Jy ken tahini dalk as die sterbestanddeel in hummus, maar hierdie sesam-afgeleide sensasie is soveel meer as dit. Tahini voeg neutigheid by souse en dips en rykdom aan nageregte (probeer om 'n paar eetlepels in browniebeslag te draai). So, wat moet jy doen as jou resep hierdie veelsydige bestanddeel vereis en daar is niks te vinde nie? Moenie bekommerd wees nie, vriende. Jy kan steeds 'n hemelse mondvol neutgeur kook. As jy 'n plaasvervanger vir tahini benodig, het ons ses smaaklike opsies.
Maar eers, wat is tahini?
Tahini, 'n pasta gemaak van geroosterde, gemaalde sesamsaad, is 'n stapelvoedsel in die Midde-Oosterse en Mediterreense kookkuns. Tahini van goeie gehalte is 'n bederf vir die smaakknoppies, wat spog met 'n subtiel-soet en neutagtige geur met 'n goed gebalanseerde bietjie bitterheid op die afronding. Trouens, dit is as gevolg van hierdie smaak-aangename kompleksiteit en onderbeklemtoonde teenwoordigheid dat tahini-pasta soveel lof kry in die kulinêre wêreld, waar dit as 'n geheime bestanddeel in slaaisouse, doopsouse en marinades gebruik word. Alhoewel dit beslis waardevol is vir sy smaak, bring tahini meer na die tafel as net sy kenmerkende geur: Hierdie pasta word ook geprys vir sy romerige, syagtige tekstuur. Met ander woorde, dit sal jou kos 'n dekadente mondgevoel gee—geen suiwel nodig nie.
Bottom line: Wanneer 'n resep vir tahini vra, is dit omdat dit 'n belangrike rol speel in die geur of tekstuur van die gereg, en soms albei. Kyk na hierdie lys van die beste tahini-plaasvervangers, kies dan een wat die beste aan die kriteria van jou kookagenda voldoen.
1. DIY tahini
Die goeie nuus is dat tahini eintlik baie eenvoudig is om te maak en die tuisgemaakte goed is die beste plaasvervanger vir die winkel-gekoopte verskeidenheid. Om jou eie tahini te maak, is al wat jy nodig het sesamsaad en 'n neutrale olie. (Sesamolie is die hoofkandidaat vir tahini-resepte, maar canola sal net so goed werk in gevalle waar tekstuur en subtiliteit hoogty vier.) Rooster die sesamsaad eenvoudig net so liggies op die stoof tot geurig en goudkleurig; Plaas dit dan oor na 'n voedselverwerker en meng met net genoeg olie om 'n gladde pasta te vorm wat dun genoeg is om te giet. Baie maklik.
2. Sonneblomsaadbotter
As jy sonneblomsaadbotter maar nie tahini in die spens het nie, is jy gelukkig. Meng eenvoudig 'n bietjie sesamolie in daardie saadbotter en die gevolglike pasta sal 'n oortuigende tahini-bedrieër wees, beide wat tekstuur en smaak betref. (Let wel: As jy jou sonneblomsaad met kanola klits, sal jou sous nie heeltemal die smaak van tahini naboots nie, maar dit sal dieselfde mondgevoel hê.) Geen voorafgemaakte saadbotter byderhand nie? As jy 'n sout sonneblomsaadhappie het wat rondhang vir noshing-doeleindes, kan jy jou eie maak volgens dieselfde instruksies wat hierbo genoem is vir DIY-tahini.
3. Cashew- en amandelbotter
Die prysetiket is 'n bietjie steil wanneer dit by hierdie smere kom, maar hulle het 'n sagte rykdom wat goed werk wanneer die geur en tekstuur van tahini vervang word. Wat smaak betref, is die effek nie identies nie: Albei hierdie botters bied 'n soortgelyke neutgeur, maar hulle het nie die aangename bitterheid van tahini nie. Dit gesê, cashew- en amandelbotter kan lekker wees in die meeste resepte wat hul sesamsaad-neef nodig het.
4. Grondboontjiebotter
Hierdie ruil is waarskynlik die mees praktiese oplossing, want tensy jy 'n allergie het, het jy waarskynlik 'n paar PB wat om jou spens hang. Soos die duurder neutbotters, lewer grondboontjiebotter 'n goeie werk om sy gladde tekstuur in die plek van tahini te verskaf. Die geur is egter sterker, dus moet dit spaarsamig gebruik word om die mondgevoel van sesampasta na te boots en indien moontlik met sesamolie gemeng, om dieselfde geur beter te verkry.
5. Griekse jogurt
Waarlik, iets sal verlore gaan as jy tahini met Griekse jogurt vervang, maar afhangende van die resep, is dit dalk nie so 'n slegte ding nie. Hierdie opsie is nie ideaal vir resepte waar tahini gebruik word om soetheid te verreken nie - soos wanneer dit op patats gedrup word of op roosterbrood met konfyt gesmeer word. Maar vir baie ander doeleindes (soos in pittige dips en syagtige slaaisous), het Griekse jogurt 'n dik en romerige konsekwentheid wat nou die tekstuur van tahini weerspieël—net met 'n bietjie ekstra piet.
6. Sesamolie
Wat beide marinades en slaaisouse betref, kan sesamolie die dag red. Dit kom van dieselfde bron as tahini en dit het 'n baie soortgelyke geurprofiel. Daar is egter geen pasta hier nie, so dit sal nie die ding doen as tekstuur is wat jou resep benodig nie. Maar in terme van geur, sesamolie is 'n knippie-hitter. Maar aangesien hierdie plaasvervanger olier as tahini is, sal jy waarskynlik minder daarvan nodig hê - begin met die helfte van die hoeveelheid en pas aan na smaak.
VERWANTE: 12 Resepte met Tahini wat verder gaan as gewone ou hummus
