Waarlik, daar is niks meer bevredigend as 'n ryp perske nie - een met net 'n bietjie byt en sappe wat al langs jou arm afloop. (Niks, dit wil sê, behalwe vir 'n sny warm perskepastei met vanieljeroomys.) Daarom raak ons 'n bietjie, um, ongeduldig wanneer ons terugkom van die boeremark en ontdek dat ons trek so hard soos 'n emmer klippe. Natuurlik kan jy hulle net vir vier of vyf dae op die toonbank hou en wag dat hulle sag word. Maar of ons nou deeg gereed in die tertbak het of ons kan net nie wag vir 'n happie van ons gunsteling vrugte nie, ons probeer altyd om die rypwordingsproses te bespoedig. Hier is hoe ons dit doen.
Die vinnigste manier om perskes ryp te maak
1. Gryp 'n papiersak. Enige inkopie- of inkopiesak sal deug, solank dit groot genoeg is om die bokant af te vou. Perskes gee natuurlik etileengas af, en die dun papier is 'n goeie manier om dit vas te vang sonder om te veel vog te skep.
2. Gooi die vrugte in. Laai die sakkie op met al die perskes wat jy wil ryp maak. (Om die proses te bespoedig, voeg 'n reeds ryp appel of piesang by; dit gee selfs meer etileengas af as perskes, so om dit saam met die onryp vrugte in te gooi is 'n wildwisselaar.) Vou of frommel die bokant van die sak om die gas binne en jy is goed om te gaan.
3. Laat hulle sit. Ons weet: Om so naby aan amper perfekte somervrugte is 'n ware toets van geduld. Maar rypwording neem tyd, selfs onder die beste omstandighede. Los jou perskes op 'n koel, droë plek en gaan aan met jou besigheid.
4. Gaan die perskes na. Na 24 uur, gaan gee jou perskes 'n bietjie kyk-kyk. Jy sal weet hulle is gereed wanneer hulle 'n soet geur afgee (ons raak al honger) en is effens sag wanneer jy hulle druk. As hulle nog nie gereed is nie, ontbied jou wilskrag en laat hulle vir nog 24 uur.
5. Geniet. En voilà! Soos belowe, behoort jy binne 'n dag of twee pragtige, ryp perskes te hê. Hulle sal nog 'n paar dae goed by kamertemperatuur bly, of jy kan dit in die yskas sit (maar meer daaroor hieronder).
Maar wat as ek nie 'n papiersak het nie?
Geen probleem. As jy nie 'n goeie papiersak kan kry nie, gebruik eerder twee skoon linne servette. Sprei een servet uit op 'n skoon oppervlak. Plaas dan die perskes in die middel van die servet sodat nie een van hulle aan mekaar raak nie. Bedek dan die perskes met 'n tweede servet en steek al die kante onder die bondel in sodat geen lug kan inkom nie. Let wel: Hierdie metode neem 'n bietjie langer (gewoonlik twee tot drie dae) maar lewer dikwels soeter vrugte op die ou end.
Hoe om die rypwordingsproses te vertraag
Dit gebeur: Jy het 'n pragtige bak vol ryp perskes op die kombuistoonbank, maar teen die tyd dat jy by daardie ouens aan die onderkant kom, is hulle pap, melerig en heeltemal verniel. Die oplossing? Wanneer die perskes hul optimale rypheid bereik, plaas dit in die yskas as jy nie van plan is om dit binne 24 uur te gebruik nie. Hulle sal vir tot 'n week net soos jy van hulle hou, en jy hoef nie enige van jou kosbare perskes uit te gooi nie. ( Pff .)
Gereed om daardie ryp perskes te gebruik? Begin met hierdie 5 resepte
Perskes-en-room-yspoppies
Bladpannekoeke met perskes en aarbeie
Skillet Gebraaide Hoender Met Perskes, Tamaties en Rooi Ui
Pearl Couscous met kekerertjies, eiervrug en perskes
Mini Perske-tertjies met bokkaas en heuning
VERWANTE: Hoe om 'n avokado vinnig op 4 maklike maniere ryp te maak
