Het jy al klapperolie probeer? Die kans is goed dat jy daardie voorstel al voorheen ontvang het - of dit nou as 'n middel vir gebarste lippe en gesplete punte is, 'n moet-probeer toevoeging tot jou gewigsverliesplan of selfs as 'n heeltemal natuurlike, plant-gebaseerde smeermiddel . Ja, hierdie wonderolie is nou al vir 'n paar jaar hoog op die been en met goeie rede: Hierdie gesonde versadigde vet is gelaai met mediumketting-trigliseriede wat vermoedelik die vel bevoordeel en moontlik hart- en metaboliese gesondheid bevorder. Dit gesê, wanneer dit kom by die pluk van die vrugte van klapperolie, help dit om te weet watter soort om te koop en hoe om dit te gebruik. Wel, vriende, ons het die scoop oor die verfynde vs onverfynde klapperolie-debat, en dit kan dalk net 'n spelwisselaar wees vir jou skoonheidsroetine en aandete-spyskaart ... of albei.
Wat is ongeraffineerde klapperolie?
Soos alle klapperolie, is ongeraffineerde klapperolie 'n plantgebaseerde vet wat uit die vleis van 'n volwasse klapper onttrek is; wat dit onverfynd maak, is bloot dat dit nie verder verwerk is sodra dit uit die vleis gedruk is nie. Om hierdie rede spog ongeraffineerde klapperolie - soms genoem maagdelike klapperolie - met 'n sterker klapperaroma en -geur en 'n rookpunt van 350 grade Fahrenheit. (Wenk: As jy nie van klapper hou nie, gaan ongeraffineerde klapperolie waarskynlik nie in jou pad wees nie.) By kamertemperatuur is beide onverfynde en verfynde klapperolie solied en wit van voorkoms, so jy sal nie in staat wees om identifiseer onverfynde klapperolie op sig. Lees eerder die etiket—as jy die woorde maagd of koudgepers sien, dan is die klapperolie onverfynd. (Let wel: Nie alle onverfynde klapperolie is koudgepers nie, maar alle koudgeparste klapperolie is ongeraffineerd.)
Wat is verfynde klapperolie?
So noudat jy weet wat onverfynde klapperolie is, wat is die saak met die verfynde goed? Soos jy dalk geraai het, is die belangrikste verskil tussen die twee dat verfynde klapperolie verdere verwerking ondergaan het - en gewoonlik nogal 'n bietjie. Die verwerkingstappe wat geneem word om verfynde klapperolie te produseer, kan ontgomming insluit, basies 'n koue stort vir die klapperolie om natuurlik voorkomende tandvleis te verwyder; neutralisering, 'n proses waardeur vrye vetsure verwyder word om die risiko van oksidasie (d.w.s. galsterige olie) te voorkom; bleiking, wat eintlik glad nie bleikmiddel behels nie, maar met kleifiltrering bewerkstellig word; en laastens, deodorisering, dit is wanneer die olie verhit word om enige klappergeur en -smaak te verwyder. OK, dit is baie inligting, maar wat beteken dit alles? Eerstens, nie al daardie stappe word noodwendig in die raffineringsproses geneem nie, maar reukverwydering vind beslis plaas, wat ons by die belangrikste funksionele verskille tussen verfynde en onverfynde klapperolie bring: Geraffineerde klapperolie is redelik naby aan heeltemal smaakloos en reukloos, en dit spog met 'n effens hoër rookpunt van 400 grade Fahrenheit. Dit is ook opmerklik dat, hoewel ons tipies verwerking met verlies aan voedingswaarde assosieer, dit nie die geval is met verfynde klapperolie nie. Die verfyningsproses het nie 'n impak op die mediumketting trigliseriede of die hoeveelheid lauriensuur en versadigde vet in die finale produk nie (meer daaroor hieronder). Met ander woorde, daar is geen rede om nie verfynde klapperolie te gebruik nie, veral as jy nie wild is oor die manier waarop klapper smaak nie.
Verfynde vs. onverfynde klapperolie
Wanneer dit by voeding kom, bied beide onverfynde en verfynde klapperolies soortgelyke voordele, Sheri Vettel, RD van die Instituut vir Integrerende Voeding , vertel ons. Albei bevat mediumketting trigliseriede - 'n tipe vet wat makliker vir die ingewande kan wees om te verteer en te absorbeer - wat 'n voordelige faktor is vir diegene met enige spysverteringsprobleme. Lauriensuur is een tipe medium-ketting vetsuur wat in klappers gevind word wat antimikrobiese voordele inhou, asook skakels het met 'n gesonde gewig, verhoogde HDL (die 'goeie' cholesterol) en beskerming teen Alzheimer se siekte, hoewel meer afdoende navorsing is nodig, voeg sy by. Met ander woorde, beide onverfynde en verfynde klapperolie het in wese dieselfde voedingsprofiel. Wat koste betref, is die verfynde goed tipies goedkoper as ongeraffineerde klapperolie. Die keuse tussen die twee kom dus eintlik neer op persoonlike voorkeur en waarvoor jy van plan is om die olie te gebruik.
Hoe om te kies watter olie om te gebruik
Kom ons kyk na sommige van die verskillende maniere waarop jy klapperolie kan gebruik ( daar is meer as wat jy dink ) en hoe onverfynde en verfynde olie vir elkeen opstapel.
Velsorg
Soos ons genoem het, is klapperolie 'n gewilde vel en hare bevogtiger , maar maak dit saak watter soort jy gebruik? Nie heeltemal nie. As 'n skoonheidsproduk is onverfynde klapperolie die voorkeurtipe om te gebruik - naamlik omdat die gebrek aan verwerking beteken dat die klapperolie alles behou wat die natuur bedoel het. (Sommige fitonutriënte en polifenole gaan verlore in die verfyningsproses, en alhoewel dit nie die voedingswaarde beïnvloed nie, kan daardie verbindings sekere velvoordele inhou.) Dit gesê, beide verfynde en onverfynde klapperolie het dieselfde bevogtigende krag, dus, weer, as jy hou nie van die reuk van onverfynde klapperolie nie, dit is heeltemal goed om eerder vir die verfynde verskeidenheid te kies.
Kook
Beide ongeraffineerde en verfynde klapperolie is uitstekend om te kook, so watter een jy kies hang regtig af van watter tipe gereg jy kook. 'n Subtiele klappersmaak kan die ander geure in 'n gereg aanvul of bots - iets om in gedagte te hou aangesien onverfynde klapperolie 'n bietjie van sy geur aan jou maaltyd sal gee. As jy 'n neutrale kookolie soek, is verfynde klapperolie jou beste opsie. Dit is ook 'n beter keuse vir hoë hitte kook, as gevolg van sy hoër rookpunt.
Bak
Dieselfde oorwegings kom ter sprake by bak as met kook - naamlik of 'n sagte klappersmaak sal werk met wat jy maak of nie. Anders as met kook, is die rookpunt egter nie 'n belangrike faktor wanneer jy bak nie: Ongeraffineerde klapperolie sal nie rook of brand wanneer dit as 'n bakbestanddeel gebruik word nie, selfs in 'n warm oond (d.w.s. bo 350 grade Fahrenheit).
Gesondheid
Soos ons voorheen genoem het, het beide verfynde en onverfynde klapperolie dieselfde voedingsprofiel. As jy klapperolie vir sy dieetvoordele gebruik, sal enige van die opsies die goedere lewer.
Die Bottom Line
So, wat is die wegneemete? Beide verfynde en onverfynde klapperolie het voordele vir jou liggaam en jou vel. Die belangrikste ding om in gedagte te hou, is dat ongeraffineerde kookolie 'n baie sterker klappergeur het as sy neutrale, verfynde eweknie, en vir stoofkook is laasgenoemde beter, want sy hoër rookpunt beteken dat dit die hitte kan vat.
