Hipertrofiese kardiomyopatie: simptome, oorsake, behandeling en voorkoming Kyk na voorbeeld vir vinnige waarskuwings. Laat kennisgewings toe Vir daaglikse kennisgewingsNet in
-
Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituele en betekenis van hierdie fees -
- Hina Khan glans op met kopergroen oogskadu en glansende naakte lippe kry die voorkoms in enkele eenvoudige stappe!
- Ugadi en Baisakhi 2021: Pas jou feestelike voorkoms op met celebs-geïnspireerde tradisionele pakke
- Daaglikse horoskoop: 13 April 2021
Moenie mis nie
- Medvedev trek uit Monte Carlo Masters na 'n positiewe koronavirustoets
- Vishnu Vishal en Jwala Gutta om op 22 April vas te knoop: Kyk hier na die besonderhede
- Kabira Mobility Hermes 75 hoëspoed-elektriese bromponie vir aflewering in Indië
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan en ander Suid-sterre stuur wense aan hul aanhangers
- Goue prys daal nie veel vir NBFC's nie, maar banke moet waaksaam wees
- AGR-verpligtinge en die nuutste spektrumveiling kan die telekomsektor beïnvloed
- CSBC Bihar-polisiekonstabel Eindresultaat 2021 verklaar
- 10 beste plekke om in April in Maharashtra te besoek
Suurkool is die naam gegee aan 'gefermenteerde kool' wat sedert die 4de eeu vC as 'n tradisionele voedselbron gebruik word. Dit is een van die algemeenste en oudste vorme van gekonserveerde kool met 'n wye verskeidenheid ongelooflike voordele vir die gesondheid.
kasterolie vir haargroei op kaalkop
Gefermenteerde voedsel is van groot belang, want dit help om die voedings- en sensoriese eienskappe van voedsel te bewaar en uit te brei, wat 'n wye verskeidenheid aromas en geure oplewer. Fermentasie help ook om die voedsel te verryk met vitamiene, minerale, proteïene, vetsure en essensiële aminosure en ontgif die voedsel. [1] Sommige van die ander gefermenteerde voedsel bevat tempeh, piekels, olywe, kimchi en suurdeegbrood.
In hierdie artikel bespreek ons suurkool en die ongelooflike voordele daarvan vir die gesondheid. Kyk.
Voedingsprofiel van suurkool
Suurkool word berei deur malolaktiese fermentasie, 'n proses waarin bakterieë soos Lactobacillus en Oenococcus oeni die appelzuur in melksuur en koolstofdioksied omskakel.
Die gesnipperde kool word met 2,3-3,0 persent sout gekombineer en vir gisting gelaat.
Hierdie gefermenteerde voedselitem bevat 'n groot hoeveelheid melksuur en tiramiene, tesame met vitamiene soos A, B, K en C minerale soos yster, folaat, kalium en kalsium, en 'n paar kalorieë. [twee]
Gesondheidsvoordele van suurkool
1. Voorkom atopiese dermatitis
Gefermenteerde voedsel het 'n positiewe uitwerking op die voorkoming en hantering van atopiese dermatitis. 'N Studie het getoon dat 'n hoë inname (> 92 keer / maand) van gefermenteerde voedsel soos suurkool gekoppel is aan die laer voorkoms van atopiese dermatitis. Om op te noem, atopiese dermatitis is 'n langdurige veltoestand wat gekenmerk word deur 'n rooi en jeukerige vel. [3]
2. Kan asma voorkom
Gefermenteerde groente bevat baie biologiese verbindings soos vitamien C, minerale, voedingsvesel en beta-karoteen, asook fitochemikalieë en melksuurbakterieë. Daar is bekend dat sommige stamme melksuurbakterieë (Lactobacillus rhamnosus) wat in gefermenteerde voedsel voorkom, sterk immuunverbeterende effekte het teen verskillende allergiese siektes, insluitend asma. Daarom kan suurkool, as 'n gefermenteerde voedsel, help om asma te voorkom of te hanteer. [4]
3. Verminder die risiko van diabetes
Die voorkoms van vetsure, alkohol en melksure in gefermenteerde voedsel het gesondheidsbevorderende potensiaal. Dit kan help met die bestuur of voorkoming van metaboliese afwykings soos diabetes. Die antidiabetiese eienskap van suurkool is hoofsaaklik te wyte aan die antioksidante aktiwiteite van hierdie sure. [5]
4. Bestuur hoë bloeddruk
Eerstens hou die lae natriuminhoud in suurkool verband met 'n laer voorkoms van hipertensie. Tweedens het die bioaktiewe verbindings in suurkool kragtige antioksidatiewe en anti-aterosklerotiese effekte wat kan help om die cholesterolvlakke te verlaag en hoë bloeddruk te beheer. Ook vitamien K in hierdie voedselitem help om die gesondheid van die hart te bevorder.
5. Ondersteun spysverteringstelsel en derms
Die oormaat probiotika en prebiotiese vesel in suurkool kan help om die spysverteringskanaal te verbeter en verwante toestande soos diarree en hardlywigheid te voorkom. Dit kan ook help om 'n gesonde en gebalanseerde derm-mikrobioom te skep wat die algemene gastro-intestinale gesondheid kan ondersteun.
6. Goed vir geestesgesondheid
Gefermenteerde voedsel soos suurkool word verryk met fermentasiechemikalieë soos bio-aktiewe peptiede, laktoferrien en flavonoïede, waarvan bekend is dat dit die derm-mikrobiota verbeter. Soos ons weet, hou goeie gesondheid van die ingewande direk verband met positiewe geestesgesondheid. Die verbruik van hierdie fitochemiesryke voedsel kan help om die geestesgesondheidstoestande soos angs en depressie deur die dermbrein as te verbeter. [6]
7. Ondersteun beengesondheid
Suurkool bevat 'n goeie hoeveelheid menakinoon of vitamien K2, een van die drie vorme van vitamien K wat veral in gefermenteerde voedselprodukte voorkom. Hierdie voedingstof hou verband met verbeterde beengesondheid en kan help om beenverwante siektes soos osteoporose en swak bene te voorkom. Kalsium in voedsel help ook om die been sterk te maak. [7]
8. Verbeter kognitiewe funksies
Mikro-organismes in suurkool speel 'n belangrike rol in die verbetering van die kognitiewe funksies, geheuevermoë en produktiwiteit van mense. Alhoewel kognitiewe agteruitgang met die ouderdom toeneem, kan gefermenteerde voedsel soos suurkool die proses help vertraag en die neuropsigologiese status van 'n persoon verbeter. [8]
9. Kan help om gewig te verloor
Suurkool bevat baie kalorieë en bevat baie voedings- en voedingsvesels. Die vesel help om versadiging te hou en hou 'n persoon langer versadig, terwyl die lae kalorieë die inname van kalorieë op 'n dag verminder en dit maklik help om gewig te verloor. Ook, hoë voedingstowwe in die voedsel help om goeie gesondheid te handhaaf tydens die gewigsverliesreis.
10. Verhoog immuniteit
Soos genoem in baie gesondheidsvoordele van suurkool, bevat die voedsel mikro-organisme en belangrike voedingstowwe, soos vitamien C, wat die immuniteit help verhoog deur die dermgesondheid te verbeter en die produksie van natuurlike teenliggaampies veroorsaak.
hoe om waatlemoensade te gebruik
11. Hou chemopreventiewe middels in
Genistein ('n soort isoflavone) en hoë konsentrasie fito-estrogenen in suurkool kan help om die risiko van sekere soorte kanker soos bors, prostaat en maag te voorkom. Hierdie verbindings blokkeer selgroei, selmutasies en voorkom die oormatige selgroei wat kanker kan ontwikkel. [9]
Newe-effekte van suurkool
- Suurkool bevat ongeveer 500 mg / kg histamien wat simptome kan veroorsaak wat verband hou met histamienintoleransie soos loopneus, gesigswelling, jeukerigheid en rooi oë. [8]
- 'N Oorvloed tiramien, 'n aminosuur in suurkool, kan soms hoë bloeddruk veroorsaak as dit baie verbruik word deur individue wat reeds die toestand het.
- Sommige studies verbind die verbruik van suurkool met die risiko van laringeale kanker. [9]
Hoe om suurkool te geniet
Suurkool is meer soos 'n minder gesoute piekel met vol voeding, sagte smaak, soet geur en blomgeur. Dit het ook 'n aangename tert smaak, in teenstelling met ander gefermenteerde kosse.
Om suurkool te geniet, kan jy dit as 'n bygereg by maaltye gebruik, of as 'n toebroodjielaag of garnering vir slaaie gebruik.
Hoe om suurkool tuis te maak
- Kap vars kool (ongeveer twee pond) in dun stukkies.
- Meng kool met twee teelepels sout in 'n bak.
- U sal die vrystelling van water sien. Voeg geurmiddelspeserye (opsioneel) soos wortels en knoffel by.
- Plaas die mengsel na 5-10 minute in 'n bedekte glashouer.
- Druk die kool gedurende die volgende 24 uur verder af sodat dit meer vloeistof vrystel. U kan meer water en sout by die mengsel voeg totdat die kool nie heeltemal deur die vloeistof bedek is nie.
- Laat die pot ongeveer een tot vier weke op kamertemperatuur staan.
- Sodra dit gegis is, is dit gereed om bedien te word. U kan dit dan in die yskas bêre.
Algemene vrae
1. Wat is die verskil tussen kimchi en suurkool?
Beide kimchi en suurkool word gemaak deur kool te gis. Terwyl u die voorafgaande voorberei, word meer sout bygevoeg wat dit skerper en minder suur laat smaak. In laasgenoemde word minder sout bygevoeg, daarom is dit tarter. Ook in kimchi word 'n aantal geurmiddels soos gemmer en rooi peper bygevoeg terwyl suurkool eenvoudig is en slegs van sout, kool en water gemaak word.
2. Is dit OK om daagliks suurkool te eet?
Die verbruik van suurkool in 'n klein hoeveelheid elke dag help om die immuunstelsel te versterk, die spysverteringskanaal te verbeter, metaboliese afwykings soos diabetes en algehele liggaamsfunksies te voorkom. Dit is egter ook ryk aan skadelike verbindings soos tiramien wat hipertensie en histamienintoleransie kan veroorsaak.
3. Is suurkool anti-inflammatories?
Ja, suurkool is ryk aan probiotika en prebiotika wat bekend is vir anti-inflammatoriese eienskappe. Dit help om inflammatoriese sitokiene in die liggaam te verminder en verwante siektes soos artritis te voorkom.
