McKenzie CordellSo lank as wat ons kan onthou, was olyfolie die goue standaard wanneer dit kom by kookvet—vir beide die voortreflike smaak en die gesondheidsvoordele. Jy het gesien dat dit in 'n miljoen resepte vereis word, en met goeie rede: dit is sag maar nie heeltemal smaakloos nie, dit is goed vir jou hart en Ina Garten koop die *goeie* goed feitlik in grootmaat. So wanneer avokado olie op die toneel ingestap het, was ons nuuskierig oor die relatiewe nuweling (en nie net omdat ons van tyd tot tyd 'n sny avo-roosterbrood geniet nie). As dit by avokado-olie vs olyfolie kom, is die een gesonder (of lekkerder) as die ander? Hier is wat ons uitgevind het.
Avokado-olie vs. Olyfolie: Wat is die verskil?
Albei avokado-olie en Ekstra fynfilteerde olyfolie is groente-olies wat gemaak word deur die vleis van hul onderskeie vrugte te druk. (Jip, avokado's en olywe word albei as vrugte beskou.) Hulle is albei vloeibaar by kamertemperatuur, beskikbaar in onverfynde (koudgeperste) en verfynde variëteite, en, vir die grootste deel, soortgelyk in prys.
Die enigste werklike (en ooglopende) verskil tussen avokado-olie en olyfolie is dat hulle van verskillende vrugte gemaak word, en avokado-olie is effens groener van kleur as olyfolie. Maar verbasend genoeg, al kom hulle van verskillende bronne af, kan jy dalk nie die verskil uit hul voedingsprofiele alleen onderskei nie.
Wat is die voedingsinligting vir avokado-olie?
Volgens die USDA , hier is wat een eetlepel avokado-olie bevat:
weegskaal en leo huwelik verenigbaarheid
Wat is die voedingsinligting vir olyfolie?
Volgens die USDA , hier is wat een eetlepel olyfolie bevat:
Is die een gesonder as die ander?
Kyk na net die getalle, avokado en olyfolie lyk amper identies. Ons het twee geregistreerde dieetkundiges gevra om in te weeg (jy weet, net vir ingeval) en hulle het albei soortgelyke antwoorde gehad.
hoe om te voorkom dat hare natuurlik val
Beide avokado-olie en olyfolie is soortgelyk in voedingswaarde en bied talle gesondheidsvoordele, het Brittany Michels, 'n geregistreerde dieetkundige vir die Vitamin Shoppe, vir ons gesê. Olyfolie verskaf wel effens meer vitamien E, maar dit is belangrik om daarop te let dat dit verlore kan gaan wanneer dit by hoë temperature gekook word.
Rebekah Blakely, ook 'n geregistreerde dieetkundige vir die Vitamin Shoppe, het saamgestem: Beide avokado-olie en olyfolie is uitstekende keuses om in 'n gesonde dieet in te sluit. Hulle is baie vergelykbaar, beide bevat soortgelyke vlakke van hartgesonde mono-onversadigde vette en antioksidante. Die belangrikste verskil is in hul rookpunte. (Maar meer daaroor in 'n minuut.)
So daar is jou antwoord: Avokado-olie is nie gesonder as olyfolie nie, en omgekeerd. Vanuit 'n voedingsoogpunt kan jy regtig nie verkeerd gaan nie. Waar jou keuse doen saak? Geurvoorkeur en kooktoediening.
Hoe proe hulle?
Jy het die olyfolie-gang by die winkel gesien: Daar is 'n biljoen variëteite. Hulle kan hemelsbreed verskil van een bottel na 'n ander, wat wissel van kruidagtig tot neutagtig tot plantaardig, maar oor die algemeen smaak ekstrasuiwer olyfolie (ons bottel van keuse) lig, peperig en groen.
Avokado-olie, aan die ander kant, smaak baie soos, wel, avokado's. Dit is effens grasagtig en uiters sag, sonder die kenmerkende byt waarvoor olyfolie bekend is. Dit is nie te sê dit is heeltemal neutraal (soos canola-olie), maar dit is beslis sag in die geurafdeling.
So met watter een moet jy kook?
Onthou jy daardie hele ding oor rookpunte? Hier is hoekom dit saak maak. ’n Rookpunt is die temperatuur waarteen jou kookolie sal ophou glinster en begin rook. Dit is nie altyd 'n slegte ding nie (soms wil jy 'n skeurwarm pan hê), maar dit moet 'n oorweging wees. Gaan te ver verby die rookpunt en die olie sal begin afbreek, skerp smaak, vrye radikale vrystel en naby aan die brand kom (jik). Basies smaak dit sleg en is sleg vir jou.
Avokado-olie het 'n hoër rookpunttemperatuur as olyfolie, sê Blakely, en olyfolie begin afbreek en afbreek by 'n laer temperatuur. Om presies te wees, het ongeraffineerde avokado-olie 'n rookpunt van ongeveer 480°F, terwyl ekstrasuiwer olyfolie rondom 350°F hang.
Dit beteken dat olyfolie die beste gebruik word in rou toepassings (soos slaaisous) of om by lae temperature te kook (soos bak, oliestroping en stadige rooster). Nog iets om op te let: Michels sê dat ekstra bietjie vitamien E in olyfolie eintlik verlore kan gaan wanneer jy by hoë temperature kook, daarom is dit veral belangrik om jou spoggerige EVOO vir koue toedienings te stoor as jy die gesondheidsvoordele daarvan wil maksimeer. Wat klink beter: swartvy- en tamatieslaai of naakte suurlemoen- en olyfoliekoek? (Truukvraag.)
hoe om warm suurlemoenwater te maak
Aan die ander kant kan avokado-olie matige tot hoë-temperatuur kook hanteer, maar ons sal dit steeds nie aanbeveel vir ultrahoë temps nie (so geen roerbraai of diepbraai, OK?). Dit blink in sosaties, is wonderlik om groente te rooster en kan ook mee gebak word. Om mee te begin, gebruik ons ons s'n om hierdie lekker geroosterde broccolini te maak.
So watter kookolie moet jy kies? Die slotsom is dat beide avokado-olie en olyfolie gesonde opsies is, propvol antioksidante wat vir jou goed is en onversadigde vette wat vir jou gesond is. Kies die een wat vir jou die beste smaak, by jou begroting pas en met jou resep werk.
AmazonEditor's Pick, Avokado-olie
La Tourangelle Avokado-olie
Editor's Pick, Olyfolie
Brightland Awake 100% ekstramaagd olyfolie
VERWANTE: 9 Gesonde kookolies (en hoe om dit te gebruik)
hoe om langdurige lipstiffie aan te wend
