Ons het 'n bekentenis om te maak: Wanneer temperature begin daal, spandeer ons 'n paar minute om te treur oor die einde van ros-skemerkelkies en krakerige slaaie voordat ons baie opgewonde vir 'n verskoning om binnenshuis te bly met 'n stomende bak met iets hartliks en heerliks. En die ruggraat van enige bredie wat sy sout werd is? Wortelgroente. Terwyl aartappels en wortels ons gewone bestanddele is, is daar 'n hele rits groente daar buite wat net wag om by 'n vertroostende koueweergereg gevoeg te word. Jy mag dalk aan hulle dink as vervelig, maar ons is hier om jou te vertel dat jy 'n groot fout maak. Ja, ons maak 'n saak vir twee onderskatte groente - raap en rutabagas - wat ons weet jou resepte sal verander. Maar wag, is daardie twee nie soort van dieselfde ding nie? Nope.
Hier is wat jy moet weet oor die rutabaga vs. raap verwarring. Beide hierdie wortelgroente is lede van die Brassica-familie (saam met kool en broccoli), maar rutabagas word eintlik beskou as 'n baster van 'n kool en 'n raap. En hoewel hulle soortgelyk kan lyk en proe, is rutabagas effens groter en soeter. Maar dit is nie die enigste verskil tussen hulle nie. Kom ons breek dit af.
Voorkoms
Raaps (of Brassica rapa, as jy lus voel) is tipies witvleis met wit (of wit en pers) vel. Rutabagas (ook bekend as Brassica napobrassica) het geel vleis en 'n geel of bruin buitekant. (Jy kan tegnies ook geelvleisraap en witvleis-rutabagas vind, maar hierdie variëteite is moeilik om te bekom.) Nog 'n manier om hierdie ouens by die kruidenierswinkel van mekaar te onderskei? Rutabagas is groter as raap. Want hoewel raap redelik groot kan word, is hulle geneig om houtagtig te word, so hulle word gewoonlik geoes wanneer hulle klein en sag is. Op die foto hierbo is die rutabaga aan die linkerkant en die raap is aan die regterkant.
Wanneer dit kom by die kies van die beste groente van die bos, kies vir dié wat ferm en swaar voel vir hul grootte. En kies een met die varsste blare - beide raap en rutabagas het eetbare stingels wat apart gestoor moet word as jy van plan is om dit te eet.
Smaak
Albei groente het 'n sagte geur wat die beste beskryf word as soet en aards (soos soos 'n kool en 'n aartappel 'n baba gehad het). Rutabagas is effens soeter as rape. (Miskien is dit hoekom rutabagas ook Swede genoem word.) Groter (d.i. ouer) raap is geneig om bitter te word, so kies vir kleineres wat nie meer as vier duim in deursnee is nie.
Kook
Albei hierdie wortelgroente is heerlik in sop, bredies en kasserol. Rooster dit in die oond (hallo, raap patat), kook dit in sop of voeg dit by vertroostende kasserole (romerige wortelgroentegratyn, iemand?). Of hoekom nie klassieke kapokaartappels 'n kinkel gee deur 'n paar raapies of rutabagas vir jou gewone spuds in te steek nie? Dink so daaraan: Enige plek waar 'n wortel of 'n aartappel sou werk, probeer eerder 'n raap of 'n rutabaga.
Jy sal die skil van die groente wil afskil voordat jy dit by resepte voeg. Gebruik 'n skiller vir raap en 'n knipmes vir rutabagas, aangesien hierdie ouens gewoonlik met 'n laag was bedek word verkoop word wat keer dat hulle uitdroog. En dit is dit! Bon app tit.
VERWANTE: 17 Raapresepte wat alles behalwe vervelig is
