Hoe om tuis sjokolade-lemoenkaaskoeke voor te berei

1. Smeer liggies en voer 'n 20 cm-vormige koekpan uit.

2. Om die basis te maak, plaas die beskuitjies en botter in 'n voedselverwerker, pols dit in fyn krummels en sit dit dan in die blik.

3. Smeer eweredig oor die basis en druk dit met die agterkant van 'n lepel vas.

4. Sit die blik in die vrieskas en laat dit vir 30 minute stol.

5. Sit 'n groot stuk foelie (ekstra wye foelie indien moontlik) op die werkoppervlak, of kruis twee stukke klein foelie deurmekaar.

6. Plaas die koekblik in die middel van die foelie en bring die sykante na bo om 'n foeliebak om die kaaskoek te skep.

7. Plaas dit in 'n mediumgrootte oondpan.

8. Verhit oond tot 180C / 160C waaier / gas 4.

9. Om die vulsel te maak, sit die eiers en eiergele in 'n voedselverwerker en blits tot goed gekombineer.

10. Voeg die kaas, room, suiker, lemoenskil en lemoenlikeur by die voedselverwerker en pols tot net so gekombineer.

11. Giet die kaaskoekvulsel saggies op die verkoelde basis.

12. Voeg genoeg soutgekookte water in die braaivorm om ongeveer 2 cm van die kante af te styg.

13. Plaas die oondpan versigtig in die middel van die oond en bak dit ongeveer 1 uur en 15 minute.

14. Die kaaskoek is gereed as dit baie ligbruin en net-net gestol is.

15. Haal uit die oond en sprinkel die gerasperde sjokolade oor.

16. Laat 15 minute in die waterbad afkoel.

17. Lig die koekblik uit die water en laat vir nog 1 uur afkoel.

18. Bedek met kleefplastiek en verkoel die kaaskoek oornag voordat dit bedien word.

19. Om dit te bedien, loop 'n mes met 'n ronde lem om die kaaskoek en laat dit versigtig uit die blik los.

20. Skuif die kaaskoek met 'n paletmes op 'n plat opdienbord of koekstaander en sny dit in wiggies om dit voor te sit.