Of jy nou 'n nuwe kosplan probeer of 'n eliminasiedieet toets wat nie gluten behels nie, jy het dalk jouself gevra, wag, is koffie glutenvry? Wel, die antwoord is 'n bietjie meer ingewikkeld as ja of nee. Maar hier is 'n paar goeie nuus dadelik: As jy gluten opgee, sal jy nie noodwendig jou oggendkoppie joe hoef prys te gee nie. Maar jy sal moet seker so lank sê vir daai pampoen spice latte. Moenie bekommerd wees nie; ons sal uitbrei.
Koffie kan tydens die verwerkingstadium besmet word
As Julie Stefanski, 'n geregistreerde dieetkundige en woordvoerder van die Akademie vir Voeding en Dieetkunde , verduidelik, koffie is natuurlik glutenvry, en sal slegs 'n potensiële bron van gluten wees as daar besoedeling van koring, rog of gars was. Maar dit is waar dit moeilik raak. Alhoewel gewone koffie tegnies glutenvry is, is die bone dalk besmet as dit met toerusting verwerk is in 'n fasiliteit wat ook produkte met gluten hanteer het. So as jy hieroor bekommerd is, wil jy dalk jou eie barista word en gewone, organiese koop koffiebone vars by die huis te maal.
Glutenbesmetting kan ook by die kafee voorkom
Hou in gedagte dat kruisbesmetting ook by restaurante en kafees kan plaasvind, veral as hulle dieselfde koffiemaker gebruik om alle soorte koffie te brou, insluitend gegeurde. Byvoorbeeld, Starbucks se gegeurde koffiedrankies soos die PSL kan nie as glutenvry beskou word nie weens die moontlikheid van kruisbesmetting deur ander produkte, plus die bestanddele kan van winkel tot winkel verskil. Hou dus by 'n gewone koffie of latte wanneer jy hier bestel.
Ook, as jy verromer, stroop en suiker byvoeg, verhoog jy die kanse dat gluten insluip; sommige poeierverromers kan gluten hê, veral die gegeurde soorte, omdat dit verdikkingsmiddels en ander bestanddele bevat wat gluten bevat, soos koringmeel. Onthou dus om altyd bestanddeeletikette noukeurig na te gaan.
Vermy glutenbesmetting met spesiale handelsmerke
Groot handelsmerke soos Coffee-Mate en International Delight word as glutenvry beskou, maar jy sal dalk ook 'n spesialiteitshandelsmerk soos Laird Superfood creamers wil probeer, wat suiwelvry, veganisties en glutenvry is, as jy bekommerd is oor hierdie tipe kontaminasie of as jy ekstra sensitief is vir spoorhoeveelhede gluten.
Wat voorafgegeurde koffiemengsels betref (dink sjokoladehazelnoot of Franse vanielje), word dit oor die algemeen as glutenvry beskou. Stefanski sê dat dit skaars is om kunsmatige geurmiddels in die VSA te hê wat van gars of koring gemaak word. Boonop sal die hoeveelheid geurmiddels met gluten in hierdie versnitte baie klein wees in vergelyking met 'n hele pot gebroude koffie, voeg sy by. (Volgens die huidige riglyne van die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie kan 'n produk as 'glutenvry' gemerk word as dit 20 dele per miljoen gluten of minder het.)
Ongelukkig kan die geurmiddels wat gebruik word om hierdie versnitte te maak, 'n alkoholbasis hê, wat tipies van korrels, insluitend gluten, afkomstig is. En hoewel die distillasieproses die glutenproteïen uit die alkohol moet verwyder, kan dit steeds 'n reaksie veroorsaak vir diegene wat supersensitief is, al is die hoeveelheid gluten baie klein. Maar as gewone, swart koffie net nie jou konfyt is nie, probeer Expedition Roasters koffies , wat gluten- en allergeenvry gesertifiseer is en kom in Dunkin' Donuts-waardige geure soos koffiekrummelkoek, churro en bloubessie-skoenmaker.
Bly ook weg van kitskoffie af. In 'n studie gepubliseer in Voedsel- en Voedingswetenskappe in 2013 is gevind dat kitskoffie 'n glutenreaksie by mense met coeliakie veroorsaak omdat dit met spore van gluten gekruisig is. Die navorsers het tot die gevolgtrekking gekom dat suiwer koffie waarskynlik veilig is vir diegene met coeliakie of gluten sensitiwiteit. As kitskoffie te gerieflik is vir jou om af te gooi, probeer Alpynse begin , wat 'n glutenvrye kitskoffie is wat beskikbaar is in klapperroomer latte en vuil chai latte geure, benewens gewone.
Gluten en koffie kan 'n slegte kombinasie wees vir sensitiewe mae
Maar gluten is nie die enigste ding waaroor jy dalk moet bekommer nie. Aangesien mense met coeliakie of 'n nie-coeliakie gluten sensitiwiteit reeds 'n sensitiewe spysverteringstelsel het, kan die kafeïen in koffie dit maklik irriteer, en gastroïntestinale simptome veroorsaak soortgelyk aan 'n nadelige reaksie op gluten soos diarree, buikpyn en krampe. Dit is bekend dat koffie hierdie effekte op mense met normale spysverteringstelsels het, so dit kan meer uitgesproke wees by mense met glutenintoleransie.
Hou in gedagte dat veral vir nuut gediagnoseerde individue met coeliakie of diegene wat steeds sukkel om hul spysverteringsprobleme uit te vind, algehele vertering dalk nie goed werk nie, sê Stefanski. Selfs as die koffie self nie gluten bevat nie, kan die suurheid van koffie simptome soos abdominale pyn, refluks of selfs diarree veroorsaak. Verdunning van koffie met warm laktosevrye melk of amandelmelk ['n een-tot-een verhouding] kan help met simptome as jy net nie jou koffiegewoonte kan skop nie.
As jy by 'n glutenvrye dieet hou, maar steeds simptome ervaar en dink koffie kan dalk die skuldige wees, probeer om dit vir 'n week uit te skakel. Om jou kafeïenoplossing te kry, drink swart of groen tee. Probeer na 'n week om koffie terug in jou dieet in te voer, een koppie op 'n slag en monitor die effekte.
VERWANTE: Die beste glutenvrye broodresepte in die heelal
