Jy het 'n gemene begeerte na koek . Jy het ook 'n glutenallergie. Alhoewel dit dalk 'n uitdaging was om koringvry te vind meel by die supermark was die moeilike deel nou om te kies watter een om te koop. Daar is 'n jou van verskillende opsies om deesdae deur te kyk, maar net sommige sal jou die resultate gee waarna jy soek. Hier is nege van die beste glutenvrye meel wat jy kan koop vir koek, koekies, brood en alles tussenin.
VERWANTE: 25 maklike glutenvrye nageregte wat soos die regte ding smaak
Wat is glutenvrye meel?
Glutenvrye meel kan gemaak word van verskeie grane, stysels en neute. Dit is vry van koring, wat is wat standaardmeel sy gluten gee. Die een nadeel daaraan is dat gluten verskaf struktuur, kou en tekstuur aan gebak. Wanneer vloeistof by koringmeel gevoeg word, word die proteïene in die koring lewendig en heg aan mekaar (dit is gluten!). Sodra die nat meel suurdeeg ontmoet - of dit nou gis, koeksoda of bakpoeier is - vang die gluten die borrelende koolstofdioksied vas wat die suurdeeg produseer, en dit is hoe gebakte lekkernye styg.
So, hoe doen glutenvrye meel dit sonder die gluten? Aan die einde van die dag kan niemand die tekstuur van standaardmeel presies herhaal nie. Maar hoe meer jy daarmee bak en hou jou vordering dop , hoe nader jy aan die replisering van jou gunsteling lekkernye sal kom. Glutenvrye gebak is geneig om krummeliger te wees as hul koring-gebaseerde voorgangers, so baie glutenvrye meel bevat xantangom, 'n bindmiddel wat help om beslag en deeg bymekaar te bly. Xanthangom help ook om gluten se kenmerkende kou na te boots.
Nog 'n belangrike nota: Almal meel het 'n mate van olie in wat mettertyd galster sal word, maar glutenvrye meel is geneig om dit te doen sleg gaan baie vinniger as koringmeel. Koop dus 'n redelike grootte sak gebaseer op hoe gereeld jy die meel gaan gebruik, en maak seker dat jy dit volgens pakketinstruksies bêre—nie alle GF-meel is rakbestendig nie.
natuurlike haarmasker vir haargroei
Walmart/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company Glutenvrye alledaagse meel
Beste vir glutenvrye resepte
Dit is geen verrassing dat hierdie handelsmerk boaan ons lys is nie, want dit is nie net geliefd vir sy uitstekende produkte nie, maar ook sy eindelose bakhulpbronne en kennis. Hierdie nie-GMO-kies, gemaak van 'n mengsel van rysmeel, tapioka-stysel en aartappelstysel, is ideaal vir enige resepte wat spesifiek vir glutenvrye meel vereis, selfs dié wat gis insluit. Aangesien dit vry is van bindende xantangom, is dit nie 'n goeie 1:1 plaasvervanger vir koring-gebaseerde meel nie, so dit is die beste vir resepte wat reeds glutenvrye meel vereis. (Om gewone meel in resepte te vervang, King Arthur se maatstaf glutenvrye meel is 'n beter keuse.)
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill Glutenvrye 1-tot-1 Bakmeel
Beste vir plaasvervangers
As jou gunstelingresep vir alledaagse meel vereis en jy wil dit graag glutenvry maak, soek nie verder as Bob se 1-tot-1 nie. Dit is ontwerp om koringmeel in enige resep te vervang, van brownies tot muffins aan koekies. Dit is 'n mengsel van soet witrysmeel, volgraan bruinrysmeel, volgraansorghummeel, tapiokameel en aartappelstysel, plus xantangom. So, jy hoef nie enige tweaks te maak of enige ekstra bestanddele by te voeg om jou gunsteling lekkernye te bak nie. Nog beter, die meel word in 'n heeltemal glutenvrye fasiliteit gemaak en elke bondel word getoets om te verseker dat dit koringvry is.
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Anthony se Bruinrysmeel
Beste vir kook
Bruinrysmeel is 'n gewilde keuse omdat dit minimaal grys en superlig is. Sy smaak is sag, anders as sommige ander alternatiewe (ahem, klappermeel). Anthony's is ook nie-GMO's en gemaak van klipgemaalde, mediumgraan bruinrys. Rysmeel se lae proteïeninhoud beteken dat dit nie die beste resultate in gebak lewer nie, aangesien dit nie die deeg so goed bymekaar hou as ander opsies nie. As jy rysmeel wil gebruik om te bak, koppel dit met ander glutenvrye meel wat die struktuur kan help. Op sy eie is rysmeel die beste as 'n verdikkingsmiddel vir sop, souse en bredies en as 'n manier om vleis te bagger om te braai of om te maak noedels , al sê Anthony se resensente ook dis wonderlik vir pannekoek. Maak seker winkel dit in die yskas vir tot vyf maande of in jou vrieskas vir tot 'n jaar.
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz-glutenvrye alledaagse meel
Beste waarde
As jy nuut is met glutenvrye bakwerk en nie reg uit die hek wil spog nie, kan jy nie Krusteaz se pryspunt klop nie. Teen 13 sent per ons is hierdie veelsydige mengsel van volgraansorghummeel, bruinrysmeel, volgraangiersmeel en xantangom ontwerp om koring-gebaseerde meel in gelyke dele te vervang. Gebruik dit om koekies, brood, rolletjies, pannekoeke te bak, brownies en verder.
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals Cassava Meel
Beste vir brownies, koekies en koeke
Gemaak van yucca-wortel, maniokmeel is 'n gladde, poeieragtige stof wat soortgelyk is aan tapiokameel. Dit het 'n sagte aardse geur op sy eie, maar smaak meer neutraal as dit gebak word. Otto's Natural voeg ook geen ander meel by die mengsel nie - dit is net suiwer nie-GMO-yucca-wortel. Omdat maniokmeel meer vloeistof as koringmeel absorbeer, is dit wonderlik om digte lekkernye soos koekies, koeke en brownies te bak eerder as gegistes soos brood of doughnuts. Jy kan dit ook vir pizzakors, paneer of pasta gebruik, aangesien dit nie veel opheffing verg nie.
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Organiese Amandelmeel
Beste amandelmeel
As jy nie 'n neutallergie het nie, amandelmeel is beslis die moeite werd om te probeer. Dit bied 'n hupstoot van proteïen en vesel aan enige resep, en het 'n redelik neutrale smaak wat dit baie veelsydig maak. Terrasoul se amandelmeel word gemaak van geblansjeerde Spaanse amandels en het 'n superfyn tekstuur. Dit is ook vry van chemiese residue, soos propileenoksied, wat algemeen in ander amandelmeel voorkom. Alhoewel jy dit nie een vir een vir koringmeel sal kan vervang nie, kan die byvoeging van meer meel as waarvoor in 'n resep vereis word, jou help om 'n stywer beslag of deeg te kry. Jy kan ook xantangom, eierwitte of psylliumskilpoeier gebruik om 'n stewiger tekstuur te verkry. Gebruik amandelmeel om koekies, pannekoeke, vinnige brode en ander gebak te maak. (As jy nie getroud is met die gebruik van organiese amandelmeel nie, Blue Diamond's is ook 'n stewige keuse met ton van positiewe klantresensies.)
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals Organiese Kokosmeel
Beste klappermeel
Klappermeel het 'n duidelike smaak wat sal deurkom in alles wat jy daarmee maak. Gebruik dit dus in resepte wat reeds klapper benodig of resepte wat by die geur daarvan sal baat, soos macarons of sjokoladekoekies. Klappermeel is ook wonderlik vir tortillas, pannekoek en skyfies. Viva Naturals beveel aan om 'n ¼ koppie klappermeel en een eier per koppie koringmeel (die proteïen van die eier sal help in die struktuurafdeling). Klappermeel het ook die langste lewensduur van omtrent alle glutenvrye meel. Dit sal tot 'n jaar in die yskas hou—moet dit net nie in die spens bêre nie, want dit is nie rakstabiel nie.
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills Organiese Bokwietmeel
Beste volgraan glutenvrye meel
Nie net is bokwiet 'n wonderlike bron van proteïen en vesel nie, maar dit het ook 'n wonderlike neutagtige, aardse geur wat resepte vir beskuitjies, soba-noedels, pannekoeke, platbrood en selfs koek en muffins (gebak kan baat vind om dit met 'n ander meel, soos hawer of rys te meng). Hierdie spesifieke bokwietmeel spog met 30 gram volgraan in elke ¼ koppie. Koppel dit met bestanddele wat sy geur sal komplementeer, soos donkersjokolade, geroosterde neute of sampioene. (P.S. Arrowhead Mills's giermeel het selfs meer volgraan teen 35 gram per porsie.)
Amazon/agtergrond: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Organiese Sorghum Meel
Mees voedsame glutenvrye meel
Dit is gemaak van sorghum, 'n ou graan wat meer proteïen en vesel bevat as koring. Daar is 4 gram proteïen en 3 gram vesel in elke & frac14; koppie Namaste Foods se sorghummeel, teenoor gewone AP-meel se 3 gram proteïen en ½ gram vesel. Sorghum is ook ryk aan yster, en spog met 8 persent van jou daaglikse aanbevole hoeveelheid in per porsie. Dit is wonderlik vir pizza kors en platbrode wat sal baat by sy aardse geur. Soos amarant- en hawermeel, kan sorghummeel in die gestoor word yskas of spens . By kamertemperatuur sal dit vir ongeveer twee maande hou—vries dit om sy raklewe te verdubbel.
VERWANTE: 30 Veganistiese, glutenvrye resepte wat nie soos karton smaak nie
