15 tipes biefstuk wat alle tuiskokke moet ken

Die Beste Name Vir Kinders

Vloer:

Geboortedatum:

Stuur

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf

Ons betree die slaghuis (of vleisafdeling) met die selfvertroue van ’n vyfster-sjef. Dan kyk ons ​​na die magdom opsies en besef paniekbevange, Ek het geen idee wat ek doen nie!!! Besluit om te hê steak vir aandete is maklik, maar om die werklike vleissnit te kies (en dan uit te vind hoe om dit gaar te maak) kan oorweldigend wees. Geen bekommernisse nie: Hier is 15 soorte steak wat elke tuiskok behoort te ken, plus die beste maniere om dit voor te berei.

VERWANTE: 16 soorte sop wat jy moet weet hoe om te maak

pragtige liefdesverhaalflieks

1. Ribeye Steak

Ribeyes word soms as Delmonico-steaks bestempel, en dit gaan alles oor vet. Ribeyes het tonne marmering, en dus baie geur, so dit maak sin dat baie mense hulle as een van die lekkerste soorte steak beskou.

Hoe om dit te kook: As jy 'n ribeye met baie marmering koop, sal jy nie meer as sout en peper nodig hê om dit aan te trek nie. Kook dit oor hoë hitte op die rooster of in 'n gietysterpan om 'n goeie smeer te kry, en moenie te veel bekommer om dit per ongeluk oorgaar te maak nie, want dit het genoeg vet om sappig te bly.

2. Strip Steak

Ook bekend as New York Strip (wanneer dit sonder been is), Kansas City Strip (wanneer dit met been is) of Top Sirloin, strip steak kom uit die kort lendestreek van die koei. Dit is 'n steakhouse-gunsteling omdat dit 'n sterk vleisgeur en ordentlike marmering het. Hulle het 'n relatief sagte tekstuur, maar behou 'n bietjie kou, en hulle is redelik maklik om te kook.

Hoe om dit te kook: Jy kan 'n steak in die pan braai, rooster of selfs sous-vide. Behandel dit dieselfde as 'n ribeye-steak (sout en peper, hoë hitte), maar weet dat aangesien dit effens minder vetinhoud het, dit beter is om aan die skaarser kant te dwaal.

3. Tenderloin Steak

As jy 'n filet mignon gehad het, het jy 'n soort steak gehad. Aangesien 'n koei se vleisspier nie baie oefening kry nie, is hierdie ouens uiters maer en - verbasing, verrassing - sag. Hulle word as minder geurig as ander snitte beskou, maar vergoed daarvoor met hul gladde, botteragtige tekstuur.

Hoe om dit te kook: Aangesien lendehaassteaks redelik sonder vet is, wil jy dit beslis nie uitdroog nie. Begin met 'n gietysterpan oor hoë hitte, en 'n vinnige skroei aan elke kant sal doen.

4. Porterhouse Steak

Hierdie groot snit beesvleis bevat eintlik twee soorte steak in een: vleishaas en stroopsteak. Dit word ook altyd op die been verkoop. Alhoewel dit heerlik is, maak dit dit ook moeiliker om te kook, aangesien jy met twee verskillende vetinhoude werk. (Psst: Terwyl dit uitruilbaar gebruik word, verskil die porterhouse en T-Bone tegnies. Die Porterhouse is dikker en van die agterkant van die kort lende gesny, so dit bevat meer vleis in elke steak.)

Hoe om dit te kook: Jy kan 'n portierhuis soos 'n stroopsteak behandel, dit oor hoë, droë hitte tot medium-raar gaarmaak. Om te verseker dat die vleishaas en strookgedeeltes gelyktydig klaar is, plaas die vleishaas verder van die hittebron af (en gebruik 'n vleis termometer om werklik die gaarheid te spyker).

5. Hanger Steak

Hanger steak—wat van die bord, of boonste buik, van die koei af kom—het ’n ton vleisagtige geur (sommige sê dit proe mineraalagtig) en ’n los tekstuur wat goed is om te marineer. Dit is uiters sag en word tradisioneel in Mexikaanse kookkuns gebruik.

Hoe om dit te kook: Hanger steak is die beste wanneer dit in 'n suur (soos sitrus of asyn) gemarineer word en oor hoë hitte geskroei word. Bedien dit tussen medium en medium-rare sodat dit nie te nat of te droog is nie.

6. Skirt Steak

Het jy al ooit fajitas gehad? As die antwoord ja is, dan het jy waarskynlik 'n romp-steak geproe. Hierdie lang, dun, supervetterige snit beesvleis kom uit die bordgedeelte van die maag. Aangesien dit baie bindweefsel het, is dit baie taai, maar as jy dit reg kook, kan dit sag word. Skirt-steak smaak ryk en botteragtig danksy al daardie vet.

Hoe om dit te kook: Die los tekstuur van rompsteak beteken dit is goed om te marineer, en jy sal dit oor baie hoë hitte wil gaarmaak (óf in die pan of op die rooster) om 'n goeie char aan die buitekant te kry sonder om die middel te oorgaar. Regverdige waarskuwing: Sny dit teen die graan of dit sal taai wees.

7. Kort ribbes

Het jy geweet jy kan kort ribbetjies braai? Jip, hierdie stuk beesvleis is nie net vir braai nie. Dit is soos 'n ribeye gemarmer, met 'n ton geur en 'n dik, vleisagtige tekstuur (om nie te praat van dit is baie goedkoper nie). Jy kan kort ribbetjies koop wat dik of dun gesny is.

Hoe om dit te kook: Nadat jy met sout en peper geur het, rooster kort ribbetjies oor warm maar nie brandende hitte nie, en streef na medium-raar gaarheid. Sny teen die graan om taaiheid te vermy. Hulle is heerlik met 'n helder chimichurri-sous, ingeval jy wonder.

8. Flap Steak

Flap steak kom van die onderkant van die lende, naby die flank. Dit is soet en mineraal smaak, met 'n growwe, los tekstuur soortgelyk aan romp of flank steak. Daardie los, oop graan beteken dis goed om te marineer en hou geurmiddels in al daardie hoekies en gaatjies.

Hoe om dit te kook: Rooster flap steak oor hoë hitte tot medium en sny dit dun teen die graan om dit sag te hou.

9. Flank Steak

Flank steak is baie soos skirt steak, maar met 'n paar belangrike verskille. Dit is gewoonlik dikker en breër met skoon gesnyde rande, en dit kom van die agterkant van die koei se pens af. Dit kook effens sagter as rompsteak, maar dit het 'n soortgelyke sagte geur en kan goed gemarineer word.

Hoe om dit te kook: Of dit nou pan-skroei of rooster, kook flank steak oor hoë temperature tot nie meer as medium gaarheid nie (of dit sal taai wees). Sny dit en dink teen die graan om sy sagte tekstuur te maksimeer.

10. Drie-Wenk

Hierdie supergeurige beesvleissnit word gesny uit die driepuntbraai, wat aan die onderkant van die koei gevind word. Dit kompeteer met ribeye in marmering en geur, maar dit is baie goedkoper. Dit is ook baie sag, solank jy dit nie oorgaar maak nie.

Hoe om dit te kook: Drie-wenke was vir die rooster bestem. Gebruik hoë hitte en sorg dat dit nie oor medium gaar word nie vir die beste tekstuur en geur. (As jy dit meer gedoen wil hê as dit, probeer om dit vir 'n paar uur vooraf te marineer.)

11. Rump steak

Rump is nie die mees aantreklike naam vir 'n steak nie, maar as dit reg gaargemaak word, is dit 'n lekker en goedkoop vleissnit. (Vir wat dit werd is, word dit ook ronde steak genoem.) Hierdie steaks is maer en matig taai, maar is goed geskik om te marineer.

Hoe om dit te kook: Rump steaks is die beste as dit vir ten minste vier tot vyf uur gemarineer word voordat dit gekook word. Braai die steak in 'n gietysterpan oor hoë hitte net tot medium, laat dit dan vir 10 tot 15 minute rus voordat dit teen die graan gesny word.

12. Top Sirloin Steak

Daar is 'n paar soorte lende, maar die boonste lende is die sagste. Dit is 'n maer steak met 'n ordentlike hoeveelheid vleisagtige geur as die relatief goedkoop prysetiket in ag geneem word.

Hoe om dit te kook: Aangesien lendebiefstuk redelik maer is, moet jy versigtig wees om dit nie te gaar te maak nie. Bly in die skaars-tot-medium reeks om 'n droë steak te vermy. Kook dit op die rooster of skroei dit in die pan, en trek dit aan met 'n vryf of kruie vir ekstra geur. (Dit is ook 'n goeie keuse om in kebabs te verander.)

13. Tomahawk Steak

’n Tomahawk-steak is niks meer as ’n ribeye-steak met die been nog vas nie. Dit is goed gemarmerd met goeie geur, en gewoonlik groot genoeg om 'n paar mense te voed (afhangende van hoe dik die been is).

Hoe om dit te kook: Jy kan 'n tomahawk-steak gaarmaak soos 'n ribeye, oor hoë hitte op die rooster of in 'n (groot) pan. As dit nodig is, kan jy dit altyd in die oond klaarmaak nadat dit geskroei is.

goeie engelse flieks vir kinders

14. Denver

Denver-steak is 'n bietjie van 'n nuweling - dit bestaan ​​​​net vir ongeveer tien jaar - maar dit word al hoe meer beskikbaar (en gewild). Dit is gesny uit 'n deel van die koei se skouer wat die oog van chuck genoem word, en alhoewel jy sou dink dit sou dit moeilik maak, word dit gewoonlik geneem uit die mins gewerkte deel van die spier. Dit beteken dit het 'n goeie hoeveelheid vetmarmering en vleisagtige geur, maar dit is steeds relatief sag.

Hoe om dit te kook: Die Denver-steak vaar goed met baie hoë hitte, so kook dit op 'n baie warm rooster, braai dit of skroei dit in die pan. Sny oor die graan vir ekstra sagtheid.

15. Kubus Steak

OK, tegnies, blokkie steaks is net bo-entreloin of bo-ronde steaks wat platgedruk en met 'n vleisversagmiddel gestamp is. Hulle het min vet en kook in amper geen tyd nie, so dit is byna onmoontlik om enigiets minder as goed gedoen te bereik.

Hoe om dit te kook: Maak blokkiessteaks in hoendergebraaide steak, wat gebraai, gebraai en bedien word met sous.

'n Paar laaste wenke om steak te kook:

• Terwyl steak gaarheid dikwels gebaseer is op persoonlike voorkeur, kan dit 'n groot uitwerking op die smaak en tekstuur van die finale gereg hê. As 'n algemene reël, hoe minder vet en marmering 'n steak bevat, hoe minder wil jy dit kook. (En ons gaan gewoonlik nie verder as medium nie.)
• Braai is nie die enigste manier om steak gaar te maak nie, maar dit word verkies om baie char en rokerige geur te gee. As jy 'n steak op die stoofplaat gaarmaak, gebruik 'n swaarboompan soos gietyster , wat hitte sal behou en die steak 'n lekker bruin sal gee.
• Maak nie saak watter tipe steak jy kook nie, laat dit tot kamertemperatuur kom voor jy dit gaarmaak, geur dit mildelik met sout en laat dit altyd rus voordat jy dit in skywe sny.
• Jy kan steak gaar met 'n kitslees termometer kyk: 125 ° F vir skaars, 135 ° F vir medium-skaars, 145 ° F vir medium, 150 ° F vir medium-goed en 160 ° F vir goed gaar. Verwyder die steak van die hitte wanneer dit sowat 5 grade laer is as die verlangde gaarheid.
• As jy twyfel, vra die slagter - hulle is kundiges.

VERWANTE: 15 vinnige en maklike marinades vir enige soort vleis

Jou Horoskoop Vir More

Om Te Weet

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf