Bel Nuwejaar op 'n gesonde noot met hierdie versnaperinge
Wafel Burger
Bestanddele
Vir wafels
3 eetlepels verfynde meel
¼ tl bakpoeier
middels vir skilfers en haarval
¼ tl gemengde kruie
½ koppie karringmelk
Sout na smaak
Botter vir borsel
Vir kotelette
1 koppie aartappels
1 koppie beet, gekook
1 koppie wortels, gerasper
1 tl gemengde kruie
1 koppie gebreekte koring
1 tl parmesaankaaspoeier
½ tl gemmer, gekap
½ teelepel knoffel, gekap
½ tl swartpeperpoeier
1 tl pietersielie, gekap
1 tl rooi brandrissiepoeier
Sout na smaak
Water soos benodig
1 eetl olyfolie
Vir die aantrek
1 eetl tamatiesous
1 eetlepel mayonnaise
Vir vulsel
1-2 slaaiblare
3-4 jalapenos
1 sny kaas
½ eetlepel grasuie, gekap
Vir garnering
½ tl Mayonnaise sous
Krakerige wafels
Grauie, gekap
Metode
Vir die wafelbeslag, meng verfynde meel met karringmelk, gemengde kruie, sout en bakpoeier.
Week gebreekte koring vir 'n rukkie in gekookte water en mikrogolf dan vir 2 minute. Tersyde gestel.
Smeer botter op die wafelmakerbord en gooi die beslag. Rooster dit tot gaar.
Vir die kotelette, meng gekookte en kapokaartappels, gerasperde beet, gerasperde wortels, gemengde kruie, geweekte gebreekte koring, parmesaankaaspoeier, gekapte gemmer, gekapte knoffel, swartpeperpoeier, gekapte pietersielie, rooi brandrissiepoeier en sout. Maak rondels en druk dit plat met jou hande.
Verhit olie in 'n pan en braai die koteletten vlak
Maak 'n slaaisous deur mayonnaise, tamatiesous te meng
Sny die wafels in 'n grootte groter as die koteliet; Plaas die slaaiblaar, kotelet, gekapte jalapenos, kaasskyfie, slaaisous en gekapte grasuie op een wafel en bedek dit met 'n ander wafel
Garneer die wafelburger met mayonnaisesous en gekapte grasuie en bedien met krakerige wafels
Resep met vergunning: Sjef Vicky Ratnani, gasheer van Vickypedia en Taste Down Under op Living Foodz
Bel Nuwejaar op 'n gesonde noot met hierdie versnaperinge
Gesonde Slaairolletjies
Bestanddele
Warm water soos benodig
250 g vermicelli
½ radyse, gesny
½ wortel, gesny
½ komkommer, gesny
4 ysbergslaaiblare
'n Paar ysbergslaaiblare, gekap
¼ rooi soetrissie gesny
1 eetl soet brandrissiesous
'n Paar koljanderblare, gekap
1 voëlkykrissie, gekap
2 knoffelhuisies
Sout na smaak
1 eetl sojasous
1 tl suurlemoensap
1 tl suiker
2 eetlepels groente-olie
4 rys papiere
'n Paar grasuie
'n Paar kruisementblare
Vir garnering
'n Paar grasuie
Metode
Week vermicelli in warm water vir vyf minute.
Syg deur en voeg soetrissiesous, gekapte koljanderblare by en meng goed.
Vir die dip, voeg voëlkykrissie by 'n bak saam met gekapte knoffel, sout, vissous, sojasous, suurlemoensap, suiker, groente-olie en meng goed.
Vir die rolle, doop die ryspapiervelle vir 30 sekondes in water.
Verwyder en plaas die ysbergslaaiblare, gesnipperde ysbergslaai, vermicelli-mengsel, gesnyde groente, grasuie, kruisementblare daarop en rol dit.
tuisgemaakte haarversorger vir gesplete punte
Garneer die rolletjies met grasuie en sit voor saam met die voorbereide dip.
Bel Nuwejaar op 'n gesonde noot met hierdie versnaperinge
Kruiepaneer met tandoori-dip
Bestanddele
Vir paneer
1 liter volvet melk
1 eetlepel suurlemoensap
2 tl vars koljander, fyn gekap
2 tl vars pietersielie, fyn gekap
2 tl fyngedrukte swartpeper
2 tl brandrissievlokkies
Sout na smaak
1 tl vars dilleblare, fyn gekap
Vir tandoori dip
2 eetlepels jogurt
1 tl suurlemoensap
1 tl mosterdolie
½ tl fyngemaakte peperpoeier
1 tl vars koljander, fyn gekap
1 tl Kashmiri rooi brandrissie poeier
2 tl gemmer knoffelpasta
Paar druppels rooi organiese voedselkleur
Vir garnering
Vars Slaai van blaarslaai en soetrissies, wiggies suurlemoen.
Metode
Vir Paneer
Verhit 1 liter volvetmelk in 'n pan en sodra die melk op die punt staan om te kook, voeg 1 eetlepel suurlemoensap by en wag dat melk gekrom word.
Sit moeseliendoek in sif en gooi die gestremde melk in sif om te filter
Voeg by, 2 tl fyngekapte vars koljander, 2 tl fyngekapte vars pietersielie, 2 tl fyngedrukte swartpeper, 2 tl brandrissievlokkies, sout na smaak en 2 tl fyngekapte vars dilleblare om vaste stowwe in sif te melk en meng goed.
Dreineer die water van die melkvaste stowwe deur die moeseliendoek styf te trek. Hou die moeselienlap op 'n plat oppervlak met swaar gewig bo-op vir 1 uur om al die water uit te dreineer. Verkoel die paneer vir 30 minute.
Sny die paneer in lang reghoekvorms.
Rooster die paneer oor warm pan.
Vir Tandoori Dip
Voeg in 'n bak 2 e jogurt, 1 t suurlemoensap, 1 tl mosterdolie, ½ tl fyngemaakte peperpoeier, 1 tl fyngekapte vars koljander, 1 tl kashmiri rooi brandrissiepoeier, 2 tl gemmerknoffelpasta, paar druppels rooi organiese kos by kleur en meng goed.
Vir Bediening
Sit vars slaai van blaarslaai en soetrissies op bord. Plaas geroosterde paneer op slaai en bedien met tandoori-dip aan die kant.
Resep met vergunning: Sjef Pankaj Bhadouria, Gasheer van Gesondheid in 100 op Living Foodz
