese kookkuns, sê Yinn Low. Net soos met gebraaide rys, is daar eindelose variasies op chow mein. Vir besige ouers is dit 'n maklike gereg om vir die hele gesin te maak. En as jy nie tradisionele Chinese eiernoedels of chow mein-noedels kan kry nie, kan jy eerder gaar spaghetti gebruik om die gereg te maak.

Probeer dit by die huis: Chow mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, of ryspap, is 'n voedsame, maklik verteerbare maaltyd (veral vir ontbyt). Congees verskil van streek tot streek: Sommige is dik, sommige is waterig en sommige word gemaak met ander korrels as rys. Dit kan hartig of soet wees, bo-op vleis, tofu, groente, gemmer, gekookte eiers en sojasous, of mungbone en suiker. En aangesien dit uiters vertroostend is, word congee ook as voedselterapie beskou vir wanneer jy siek is.

Probeer dit by die huis: Vinnige Congee

6. Chinese hamburger (Rooi Jiā Mó)

'n Pita-agtige broodjie gevul met sagte gesmoorde varkvleis is beslis nie waaraan ons ooit gedink het as 'n hamburger, maar dit is nietemin heerlik. Die straatkos kom van Shaanxi in die noordweste van China, die vleis bevat meer as 20 speserye en geurmiddels en aangesien dit al sedert die Qin-dinastie (omstreeks 221 v.C. tot 207 v.C.) bestaan ​​het, sal sommige redeneer dat dit die oorspronklike hamburger is.

7. Scallion-pannekoeke (Cong You Bing)

Geen esdoringstroop hier nie: Hierdie hartige pannekoeke is meer soos 'n uiters taai platbrood met stukkies skulp en olie deur die deeg gemeng. Hulle word bedien as straatkos, in restaurante en vars of gevries in supermarkte, en aangesien hulle pangebraai word, het hulle die ideale balans van bros rande en sagte binnekante.

8. Kung Pao Hoender (Gong Bao Ji Ding)

Dit is seker die bekendste Chinese hoendergereg buite China, sê Yinn Low. Dit is ook 'n outentieke en tradisionele gereg wat jy in baie restaurante in China kan kry. Die pittige roergebraaide hoendergereg kom van die Sichuan-provinsie van suidwestelike China, en hoewel jy waarskynlik die verwesterde weergawe gehad het, is die regte ding geurig, pittig en 'n bietjie monddoof, danksy Sichuan-peperkorrels. As jy die gloppy weergawe wil vermy wat jy hier in die Verenigde State kry, sê Yinn Low dat dit eintlik redelik maklik is om tuis te herskep.

Probeer dit by die huis: Kung Pao Hoender

9. Baozi

Daar is twee tipes baozi, of bao: dàbāo (groot broodjie) en xiǎobāo (klein broodjie). Albei is 'n broodagtige kluitjie gevul met alles van vleis tot groente tot boontjiepasta, afhangende van die tipe en waar dit gemaak is. Hulle word gewoonlik gestoom - wat die broodjies heerlik sappig en sag maak - en bedien met doopsouse soos sojasous, asyn, sesamolie en chili-pasta.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Miskien het jy al van mapo tofu gehoor of selfs probeer, maar verwesterde weergawes van die Sichuanese tofu-bees-gegiste-boontjie-pasta-gereg is gewoonlik veel minder pittig as hul tradisionele eweknie, wat gelaai is met chili-olie en Sichuan-peperkorrels. Pret feit: Die letterlike vertaling van die naam is pockmarked ouvrou se boontjiemelk, te danke aan oorsprongverhale wat beweer dit is uitgevind deur 'n, wel, stokou vrou. Dit het 'n bietjie van alles: tekstuurkontras, dapper geure en baie hitte.

11. Char Siu

Tegnies is char siu 'n manier om gebraaide vleis (spesifiek varkvleis) te geur en gaar te maak. Dit beteken letterlik vurk gerooster, want die Kantonese gereg word op 'n toetspen in 'n oond of oor 'n vuur gaargemaak. Of dit nou varklende, pens of boud is, die geurmiddels bevat byna altyd heuning, vyfspeserypoeier, hoisinsous, sojasous en rooi gefermenteerde boontjiesous, wat dit sy kenmerkende rooi kleur gee. As jy nie reeds kwyl nie, kan char siu alleen bedien word, saam met noedels of binne-baozi.

12. Zhajiangmian

Hierdie gebraaide sousnoedels van die Shandong-provinsie word gemaak met taai, dik koringnoedels (ook bekend as komian) en bedek met zhajiang-sous, 'n ryk mengsel van gemaalde varkvleis en gefermenteerde sojaboonpasta (of 'n ander sous, afhangend van waar jy in China is). Dit word omtrent oral in die land verkoop, van straatverkopers tot fyner restaurante.

13. Wonton-sop (Hundun Tang)

Wontons is een van die mees outentieke Chinese kluitjies, sê Yinn Low. Die wontons self word gemaak met 'n dun, vierkantige kluitjie-omhulsel en kan gevul word met proteïene soos garnale, varkvleis, vis of 'n kombinasie, afhangende van die streek (Yinn Low se eie resep vra garnale). Die sous is 'n ryk mengsel van varkvleis, hoender, Chinese ham en aromatiese produkte, en jy sal dikwels kool en noedels vind wat met die wontons meng.

Probeer dit by die huis: Wonton Sop

14. Sopbolletjies (Xiao Long Bao)

Aan die ander kant is sopbolletjies kluitjies saam met die sop binne . Die vulsel word gemaak met 'n varkaftreksel wat so vol kollageen is dat dit stol soos dit afkoel. Dan word dit in 'n delikate omhulsel gevou wat in 'n netjiese pakkie gevou word en gestoom word, wat die sous smelt. Om te eet, byt net die bokant af en slurp die sous uit voor jy die res in jou mond gooi.

15. Warmpot (Huǒguō)

Minder 'n gereg en meer 'n ervaring, warmpot is 'n gaarmaakmetode waar rou bestanddele op die tafel in 'n reuse-pot met pruttende sous gekook word. Daar is baie ruimte vir variasie: verskillende sous, vleis, groente, seekos, noedels en toppe. Dit is ook bedoel om 'n gemeenskaplike geleentheid te wees waar almal saam sit en hul kos in dieselfde houer kook.

VERWANTE: 'n Ode aan Chinese vulsel, die vakansietradisie wat my aan die huis herinner

Jou Horoskoop Vir More

Om Te Weet

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf