Wanneer laas het jy daardie fles paprika oopgemaak? Ruik dit selfs meer soos paprika, of is dit meer soos 'n goeie herinnering aan die rokerige spesery? Ons haat dit om dit aan jou te breek, maar jy kook waarskynlik met slegte speserye. Trouens, jou spens is waarskynlik vol daarvan. As jy al ooit gewonder het, gaan speserye sleg? , wel, ja, maar die antwoord is meer ingewikkeld as dit.
Gaan speserye sleg?
Ja, speserye gaan sleg ... soort van. Hulle word nie sleg soos melk of vleis sleg word nie, of die manier waarop die salsa agter in jou yskas iets sinisters op die oomblik onder die deksel groei nie. Jou reuse-skudder van gegranuleerde knoffel van 1999 het dalk sleg gegaan, maar dit gaan nie vorm groei of vrot op dieselfde manier as vars, bederfbare kos nie. As ons sê 'n spesery het sleg geword, bedoel ons dit het sy geur verloor. En sonder enige geur, wel, eerlik, wat is die punt?
beste dansvideo's op YouTube
Alle speserye verloor smaak met verloop van tyd, en jy kan suurstof daarvoor bedank. Wanneer 'n spesery aan suurstof blootgestel word, trek dit die geur stadig weg totdat jy gelaat word met die skaduwee van wat eens die beste was gemaalde komyn van jou lewe. Wetenskaplikes noem dit oksidasie. Ons noem dit nogal hartseer, veral as jy baie geld op daardie komyn spandeer het. 'n Goeie reël? Hoe langer jy 'n spesery in jou kas gehad het, hoe minder geurig sal dit wees.
Kan speserye wat verval het jou siek maak?
Nee, jou slegte, hartseer, geurlose speserye sal jou nie siek maak nie. Hier is die ding: Jou speserye is dalk sleg, maar dit is nie regtig nie verval het . Die datum op die bottel is nuttig om tred te hou met varsheid (en onthou, varsheid is gelyk aan geur), maar jy kan steeds tegnies 'n spesery gebruik al is dit verby daardie vervaldatum. Omdat speserye gedroog word, is daar geen vog wat bederf veroorsaak nie. Hulle sal nie vorm groei of bakterieë lok nie, en hulle sal jou nie siek maak nie.
Hoe kan jy weet of speserye verval het?
Proe hulle! As 'n spesery nog lewendig en vars smaak, gaan voort en gebruik dit (selfs al is dit verby daardie vervaldatum). Dit is die beste manier om te sien of jou speserye sleg geword het.
Jy kan ook soms sien 'n spesery is verby sy prime net deur daarna te kyk. Ou, geoksideerde speserye sal 'n vuil, stowwerige kleur hê en nie die lewenskragtigheid hê wat hulle gehad het toe jy dit gekoop het nie. Kan jy nie meer sê of dit komyn of uiepoeier is nie? Gooi dit.
Wanneer moet jy jou speserye vervang?
Dit sal dalk 'n verrassing wees, maar vir optimale geur moet gemaalde speserye ná drie maande vervang word. (Drie maande! Ons het speserye wat so oud is, ons vergeet wanneer ons dit selfs gekoop het.) Heel speserye sal langer vars bly, maar moet ná so agt maande vervang word, maksimum tien. Soos ons gesê het, gebruik jou smaakknoppies as 'n gids. As dit na niks smaak nie, vervang dit.
Hoe kan jy speserye langer laat hou?
As jy in goeie speserye gaan belê (wat jy moet), onthou hierdie vier beginsels:
een. Vir die beste geur moontlik, koop heel speserye en maal dit tuis. (Ons hou hiervan KitchenAid speserymeul vir die werk, maar jy kan ook die onderkant van 'n swaar pan gebruik.)
twee. Bêre alle speserye in lugdigte houers of flesse wat duidelik gemerk is en Jy is meer geneig om hulle te gebruik as jy weet wat hulle is, reg?
3. Hoe hoër kwaliteit speserye jy koop, hoe beter sal hulle smaak, en vir langer. Om speserye by 'n toegewyde speserywinkel te koop beteken dat die voorraad meer gereeld aangevul word, wat gelyk is aan varser speserye. (Twee van ons gunsteling bronne is Penzeys en Jute & Vat .)
Vier. Moenie speserye in grootmaat koop of in 'n hoeveelheid wat jy nie binne 'n paar maande kan deurmaak nie. Dit is 'n mors van geld, en hulle sal sleg gaan voordat jy dit kan opgebruik. Koop eerder in klein hoeveelhede meer gereeld.
ongewenste gesigshare-huismiddel
Glo ons nie? Haal daardie 20 jaar oue knoffel uit en toets dit teen 'n vars fles. Ons sal die hele nag hier wees.
VERWANTE: Urfa Biber is die spensbestanddeel waarvan jy waarskynlik nog nooit gehoor het nie (maar beslis byderhand moet hê)
