Foto: Rahul Dsilva/ 123rf
Suid-Indiese kookkuns is so gevarieerd as wat dit smaakvol is. Die verskeidenheid is nie beperk tot die state van die suidelike deel van die land nie, maar ook tot die verskillende stede binne hierdie state. Onder hierdie het Chettinad-kos vir homself nogal 'n reputasie verdien. En, met sy wenkombinasie van vars speserye en komplekse geure, is dit enige wonder hoekom? Die beste plek om die sterre van hierdie kombuis te proe, is in die klein dorpie Karaikudi, in Tamil Nadu se Sivaganga-distrik. Ons het die Nattukottai Chettiars om te bedank vir hierdie kenmerkende kombuis. Die Chettiars van Karaikudi het in die 19de en vroeë 20ste eeue handel gedryf in Suid- en Suidoos-Asië. Behalwe vir kos, het die ryk bankgemeenskap ook geweldig bygedra tot die wonderlike argitektuur, tempels en oudhede in hierdie streek.
Die een idee wat die meeste mense oor Chettinad-kombuis het, is dat dit heeltemal te pittig of skerp is - 'n wanopvatting wat gepropageer word deur restaurante buite Karaikudi wat baie hard probeer om outentieke Chettinad-geregte te herhaal en dit misluk. Terwyl die kos in Karaikudi is pittig, dit het nuanses wat stadseetplekke nie heeltemal kan vasvang nie.
liefdesverhaal Hollywood-fliekslys
Selfs voor jy op jou eet-jag vertrek, bestel die Peper Skaapvleis en Hoender Thirakkal by Sri Alagu gemors aangesien dit slegs op vooraf kennisgewing beskikbaar is. As jy liewer net dadelik wil induik, daag op by hierdie nie-franje-kantien-styl eetplek en bestel die groente- of nie-groente-ete wat op - wat nog - piesangblare bedien word.
Proef die ander helde van Chettinad kook by Vriende Familie Restaurant, waar kos in erdekotte op houtvuurstowe gekook word om die geure te versterk. Probeer die Sennarai-visbraai of Chettinad-krap. Vegetariërs hoef nie teleurgesteld te wees nie, want die vasgestelde vegetariese middagete is baie goed.
'n Plasing gedeel deur The Bangala (@thebangala) op 22 Februarie 2017 om 21:43 PST
Terwyl dosyne restaurante om jou aandag veg, Die Bangala is 'n moet-besoek. Die sjef, wat al etlike dekades hier kook, sweep 'n briljante maaltyd op wat drie uur voor die tyd bespreek moet word. Vra vir die vendaka mandi (bhendi en baba-uie in 'n tamarindpasta) .
Ander spesialiteite van Chettinad-kookkuns is die vellum paniyaram ('n plat, gestoomde ryskoek) en mahilampu puttu (gestoomde, grofgemaalde ryspoeier met suiker en klapper) en Hotel Nuwe President is moontlik die beste plek in die stad om dit te probeer.
Doen ook potlood in 'n ete by die LNR Tuin Restaurant waar die hoogtepunt die Gowthari-spesiale braai is, kwartels gekook met uie, tamaties en brandrissies. Was dit af met nannari-serbet (gemaak van die wortelekstrak van die nannari-plant, suiker en suurlemoensap), wat vertering aanhelp. Of, jy kan selfs die plaaslike kola, Bovonto, probeer – baie soos 'n bruisende kalakhatta minus die jeera .
Warm warm paniyarams in wording ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
'n Pos gedeel deur Kaavya Srinivasan (av kaavya89) op 17 Mei 2017 om 20:14 PDT
As jy lus raak, maar nie 'n volle maaltyd kan hanteer nie, gaan na 'n straatstalletjie vir 'n bietjie krakerig wadas, iddiappams (gestoomde rysnoedels), rou piesang pakodas , of die minder bekende kulli paniyaram (soet of sout kantoor dal idlis ). Moenie vergeet om 'n paar terug te bring nie muruku van Soundaram Snacks vir daardie arme siele by die huis wat uitgemis het op hierdie ongelooflike kosmaakavontuur!
top 10 inspirerende boeke
