Jy speel al vir weke met die idee om tofu by die supermark te koop. Maar een kyk na die rak maak jou elke keer moedeloos: Wat de fok doen jy doen met tofu in elk geval? Hier is die ooreenkoms: Tofu is veelsydig, heerlik en makliker om te kook as wat jy dink - maar dit is beslis nie so eenvoudig soos om 'n blokkie uit sy verpakking in 'n pan te gooi nie. Ons het jou gedek met 'n stap-vir-stap-gids oor hoe om tofu voor te berei, plus wenke om dit op sewe verskillende maniere te kook.
VERWANTE: Die sleutel tot die kook van perfekte tofu is alles in die wetenskap
Wat is Tofu?
Tofu word gemaak van gekondenseerde sojamelk. Die meeste van ons stel dit waarskynlik in groot wit blokke voor, maar daar is ook sy-tofu, wat sagter is en nie sy vorm so goed behou nie. Hulle het elkeen hul onderskeie doelwitte. As jy byvoorbeeld 'n roerbraai maak en klein blokkies tofu wil hê, is bloktofu die beste manier om te gaan, want dit sal sy vorm behou. Silken tofu is beter vir souse, smoothies en sop. Beide sy- en bloktofu het ook subkategorieë. Sy-tofu kom sag of ferm, terwyl bloktofu sag, medium, ferm of ekstra ferm gekoop kan word. Hoe stewiger die tofu is, hoe beter hou dit by braai, rooster of soteer.
Daar is baie redes om tofu te eet, van sy gesonde vette tot sy plantgebaseerde proteïen. Maar maak nie saak hoekom jy dit eet of hoe jy dit gaarmaak nie, tofu moet voorberei word voordat dit gebruik word—as jy wil hê dit moet bros en lekker wees in plaas van sop en slap, dit wil sê. Om van soveel moontlik vog ontslae te raak, is absoluut noodsaaklik, so kom ons begin met die basiese beginsels.
McKenzie CordellHoe om Tofu voor te berei om gaar te word
Stap 1: Dreineer die vloeistof.
Haal tofu uit sy verpakking en spoel dit dan af onder lopende water.
McKenzie CordellStap 2: Druk die tofu.
Bedek die tofublok met papier- of kombuishanddoeke en druk dan die bondel tussen twee pannetjies, borde of velpanne. Sit iets swaar bo-op en laat die tofu vir sowat 30 minute dreineer.
Sagter tofu sal gereed wees om te gebruik na 'n eenvoudige spoel, maar stewiger tofu moet gedruk word om oortollige water vry te stel. Dit keer dat die vloeistof uitsypel terwyl die tofu kook (wat jou maaltyd kan verwoes) en maak ook plek vir die tofu om 'n geurige marinade of sous op te suig. Sny die blokkie gerus in wydte-wye stukke voor jy dit druk, solank jou tofu ferm of ekstra ferm is.
McKenzie CordellStap 3: Sny die tofu.
Sny dit in klein genoeg blokkies of skywe sodat dit al die geure van jou gereg kan opsuig. Die tofu sal ook 'n baie beter tekstuur hê as dit in klein stukkies gekook word. Alhoewel jy dit nie * hoef * te blokkeer of in blokkies te sny nie - werk lang skywe of selfs steaks goed vir sekere gaarmaakmetodes.
om te trou of nie te trou nie
McKenzie CordellStap 4: Marineer die tofu.
Aangesien tofu onvermydelik vloeistof (lees: water) binne het, is olie-gebaseerde marinades 'n no-go. Die olie en water sal 'n natuurlike versperring tussen die tofu en die marinade skep, wat nie toelaat dat enige die tofu binnedring nie. Probeer eerder geurige, olievrye alternatiewe soos sojasous, sitrussap of aftreksel. As jy tyd het, laat die tofu vir 'n paar uur of oornag marineer. As jy haastig is, gee die marinade ten minste 30 minute om sy towerkrag te werk. (Let wel: Jy kan hierdie stap ook heeltemal oorslaan en met gewone tofu werk, veral as jy dit braai.)
Noudat jou tofu gedreineer, gedruk, gesny en gemarineer is, is dit gereed om te kook. O, en ons gunsteling ding oor tofu? Aangesien dit tegnies glad nie gekook hoef te word nie, hoef u nie bekommerd te wees oor die interne temperatuur daarvan nie.
McKenzie CordellHoe om tofu te pan- of roerbraai
Stap 1: Bedek die stukke met mieliestysel.
Wanneer jy braai, kan jy begin met gemarineerde of gewone tofu. Moet net nie vergeet om dit aan die einde met sout, peper en enige ander geurmiddels te slaan as jy sonder 'n marinade begin nie. Plaas die tofu in 'n hersluitbare plastieksak, gooi genoeg mieliestysel vir 'n ligte tot medium laag en skud. Plaas dan die stukke in 'n vergiettes en skud die oortollige af.
McKenzie CordellStap 2: Verhit olie in 'n pan en laat dit warm word.
Olies met 'n hoër rookpunt soos sesam of klapper sal nie net die hitte beter hanteer as olyfolie nie, maar hulle sal ook help om die tofu te geur op 'n manier wat olyfolie nie sal doen nie. ’n Ruim hoeveelheid (2 tot 3 eetlepels of so) sal keer dat die tofu aan die pan vassit. As jy panbraai, is al wat jy nodig het olie en tofu (om te diepbraai, voeg nog olie by). Vir tofu-roerbraai, voeg gerus 'n bietjie marinade, sous of glans by die pan, of ander bestanddele soos groente om die tofu meer geurig te maak.
McKenzie CordellStap 3: Kook die tofu op medium-hoë tot hoë hitte vir sowat 3 tot 5 minute per kant.
Die sleutel om bros-bruin tofu te kry, is om die Maillard-reaksie te bespoedig (ook bekend as die verbruining wat plaasvind wanneer 'n kos se oppervlaktemperatuur 300 ° F of hoër bereik). Die gebruik van 'n skreeuwarm pan verseker dat die buitekant vinnig gaar word voordat die middel tyd het om te gaar en taai te word, net soos steak .
Probeer dit: Bros Tofu Brood
McKenzie CordellHoe om Tofu te Soteer
Stap 1: Verhit olie in 'n pan en laat dit warm word.
Sodra dit verhit is, voeg die gemarineerde tofu by en verbruin elke kant vir sowat 2 minute. Verlaag die hitte tot medium en soteer vir sowat 5 minute. McKenzie CordellStap 2: Voeg sous, marinade of ander bestanddele by die pan indien verkies en kook vir nog 5 tot 10 minute.
Aangesien tofu nat begin, kan dit langer neem as wat jy verwag om te verbruin. Moenie skaam wees om die vlam te verhoog as dit nie bros word soos jy lus het nie en maak seker die pan is van die begin af warm genoeg.
Probeer dit: Cashew Tofu
McKenzie CordellHoe om tofu te bak
Stap 1: Smeer gemarineerde stukkies tofu in mieliestysel.
Sif 'n bietjie oor elke kant van die tofu-stukke op 'n voorbereide bakplaat of voeg die mieliestysel en tofu by 'n sak en skud tot eweredig bedek.
McKenzie CordellStap 2: Bak die tofu vir 20 tot 30 minute by 400°F, draai die stukke halfpad om.
Die buitekant moet bros wees en die binnekant sag en romerig. Laat dit nog langer bak as jy die buitekant bruiner wil hê.
Probeer dit: Bros Tofu-byt
McKenzie CordellHoe om tofu te braai
Stap 1: Kook gemarineerde tofu onder die braaikuiken vir sowat 7 tot 10 minute.
Om tofu te braai is in wese net soos om dit te bak, net die hitte is meer intens en kom waarskynlik van bo af. Afhangende van hoe warm jou braaikuiken is, sal jy dalk die tyd daarvolgens moet aanpas, so hou ’n wakende oog om seker te maak jou tofu en marinade brand nie. Draai die skinkbord of draai die tofu-stukke halfpad deur die braai om. Bedek die stukke in mieliestysel vir ekstra bros.Probeer dit: Warm en suur gebraaide tofu
McKenzie CordellHoe om tofu te braai
Stap 1: Verhit 'n roosterpan of buitebraaier op hoog, rooster dan dun skywe gemarineerde tofu.
Laat elke kant vir sowat 2 minute kook totdat duidelike roostermerke verskyn. Maak seker dat jy die tofu met olie borsel of die pan met olie bedek. Die stukke kan aan die rooster kleef, so wees delikaat wanneer jy dit omdraai of verwyder. Jy kan die tofu ook verder karameliseer deur dit in 'n warm pan voor of na rooster te skroei.Probeer dit: Tofu met Pittige Kruie Marinade
McKenzie CordellHoe om Tofu te roer
Stap 1: Verhit olie in 'n kleefvrye pan oor hoë hitte.
As jy veganiese eiers maak, gebruik gerus eerder botter—verlaag net die hitte sodat dit nie aanbrand nie.
McKenzie CordellStap 2: Voeg geperste tofu by die pan.
Gebruik 'n spatel en breek die tofu in klein, ongelyke stukkies. Jy kan ook die tofu sny voordat jy dit by die pan voeg, maar jy sal nie daardie lukrake, deurmekaar voorkoms kry nie.
McKenzie CordellStap 3: Geur of sous die roes en laat dit vir sowat 5 tot 7 minute kook.
Hoe langer dit kook, hoe bruiner sal dit word, so maak die hitte dood wanneer dit na jou smaak gaar is. Om 'n paar oortuigende plant-gebaseerde eiers te maak, is voedingsgis 'n goeie kaasvervanger terwyl borrie helder, geel kleur bied. Tofu scramble is ook wonderlik vir tacos, slaaie, bakkies en meer.
Probeer dit: Eenvoudige Suidwes Tofu Scramble
Hoe om Tofu te stoor
Bedek enige ongebruikte stukke in water en hou dit in die yskas, en verander die water elke paar dae. Die tofu moet tot 'n week hou. Om tofu te vries, laat dit in die oorspronklike verpakking en stoor dit vir tot ses maande. Bevriesing van tofu maak dit taai en meer absorberend, so marinering van voorafbevrore tofu kan eintlik lei tot 'n meer geurige laaste gereg.
VERWANTE: 19 van die beste tofu-resepte wat almal sal liefhê
