Jy ken dalk vir Jocelyn Delk Adams, kosblogger en skrywer van die bekroonde Oubabykoeke: moderne resepte, oulike sjarme, sielvolle herinneringe , vir haar stunning nageregte . Maar dit blyk dat die baker extraordinaire ook 'n *ton* hartige, tradisionele Suider-resepte in die mou het, insluitend troos kos klassieke soos gebakte mac en cheese, mieliebrood en versuikerde patats. Hier is haar mees noodsaaklike sielskosresepte, saam met 'n paar gunstelinge van ons wat stewig op ons om-kooklys sit.
VERWANTE: 21 kookboeke deur swart skrywers wat jy by jou rak moet voeg
Oupatjiekoeke 1. Southern Collard Greens
Delk Adams noem hulle die stapelgroengroente van die Suide. As jy nog nooit groente gekoop het nie, stel sy voor dat jy die blare nagaan voordat jy koop om seker te maak dit is maklik om van die stam af weg te trek en nie te taai nie. Jy kan groente sonder vleis maak, maar die rokerige, sout hamhok is meer as net tradisioneel. Dit is ook die sleutel tot die geurige sous (oftewel pot likker) waarin die groente in braai.
Oupatjiekoeke 2. Suidelike mieliebrood
Hierdie gesinsresep leun op 'n gietysterpan vir bros kante en 'n klam, botteragtige binnekant. Die sleutel is om die pan skroeiend warm te kry terwyl jy die beslag meng, dit dan met groente-olie te smeer en die beslag in te gooi voordat jy die pan na die oond oorplaas. Eet dit saam met braaivleis, doop dit in gumbo of laat 'n sny vars uit die oond gesmeer in botter.
Oupatjiekoeke 3. Suidergebakte macaroni en kaas
Southern mac and cheese is swaar, ryk en meer as dekadent, aangesien dit beide gewone verdagtes (botter en gerasperde kaas), sowel as swaar room, half en half en eiers insluit. As jy wonder hoekom eiers, dit voeg stabiliteit by die gereg terwyl dit bak. Delk Adams se resep gebruik drie kase (skerp cheddar, Manchego en Gruyére) en baie speserye, soos gemaalde mosterd, neutmuskaat en rooipepervlokkies. Maak net seker dat jy nie die pasta te gaar maak nie – dit sal klaar sag word in die oond.
Oupatjiekoeke 4. Versuikerde Patats
Hierdie vyf-bestanddeel kant kan nie makliker wees om af te trek nie. Trouens, jy het waarskynlik al die nodige bestanddele, minus die Soetpatats hulself. Danksy suiker, botter en nog ’n paar geurmiddels verander die water waarin die aartappels gaar word, op ’n magiese wyse (lees: verdamp) in ’n soet, stroperige glans.
Hollywood kinderflieks lys
Oupatjiekoeke 5. Gebraaide Catfish
Gebraaide hoender is dalk die eerste gereg wat by jou opkom as jy aan sielskos dink, maar Delk Adams se resep bewys gebraaide vis is net so kenmerkend (en heerlik). Die skilferfilette word in 'n ouskool-gekruide mieliemeelbroodjie gebak, net soos haar ouma, oftewel Big Mama, altyd gedoen het. Die belangrikste wenk hier is om nie die olie te oorvol nie: 'n gepakte braaier laat die olie se temperatuur afkoel, wat 'n resep vir sopnat vis is. (Op daardie noot wil jy dalk 'n diepbraaitermometer optel om seker te maak die olie is net die regte temperatuur.) Sit voor met suurlemoenwiggies en alllll die tartaarsous.
Oupatjiekoeke 6. Suidelike Gebakte Hoender
As jy eerder diepbraai wil vermy, sal hierdie resep vir botterige, soet gebakte hoender beslis nie teleurstel nie. Klits botter meng met esdoringstroop, uie en speserye in die oond om 'n taai sous en bros hoendervel te skep. Terwyl Delk Adams hoendervlerkies gebruik, kan jy bene of dye vervang—moet net nie hoenderborsie gebruik nie, wat sekerlik sal uitdroog in plaas van sag te word weens die langer kooktyd.
Oupatjiekoeke 7. Antie Rose se Southern Cornbread Dressing
Ken jy daardie koekiemieliebroodresep wat jy pas geboekmerk het? Dit is die basis vir hierdie Suider-vakansie steunpilaar. Dit is 'n bietjie van 'n liefdesarbeid, aangesien Delk Adams tuisgemaakte mieliebrood gebruik en tuisgemaakte hoenderaftreksel (sy sê winkel-gekoop kom nie naby nie). Sy voeg ook soms lae gesnipperde hoender by die vulsel self in plaas daarvan om dit saam met kalkoen of hoender voor te sit. Die sleutel tot die slaaisous se vog is egter vier blikkies sop—twee room sampioen en twee room hoender.
Alhoewel hierdie geregte Delk Adams se mees noodsaaklike is, is hier nog 21 sielskosresepte om in te duik, insluitend Suidelike aandetes, bykosse en nageregte.
Oupatjiekoeke 8. Southern Black Eyed Peas
Nuwejaarsdag is onvolledig in die Suide sonder 'n pot hiervan op die tafel. Terwyl Sefardiese Jode die resep in die 18de eeu na Georgië gebring het, het die gereg 'n simbool van emansipasie vir Afro-Amerikaners na die Burgeroorlog geword.
Oupatjiekoeke 9. Soet Tee Gebraaide Hoender
Moenie ons verkeerd verstaan nie - Jocelyn se standaard gebraaide hoender resep is verby watertand. Maar ons is mal oor hierdie kreatiewe samestelling van twee Suider-klassieke, waar die soet tee as 'n pekelwater gebruik word.
Oupatjiekoeke 10. Gebraaide Groen Tamaties
Groen tamaties kan hul eie teen 'n diepbraaier hou, terwyl rooi tamaties te sag en ryp is. Hierdie skoonhede is krakerig en hartig aan die buitekant, tert en sag aan die binnekant.
Bruinsuiker 11. Maklike rooibone en rys
Hierdie Kreoolse stapelvoedsel vertolk bone wat saam met hamhok en Andouille-wors gebraai is.
boereraat vir puisiemerke op gesig
Oupatjiekoeke 12. Grits
Wanneer die resep 'n hele stok botter vereis, neem ons dit as 'n goeie teken.
My Forking Life 13. Southern Deviled Eggs
Jy kan hierdie skare-pleaser maak tot 'n dag voor opdiening. Jou gaste sal van hul pittige smaak hou, met vergunning van jalapeño en smaak.
Bloot LaKita 12. Gebraaide Okra
Gaan voort en maak 'n tweede bondel—dit neem net 20 minute om te brood en te braai, en hulle beslis sal nie lank hou nie.
Oupatjiekoeke 13. Big Mama's Biscuits
Delk Adams se reise om haar ouma in Mississippi te besoek, het altyd daaglikse beskuitjie-ontbyte gevra. Een hap, en jy sal sien hoekom.
Bruinsuiker 14. Gebraaide Vis Po' Boy Toebroodjie
Alhoewel jy katvis, tilapia of witvis kan gebruik, moet jy beslis nie die tradisionele Franse brood vervang nie.
Oupatjiekoeke 15. Seekos Gumbo
Nog 'n steunpilaar van New Orleans, hierdie gumbo is vol garnale, oesters en krapvleis, plus okra en baie soetrissies.
My Forking Life 16. Gestoofde Okra en Tamaties
Praat daaroor om die meeste van tamatieseisoen te maak. Kom somer, jy sal hierdie 30 minute wonder in jou agtersak wil hê.
Oupatjiekoeke 17. Hush Puppies
Jocelyn stel dit perfek: Hush puppies is vir gebraaide vis wat grondboontjiebotter vir jellie is. As jy nog nooit hush puppies probeer het nie, is hulle basies soos klein mieliebroodkoekies.
Dude That Cookz 18. Klassieke Suider-styl vleisbrood
Om die swaar room en eiers saam te klits, help om die vleisbrood verbasend klam te maak.
Dude That Cookz 19. Southern Creamed Corn
OK, gereed om jou gedagtes te laat waai? Haal jou Bundt-pan uit, sit die mieliekop heel op die middel en sny die pitte af vir 'n gemorsvrye mise en place.
haarmasker vir gesonde hare
Bloot LaKita 20. Maklike Weeknaggarnale en Grits
Ons sal jou inlig oor 'n klein geheim: Die sleutel tot hierdie 20-minute resep is vinnige gaar gryn, wat net sowat 5 minute neem van begin tot einde.
Oupatjiekoeke 21. Southern Pecan Pie
Hierdie vakansie-gereed nagereg is botterig, klewerig en heerlik gekarameliseer. Big Mama doen dit weer.
Oupatjiekoeke 22. Patatpastei
Hierdie resep wyk 'n bietjie van die tradisionele af, aangesien dit beide suiker en mieliesiroop gebruik, sowel as pittige karringmelk.
My Forking Life 23. Suidelike Skaakpastei
Alhoewel hierdie lekkerny oorspronklik van Engeland kom, is dit nou 'n Virginia steunpilaar. Dit is basies eiervla in tertkors. (As jy jou eie kors gaan maak, gaan vir hierdie resep , wat beide verkorting en botter vereis.)
Oupatjiekoeke 24. Tuisgemaakte Piesangpoeding
Gaan die ekstra myl deur die piesangs met sitrussap te sprinkel sodat hulle nie bruin word nie (en, terwyl jy daarmee besig is, moet jy ook nie die gebraaide meringue-bopper oorslaan nie).
Oupatjiekoeke 25. Southern Peach Cobbler
Ingemaakte perskes is heeltemal goed om te gebruik - dreineer net die meeste van die stroop. Dit is die ekstra moeite werd om jou eie stroop daarby te maak.
Oupatjiekoeke 26. Suidelike eierpastei
Maak seker dat jy dit nie oorbak nie. Die tert moet nog 'n bietjie skuimerig in die middel wees wanneer jy dit uit die oond haal.
is permanente hare reguit goed vir hare
Dude That Cookz 27. Tradisionele Southern Pecan Pralines
Vertrou ons: Jou wilskrag is absoluut geen wedstryd vir hierdie NOLA-lekkerny nie.
Bloot LaKita 28. Hummingbird Koffiekoek
Ontmoet 'n ontbyt-geïnspireerde kinkel op kolibriekoek, 'n ikoniese piesang-pynappel-speserykoek oorspronklik van Jamaika wat nou gewild is in die Suide.
VERWANTE: 18 vertroostende klassieke wat jou suidelike ouma vroeër gemaak het
