Dit is nie nodig om jou basiese balsamiese vinaigrette-resep totsiens te soen nie. Maar jy sal hierdie sout-soet slaaisous in jou middagslaai wil sit, stat. Dit neem net vyf minute om te maak: Klits saam 3 dele rysasyn, 2 1/2 dele sojasous en 2 dele mirin , 'n helder Japannese ryswyn wat jy in die internasionale gang naby die sojasous sal kry. Nog nooit van mirin gehoor nie? Hier is die deets.
Wat is mirin? Dit word soms verwar met ryswynasyn, alhoewel dit eintlik 'n verskeidenheid ryswyne is met 'n lae alkoholinhoud—gewoonlik ongeveer 10 persent. (Moenie bekommerd wees nie, wanneer dit in slaaisous gemeng word, sal dit jou nie laat gons nie, ons belowe.) Sy soet geur word tradisioneel gebruik om teriyaki-sous en miso-sop af te werk.
Hoe lank hou mirin? Bêre dit in die yskas of 'n koel, donker kas vir tot ses maande.
Wat kan in plaas van mirin gebruik word? As jy in die knyp is, boots sy soet smaak na deur ryswynasyn met suiker te meng (ongeveer ½ teelepel per eetlepel).
Behalwe om aan te trek, hoe kook ek met mirin? 'n Bietjie gaan 'n lang pad: voeg 'n paar teelepels by marinades en roerbraai. Omdat dit baie suiker bevat, maak dit ook 'n pragtige glans vir groente, vleis en vis.
VERWANTE: 16 Tuisgemaakte slaaisouse wat jou eintlik sal laat slaai eet
