Ons het die klassieke rooi sous spaghetti geregte. Ons vernuwe malkreatiewe herhalings van tradisionele maaltye (bv. die sous is binne die pasta). Ons speel met die manier waarop dit afgelewer word. (Kan pasta van 'n kosvragmotor enigsins goed wees? Um, sien die lyn van honger toegewydes.) Los Angeles is besig om koolhidrate te laai met volgende vlak Italiaanse kos van die strand tot die vallei, en hier is wat om te bestel.
VERWANTE: Die geselligste winterwegbreek binne 5 uur van Los Angeles
Facebook / Pasta Sisters1. Pasta Sisters
Hierdie kostrok daag op verskeie plekke, van die West Side tot die NoHo Arts District, en bied sy handgemaakte pastas aan die middagete skare. As kind in Noord-Italië het die sjef haar ma gehelp om gnocchi te maak. Bestel dit bo-op jou keuse van souse, soos die pesto alla Genovese, gemaak met dennepitte, vars basiliekruid, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, en baie olie en knoffel. O, en as jy nie van die kosvragmotor-ervaring hou nie, is daar baksteen-en-mortier lasse op Pico en in Culver City.
3343 W. Pico Blvd. en 3280 Helms Ave., Culver City; pastasisters.com
Colapasta Restaurant2. Colapasta
Hierdie Santa Monica-restaurant maak elke dag vars pasta en het 'n kreatiewe spyskaart geïnspireer deur die vars bestanddele by die nabygeleë boeremark. Stap 'n kort entjie van die Third Street Promenade af en kies uit disse soos die ricotta-gnocchi met wilde rucola, kersietamaties en amandels, en die casunziei, 'n halfmaanvormige rooibeetravioli met bruin botter en papawersaad.
1241 Fifth St., Santa Monica; 310-310-8336 of colapasta.restaurant
aanhalings op terug skool toe
Facebook / Handgemaak3. Handgemaak
Met net drie tafels en 'n toonbank by hierdie piepklein Redondo Beach-pastaplek, is die klem meer op die kos as die atmosfeer (en die florerende wegneem-onderneming, natuurlik). Jy kies 'n sous (yum, minty pesto) en die pasta wat jy daarby wil hê (wat van fusilli, so die rante vang baie smaaklike sous op?) en geniet. Jy kan ook die bestanddele uit die deli-kas haal en by die huis voorberei, ingeval jy wil hê jou gesin moet dink jy het ure aan aandete spandeer.
610 Torrance Blvd., Redondo Beach; 310-316-5111 of pastashoprb.com
Facebook/Unie Restaurant Pasadena4. Unie Restaurant
Hierdie Pasadena-plek bied 'n seisoenale spyskaart wat Noord-Italiaanse is by wyse van Kalifornië vars en plaaslik. So 'n bietjie kos is 'n bietjie ligter, soos die eiervrug-lasagnet, maar daar is ook dapper gelaagde geure, soos die Calabrese vark-ragù-torchetti, bedek met 'n stukkie huis-ricotta en gebraaide roosmaryn en peperoncini.
37 E. Union St., Pasadena; 626-795-5841 of unionpasadena.com
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Plasing gedeel deur Osteria Mamma (@osteriamamma) op 20 Sep 2017 om 11:52 PDT
5. Osteria Mamma
Hallo, groot geur vir groot aptyt. Die atmosfeer hier is maklike Italiaanse huiskos. Kry die bigoli neri alla bottarga, 'n swart inkvis-inkpasta met kersietamaties, garnale en bottarga.
5732 Melrose Ave.; 323-284-7060 of osteriamamma.com
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Plasing gedeel deur Rossoblu (@rossoblula) op 7 Januarie 2020 om 14:05 PST
6. Rossoblu
Stadig geprutte Bolognese is die orde hier, met handgerolde tagliatelle en 'n bietjie geskeer Parm wat ruimte deel met varkvleis, beesvleis en 'n nie-oorheersende bindmiddel van tamatiesous. En maak seker dat jy die eiervrug as voorgereg bestel; dit sal selfs die nie-aubergine-entoesiaste aan jou tafel laat swaai.
1124 San Julian St.; 213-749-1099 of rossoblula.com
Facebook / @ the_real_chinito via Felix Trattoria7. Felix Trattoria
Soms is daar die onderskatte gereg wat die sjef vir jou sê om te kry, en jy raak verlief. Hier is dit die busiati, met swart kekerertjies van Altomonte, mossels van PEI, minutina, tamaties en witwyn. Vars en helder, maar steeds bevredigend.
1023 Abbot Kinney Blvd., Venesië; 424-387-8622 of felixla.com
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Plasing gedeel deur Verse (@ verse.la) op 2 Januarie 2020 om 14:41 PST
8. Sien
Hierdie Valley-aandeteklub word mede-besit deur 'n Grammy-bekroonde klankingenieur wat soveel moeite gedoen het met die perfekte kamerakoestiek (en komende lewendige optredes) as wat hy die spyskaart het. Wat wonderlik klink, begin met die pampoenrisotto met varkpens en heuning-geposjeerde bosbessies.
4212 Lankershim Blvd., Toluca-meer; 818-747-2135 of sien.la
Spaghetti Rustichella. dungeness krap. sitrus. kalabriaanse brandrissie. Thaise basiliekruid. ui.
Gepos deur DTLA Beast aan Maandag, 19 Februarie 2018
9. Dier
’n Man-en-vrou-restaurantspan—uitvoerende sjef Ori Menashe en fyngebaksjef Genevieve Gergis—het die idee van ’n familie-Italiaanse restaurant met ’n industriële voorkoms en gesofistikeerde geurprofiele van die kos op die volgende vlak herontdek. Dit beteken geregte soos spaghetti rustichella met Dungeness krap, sitrus, Calabrian chili, Thai basiliekruid en ui.
2121 E. Sewe ste Pl.; 213-514-5724 of bestiala.com
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Plasing gedeel deur Sunday Gravy (@sunday.gravy) op 22 Nov 2019 om 21:29 PST
10. Sondagsous
Soms is jy nie in die bui vir enige kieskeurige interpretasies van jou eenvoudige Italiaanse pasta-aandete nie - jy wil net 'n bietjie rooi sous hê (of sous, vandaar die naam hier). Bestel die spaghetti en frikkadelle uit een van die rooi-geruite tafeldoeke van hierdie Inglewood joint, bedien met half-vark-, half-beesvleis frikkadelle in 'n tamatiesous. Skerp jou oë en jy sal dink jy is in New Jersey saam met die gesin.
1122 Centinela Ave., Inglewood; 424-227-6500 of eatsundaygravy.com
Facebook/Liefde & Sout11. Liefde & Sout
Mense gaan neute hier vir die beenmurgpasta, of om sy regte naam te gebruik, creste di gallo midollo, met geroosterde knoffel, beenmurg, pietersielie, Parmesaan en gekraakte swartpeper. Dit het 'n aardse en nederige smaak wat so onbevredigend is op 'n winteraand. Bonus: Vir 'n bybetaling van kan jy jou bestelling laat maak met huisgemaakte glutenvrye pasta.
317 Manhattan Beach. Blvd., Manhattan Beach; 310-545-5252 of loveandsaltla.com
Facebook / Eier Pasta12. Eier
Hierdie restaurant is vasbeslote om goed voorbereide pastadisse bekostigbaar na die massas te bring (soos in, alle disse onder ), gemaak met pasta wat van Bologna ingevoer is (waarskynlik beter smaak, as gevolg van 'n spesiale eier wat slegs in Italië beskikbaar is). Jy sal egter 'n uitsondering moet maak vir die wittruffelseisoen, wanneer die tagliatelle al tartufo bianco d'Alba die toeslag werd is vir sy funky, skaars aroma en smaak.
1320 Sekond d St.; 310-425-0064 of uovo.la
kasterolie voordele vir hare
Facebook / @ meetjakob via Cento Pasta Bar13. One Hundred Pasta Bar
Pasta is heerlik, maar dit is nie altyd die mees fotogeniese bord kos nie. Moet nooit bang wees nie, die rooibeet-spaghetti hier gaan vir jou al die likes op sosiale media kry, bedien by hierdie pop-up middagete in die wynkroeg Mignon. Dit is oop van Dinsdag tot Vrydag van 11:00 tot 15:00, maar dit is die moeite werd om jou skedule te verander vir die goedkoop huisgemaakte pastas wat so lekker is dat jy dalk na middagete huis toe moet gaan vir 'n middagslapie.
By Mignon Wine Bar, 128 E. Sixth St.; 213-489-0131 of centopasta.com
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Pos gedeel deur JON & VINNY (@jonandvinnydelivery) op 5 Desember 2019 om 10:20 PST
14. Jon & Vinny's
Die gelyknamige eienaars het hul loopbaan begin op Fairfax met Animal, 'n restaurant wat toegewy is aan neus-tot-stert-vleisetend. Dit maak dus sin dat by hul hipster-y dog huislike pizza-geleentheid, sou jy sê, Cholesterol wees verdomp, ek sal die spaghetti carbonara met pancetta en pecorino hê.
412 N. Fairfax Ave en 11938 San Vicente Blvd.; jonandvinnys.com/home
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Plasing gedeel deur HiPPO (@hippohighlandpark) op 27 Okt 2018 om 12:50 PDT
15. Seekoei
Vars handgemaakte pasta wat hier bedien word: Die helder muurskildery en die bedrywige skares laat jou weet jy is reg in die middel van die Highland Park-kostoneel. In fris weer kan jy nie die herfs-pampoen-cappellacci met verbruin botter, salie en amaretti klop nie.
5916 1/2 N. Figueroa St.; 323-545-3536 of hipporestaurant.com
Kos16. Kos
dis sop binne pasta—tortellini en brodo—en dit is een van die kenmerkende geregte by hierdie minimalistiese restaurant met glasfront in Silverlake. Sjef Zach Pollack het tyd spandeer om in elk van Italië se 20 streke te werk en te eet, en dit wys in hierdie spyskaart, wat wissel van klein borde tot grootformaatgeregte en pastas insluit wat saam met krap- en eendwors bedien word.
Facebook/Osteria Mozza17. Osteria Mozza
Cacio e pepe - dit is kaas en peper - is die soort eenvoudige Italiaanse gereg wat maklik is om te doen ... en so maklik om swak te doen. Maar hierdie klassieke Italiaanse fancy-night-out-plek lewer die gereg soos 'n gesofistikeerde weergawe van mac 'n' cheese, met huisgemaakte bavette-pasta wat soos spaghetti is, maar met 'n bietjie ronding om al daardie kaas beter te hou.
6602 Melrose Ave.; 323-297-0100 of la.osteriamozza.com
voordele van olyfolie vir hare
Facebook / Viale Dei Romani18. Viale Dei Romani
Meervoudige James Beard-toekenning-genomineerde sjef Casey Lane het 'n nuwe konsep by hierdie restaurant in die Kimpton-hotel in Wes-Hollywood. Dit is 'n trattoria wat geïnspireer is deur Mediterreense kookkuns aan die kus, insluitend Suid-Franse en Noord-Afrikaanse invloede. Die tagliatelle met konyn, soetbroodjies, vin santo, sampioene en salie sal jou nuwe go-to wees.
La Peer Hotel, 623 N. La Peer Dr., Wes-Hollywood; 310-691-1600 goud vialedeiromani.com
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Pos gedeel deur Angelini Osteria ???? (@angeliniosteria) op 17 Januarie 2020 om 11:05 vm. PST
19. Angelini Osteria
Vir byna 20 jaar verskaf hierdie klassieke Italiaanse restaurant outentiek voorbereide kos in 'n fyn-eet atmosfeer aan die stad se verhuisers en shakers. Die fruta di mare-risotto (in sy iterasie wat hier gewys word, tagliatelle) het inktvis, kreef, calamari, garnale, mossels en mossels, en is soos 'n vakansie aan die Liguriese kus, behalwe in 'n bak.
7313 Beverly Blvd.; 323-297-0070 of angelinirestaurantgroup.com
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Plasing gedeel deur The Rose Venice (@therosevenice) op 17 Januarie 2020 om 12:34 nm. PST
20. Die Rose Venesië
Wat anders sou jy aan die West Side bestel behalwe pasta met 'n smaak van die see? Moenie die mafaldine-pasta (self gemaak) met Alaska-rooi koningskrap, miso, bruin botter, mascarpone, suurlemoen en pietersielie misloop nie.
220 Rose Ave., Venesië; 310-399-0711 of therosevenice.la
VERWANTE: Die top 7 plekke om 'n alkoholvrye cocktail vir droë Januarie te geniet
