Jy was ywerig om daardie pakkie hoenderborsies vir aandete te ontdooi, maar planne het verander en jy gaan dit tog nie vanaand eet nie. Kan jy vleis weer vries, of is daardie pluimvee beter af in die vullis? Die USDA sê dit kan keer terug na die vrieskas vir nog 'n dag—solank dit behoorlik ontdooi is. Hier is 'n paar belangrike dinge om te weet.
Kan jy vleis weer vries?
Ja, met voorwaardes. As vleis is in die yskas ontdooi , dit is veilig om te hervries sonder om eers gekook te word, sê die USDA. Enige kos wat vir langer as twee uur of vir meer as een uur buite die yskas gelaat word in temperature hoër as 90°F, moet nie weer gevries word nie. Met ander woorde, rou vleis, pluimvee en vis kan weer gevries word solank dit in die eerste plek veilig ontdooi is. Rou bevrore goedere is ook veilig om te kook en te hervries, sowel as voorheen bevrore gekookte kosse.
Om vleis in die yskas te ontdooi verg 'n bietjie versiendheid. (Stel jou voor dat jy weet wat jy oor twee dae vir aandete gaan eet.) Maar dit is die veiligste metode wat daar is en die enigste manier waarop vleis veilig is om te hervries. Skuif net die vleis van die vrieskas na die yskas sodat dit oornag of binne 24 tot 48 uur geleidelik tot 'n warmer temperatuur kan daal (meer as jy iets groots ontdooi, soos 'n hele kalkoen). Sodra dit in die yskas ontdooi is, is gemaalde vleis, bredievleis, pluimvee en seekos veilig om vir nog 'n dag of twee gaar te maak. Gebraaide, tjops en steaks van bees-, vark- of lamsvleis sal vir drie tot vyf dae in die yskas hou.
As jy iets moet ontdooi maar nie 'n hele dag het om te wag nie, moenie paniekerig raak nie. Koue water ontdooi , wat beteken die kos is in 'n lekvrye pakkie of sak wat in koue water ondergedompel is, kan een tot 'n paar uur neem, afhangend van die vleis. Een-pond-pakkies kan binne minder as 'n uur gereed wees om te kook, terwyl drie- en vierpond-pakkette twee of drie uur sal neem. Maak net seker dat jy die kraanwater elke 30 minute vervang sodat dit aanhou ontdooi; indien nie, dien jou bevrore vleis basies net as 'n ysblokkie. As jy nog minder tyd het, gebruik die mikrogolf kan die dag red, net as jy van plan is om dit onmiddellik na ontdooiing gaar te maak. Hier is die ding - kos wat ontvries word deur koue water of mikrogolf ontdooi moet nie hervries word sonder om eers gekook te word, sê die USDA. En jy moet nooit, ooit enigiets op die kombuistoonbank ontdooi nie.
gebruike van wrongel vir hare
Hoe hervries van vleis die geur en tekstuur daarvan kan beïnvloed
Dus, as jou planne verander en jy stel jou afspraak met daardie bevrore salmfilet uit, is dit heeltemal veilig om te hervries solank dit aanvanklik in die yskas ontdooi het. Maar net omdat jy kan hervries een keer ontdooide vleis, pluimvee en vis, beteken nie jy sal wil nie. Bevriesing en ontdooiing veroorsaak vogverlies. Wanneer yskristalle vorm, beskadig hulle die spiervesels in vleis, wat dit maklik maak vir die vog binne daardie vesels om te ontsnap, beide terwyl die vleis ontdooi en kook. Die resultaat? Harder, droër vleis. Volgens Cook's Illustrated , dit is as gevolg van die vrystelling van oplosbare soute in die vleis se proteïenselle as gevolg van bevriesing. Die soute veroorsaak dat die proteïene van vorm verander en verkort, wat vir 'n taaier tekstuur sorg. Die goeie nuus? Die meeste van die skade vind plaas na een vries, so hervries sal dit nie veel meer uitdroog as wat die eerste rondte gedoen het nie.
As jy ontdooiing heeltemal wil oorslaan, kry jy meer krag. Vleis, pluimvee of vis kan in bevrore toestand gekook of herverhit word, sê die USDA. Weet net dit sal omtrent duur een en 'n half keer so lank om te kook, en jy sal dalk 'n verskil in kwaliteit of tekstuur opmerk.
Hoe om vleis veilig te ontdooi
Die yskas-metode is die enigste manier om te gaan as daar 'n kans is dat jy uiteindelik weer sal vries wat jy ontdooi het. Maar daar is verskeie maniere om vleis, pluimvee en vis te ontdooi wat so gou moontlik gaargemaak gaan word.
Ontdooi dit op 'n bord op die onderste rak van die yskas tot twee dae voor jy beplan om dit gaar te maak. In sy oorspronklike verpakking kan 'n halwe pond vleis tot 12 uur neem om in die yskas te ontdooi. Bespaar groot op ontdooityd deur die beesvleis in patties te verdeel en in hersluitbare sakke te vries. Jy kan ook die vleis in 'n lekvaste sak in 'n bak koue water onderdompel om dit te ontdooi. Afhangende van hoe dik dit is, sal dit 10 tot 30 minute per halfpond neem om te ontdooi. As jy nie tyd het nie, gebruik die mikrogolf. Sit die bevrore vleis op 'n bord in 'n mikrogolf-veilige, hersluitbare sakkie met 'n klein opening vir stoom om te ontsnap. Laat loop dit vir drie tot vier minute op ontdooiing, draai die vleis halfpad deur. Kook dan dadelik.
Die ontdooiing van die yskas sal 'n minimum van 12 uur neem, maar dit is die beste metode wat voedselveiligheid en tekstuur betref. Skuif net die vleis na die onderste rak van die yskas op 'n bord tot twee dae voor jy beplan om dit gaar te maak (vries dit gerus weer as dit nie gebeur nie). Dompel dit in koue water in 'n lekvaste sak as jy 'n paar uur se wagtyd het en geen potensiële hervries nodig het nie; gemaalde hoender sal ongeveer 'n uur neem, terwyl groter stukke twee of meer kan neem. Maak seker dat jy die water elke halfuur of so verfris. As jy nie daardie soort tyd het nie, kook dit net gevries - veral as jy stadig kook of braai. Soteer en braai kan moeilik wees, want die ekstra vog sal verhoed dat die buitekant van die hoender verbruin.
Steak
Ontdooi steak in die yskas help dit om sy sappigheid te behou. Plaas dit in die yskas op 'n bord 12 tot 24 uur voor jy beplan om dit gaar te maak. Steaks wat 'n duim dik is, sal ongeveer 12 uur neem om op temperatuur te kom, maar groter snitte sal langer neem.
Die watermetode sal ook in 'n knippie werk as jy 'n paar uur het. Plaas net die steak in 'n lekvrye sak en dompel dit heeltemal in 'n bak koue water. Dun steaks sal 'n uur of twee neem om te ontdooi en swaarder snitte sal ongeveer twee keer so lank neem. As jy is regtig gedruk vir tyd, kan jy op jou mikrogolfoond se ontdooi-instelling leun en dit binne minute ontdooi—weet net dat dit die sappigheid uit die vleis kan los en jou met 'n taai stuk steak kan laat.
Plaas bevrore filette oor na die yskas sowat 12 uur voor jy beplan om dit gaar te maak. Los die vis in sy verpakking, plaas dit op 'n bord en plaas dit in die yskas. 'n Pond vis sal binne ongeveer 12 uur gereed wees om voor te berei, maar swaarder stukke sal meer tyd nodig hê, omtrent 'n volle dag.
Die koue water metode sal jou ongeveer 'n uur of minder neem. Vul 'n groot pot met koue water, sit die vis in 'n lekvrye sak en dompel onder water. Weeg dit af indien nodig en vervang die water elke tien minute. Wanneer elke filet buigsaam en sag in die middel is, is hulle gereed om te gaan. As jy vis in jou mikrogolf gaan ontdooi, maak seker dat jy eers die gewig daarvan invoer. Hou op om te ontdooi sodra die vis koud maar buigsaam is; verwag dat hierdie metode ongeveer ses tot agt minute per pond vis sal neem.
Hierdie ouens vat net so 12 ure om op temperatuur in die yskas af te kom. Haal die garnale uit die vrieskas, plaas dit in 'n houer met 'n deksel of 'n bak wat met kleefplastiek bedek is en verkoel. As jy minder tyd het, plaas die bevrore garnale in 'n sif of vergiettes en dompel dit in 'n bak koue water vir sowat 20 minute. Ruil die water elke tien minute uit en klop dit droog voordat dit gekook word.
Ag nee! Dit is Thanksgiving-oggend en die eregas is nog solied gevries. Dompel die voël met borskant na onder in koue water (probeer 'n groot pot of die wasbak) en draai die water elke halfuur. Verwag om ongeveer 30 minute per pond te wag. Jy kan dit ook net bevrore kook, maar dit sal ongeveer 50 persent langer neem as wanneer jy met 'n ontdooide kalkoen begin het. Byvoorbeeld, 'n ontdooi 12 pond neem ongeveer drie uur by 325 ° F om te kook, maar bevrore sal dit vier en 'n half uur neem.
oefening om abdominale vet te verminder
VERWANTE: Hoe om bevrore brood te ontdooi sonder om dit te verwoes
