Jy weet dat oestersous van oesters gemaak word, maar het jy geweet dat hierdie stroperige konkoksie vir dae lank umami-smullekkerheid lewer? Om oestersous te maak, word weekdiere eers in water gekook om 'n soort skulpvissop te skep. Dit word dan gefiltreer en met sout en suiker gekook totdat die soet en soutsappe van die see gekarameliseer het tot 'n donkerbruin stroop wat kookdrome bewaarheid. Maar is jou roerbraai- of vleismarinade bestem om teleur te stel as jy nie vol met hierdie geheime bestanddeel is nie? Nope. Laat ons jou gids wees sodat jy die ideale plaasvervanger vir oestersous kan vind en nie 'n greintjie geur misloop wanneer jy in jou gunstelinggereg grawe nie.
Maar eers, hoekom moet jy omgee vir oestersous?
Jy het 'n bottel vissous waaraan jy skaars geraak het en 'n halfgebruikte buisie ansjovispasta in die yskas. So wanneer 'n resep oestersous vra, wonder jy dalk hoekom jy moet omgee as jy al soveel ander visgeurmiddels het wat rondhang. Die voordeel van oestersous kom uit die feit dat sy geur soet en pekel is, maar nie te visagtig nie - dus lewer dit die goedere sonder om jou verhemelte met te veel seefunk te oorweldig. Net 'n bietjie van hierdie goed voeg ernstige geur en rykdom by roerbraai, marinades, groentegeregte, sop en meer. As jy hoop om 'n heerlike gereg te kook wat oestersous vereis en jy het nie een nie, kies 'n plaasvervanger verstandig sodat jy die subtiele umami-geur die beste kan naboots.
4 plaasvervangers vir oestersous
1. Ek is wilgerboom. Sojasous het nie die stroperige konsekwentheid van oestersous nie en dit is nie verbasend dat dit ook die soetheid ontbreek nie. Tog is umami die naam van die spel wanneer dit by oestersous kom en sout is ook nie die vyand nie. Probeer om te vervang met 'n effens minder hoeveelheid sojasous en voeg 'n (sparende) knippie bruinsuiker by vir 'n bonafide-oestersous-alternatief.
2. Soet sojasous. Na dieselfde logika as hierbo, is hierdie Indonesiese variasie op klassieke sojasous 'n geskikte alternatief vir die oestergoed. Baie sout umami-geur, met baie soet (eintlik 'n bietjie meer as wat jy uit oestersous sou kry, so jy kan beslis die bruinsuiker hier oorslaan.) As jy dit spaarsamig gebruik, is die enigste ding wat ontbreek die weekdier.
3. Hoisinsous. Gelyke dele soet en sout, dit is een van die beste plaasvervangers vir oestersous. Helaas, daar is 'n verskil tussen pekel en sout, so dit is nie 'n perfekte instaanplek nie, maar dit sal die ding doen. Die beste van alles is dat hierdie alternatief in gelyke hoeveelhede vervang kan word sodat jy steeds jou resep stap-vir-stap kan volg.
aknee littekens op die rug
4. Soja en hoisin. As jy albei hierdie speserye beskikbaar het, kombineer soja en hoisinsous in 'n 1:1 verhouding. Weereens, oestersous is basies die onnavolgbare manifestasie van umami, maar ons het die beste vir laaste gebêre en hierdie kombinasie sal die naaste daaraan kom om al die bokse na te gaan.
Jy het dalk nie sout-oestersous nie, maar jy weet nou hoe om jou smaakknoppies te laat sing met 'n paar soortgelyke sout-soet plaasvervangers. So wie maak vanaand roerbraai vir aandete?
VERWANTE: Wat is die beste plaasvervanger vir sojasous? Hier is 6 heerlike opsies
