Hipertrofiese kardiomyopatie: simptome, oorsake, behandeling en voorkoming Kyk na voorbeeld vir vinnige waarskuwings. Laat kennisgewings toe Vir daaglikse kennisgewingsNet in
-
Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituele en betekenis van hierdie fees -
- Hina Khan glans op met kopergroen oogskadu en glansende naakte lippe kry die voorkoms in enkele eenvoudige stappe!
- Ugadi en Baisakhi 2021: Pas jou feestelike voorkoms op met celebs-geïnspireerde tradisionele pakke
- Daaglikse horoskoop: 13 April 2021
Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituele en betekenis van hierdie fees Moenie mis nie
- Anirban Lahiri vol vertroue voor RBC Heritage
- Shah Rukh Khan kwarantyn self nadat bemanningslede van Pathan positief is vir COVID-19
- 'N Tekort is nie die probleem nie: die Ministerie van Gesondheid sê dat die COVID-entstowwe verkeerd bestuur word
- Lys van alle intreevlakbewyse van Reliance Jio, Airtel, Vi en BSNL
- Kabira Mobility Hermes 75 hoëspoed-elektriese bromponie vir aflewering in Indië
- Goue prys daal nie veel vir NBFC's nie, maar banke moet waaksaam wees
- CSBC Bihar-polisiekonstabel Eindresultaat 2021 verklaar
- 10 beste plekke om in April in Maharashtra te besoek
Kookolie dien 'n integrale deel in byna alle soorte kulinêre praktyke, en dit help om 'n duidelike geur en tekstuur in voedsel te gee. Van kook, braai tot braai en bak, kookolie speel 'n belangrike rol in verskillende kookmetodes.
Kookolie speel ook 'n belangrike rol in menslike voeding. Dit is 'n goeie bron van vetsuursamestellings wat 'n belangrike rol speel in die voorkoming van siektes, die breinfunksie bevorder, die groei en ontwikkeling van menslike embrio help en inflammasie voorkom. [1] .
Vetsure word geklassifiseer in vier kategorieë versadigde (SFA), mono-onversadigde (MUFA), poli-onversadigde (PUFA) en transvette. Hierdie vetsure kom voor in plantaardige olies [twee] .
Die plantaardige olies is afkomstig van plantaardige bronne en dit sluit in grondboontjiebone, kanola, soja, sonneblom, sesam, druiwesaad, olyf, palm, klapper, mielies en avokado-olie, om 'n paar te noem [1] . Sommige van hierdie kookolies bevat baie versadigde vette wat matig moet verbruik word.
Watter kookolie is dus gesond? Dit hang af van die tipe gaarmaak, die rookpunt van die kookolie en die vetsuurinhoud in die kookolie.
Die rookpunt is die temperatuur waarteen die olie brand en rook. Olie met 'n hoër rookpunt is ideaal vir diepbraai, terwyl olies met 'n lae rookpunt onder 200 grade Celsius ideaal is vir vlakbraai. [twee] . Die verhitting van olies verby die rookpunt verloor sy smaak en word as nadelig vir die gesondheid beskou.
Lees hier om te weet watter kookolie goed is vir u gesondheid en watter matig moet verbruik word.
Beste kookolie vir die gesondheid
1. Olyfolie
Olyfolie is 'n primêre bestanddeel in die Mediterreense kombuis. Dit bevat baie fenoliese verbindings en bevat ongeveer 72,961 g mono-onversadigde vetsure, 13,808 g versadigde vetsure en 10,523 g poli-onversadigde vetsure [3] .
Die verbruik van olyfolie, veral ekstra suiwer olyfolie, kan help om die risiko van hartsiektes en sterftes te verlaag by mense met 'n hoër risiko vir hartsiektes. [4] .
• Ekstra-suiwer olyfolie het 'n rookpunt van 191 grade Celsius, wat gebruik kan word vir vlakbraai.
2. Sesamsaadolie
Volgens 'n studie besit sesamsaad 50 tot 60 persent olie wat gelaai is met poli-onversadigde vetsure, antioksidante, sesamien-, sesamolien- en tokoferol-homoloë. Die vetsure wat in sesamolie voorkom, is 35-50 persent linolzuur, 35-50 persent oliesuur, met klein hoeveelhede 7-12 persent palmitiensuur en 3,5-6 persent steariensuur en slegs spore hoeveelheid linoleensure [5] .
Sesamolie bevat baie voedingstowwe en antioksidante. Dit is bekend dat dit antihipertensiewe en karsinogeniese eienskappe het [6] . Die verbruik van sesamolie kan die konsentrasie van vetsure in die lewer verlaag en die serumcholesterolvlakke verlaag.
• Sesamolie word gebruik vir diepbraai. Geraffineerde sesamolie het 'n hoër rookpunt as ongeraffineerde sesamolie.
3. Sonneblomolie
Sonneblomolie het 'n neutrale geur en is lig van kleur. 100 g sonneblomolie bevat 19,5 g mono-onversadigde vetsure, 65,7 g poli-onversadigde vetsure en 10,3 g versadigde vetsure [7] .
Sonneblomolie kan help om die totale cholesterol- en LDL (slegte) cholesterolvlakke te verlaag en HDL-cholesterol te verhoog, volgens 'n studie [8] .
• Sonneblom het 'n hoë rookpunt en word dikwels gebruik tydens kook met hoë hitte.
4. Soja-olie
Sojaolie bevat 7 tot 10 persent palmitiensuur, 2 tot 5 persent steariensuur, 1 tot 3 persent arachidiensuur, 22 tot 30 persent oliezuur, 50 tot 60 persent linolzuur en 5 tot 9 persent linoleensuur. . Sojaolie bevat baie onversadigde vetsure wat kan help om cholesterolvlakke in die serum te verlaag, wat die risiko van kardiovaskulêre siektes verlaag. [9] .
• Sojaolie het 'n hoë rookpunt, wat dit ideaal maak vir diepbraai.
kathryn newton slegte onderwyser
5. Saffloerolie
100 g saffloerolie het 7,14 g versadigde vet, 78,57 g mono-onversadigde vet en 14,29 g poli-onversadigde vet [10] .
'N Studie het getoon dat oorgewig vroue met tipe 2-diabetes na menopousale 'n beduidende afname in inflammasie, bloedlipiede en bloedsuikervlakke gehad het nadat hulle daagliks 8 g saffloerolie verbruik het [elf] .
• Saffloerolie het 'n hoë rookpunt wat beskou word as goed vir kook op hoë hitte.
6. Avokado-olie
Avokado-olie bevat 16,4 persent versadigde vetsure, 67,8 persent mono-onversadigde vetsure en 15,2 persent poli-onversadigde vetsure.
'N Studie het getoon dat 13 gesonde volwassenes wat gereeld 'n hipercaloriese en hiperlipidiese dieet gehad het, botter vir ses dae vervang het deur avokado-olie, wat gelei het tot 'n duidelike verbetering in insulien, bloedsuiker, totale cholesterol, LDL-cholesterol en triglyceriede. [12] .
• Avokado-olie het 'n hoë rookpunt en kan gebruik word tydens die soteer, braai, bak en smeer.
7. Grondboontjie-olie
Grondboontjieolie het 'n neutagtige smaak en reuk. Grondboontjieolie word meestal gebruik in Chinese, Suid-Asiatiese en Suidoos-Asiatiese kookkuns. 100 g grondboontjie-olie bevat 16,9 g versadigde vet, 46,2 g mono-onversadigde vet en 32 g poli-onversadigde vet [13] .
Grondboontjie-olie is ryk aan fitosterole wat die opname van cholesterol in die dieet inhibeer, inflammasie verlaag en die groei van long-, maag-, eierstok-, dikderm-, bors- en prostaatkankerselle stop. [14] .
• Dit het 'n hoë rookpunt van 229,4 grade Celsius, wat ideaal is vir diebraai van voedsel.
8. Kanola-olie
100 g canola-olie bevat 7,14 g versadigde vet, 64,29 g mono-onversadigde vet en 28,57 g poli-onversadigde vet [vyftien] . 'N Studie het getoon dat canola-olie beide cholesterol en LDL-cholesterol aansienlik kan verlaag, vitamien E kan verhoog en insuliengevoeligheid kan verbeter as ander vetbronne in die dieet. [16] .
• Canola-olie het 'n hoë rookpunt, wat geskik is vir kook op hoë hitte.
Beeldbron: Healthline
9. Mielie-olie
Geraffineerde mielie-olie het 59 persent van poli-onversadigde vette, 24 persent enkel-onversadigde vette en 13 persent versadigde vette. Dit bevat baie vitamiene E wat dit teen oksidatiewe galsterigheid beskerm. Mielieolie bevat goeie hoeveelhede linolzuur, wat 'n poli-onversadigde vetsuur is wat die gesondheid van die vel bevorder en die werking van die selmembrane en die immuunstelsel bevorder. Die verbruik van mielieolie kan help om LDL-cholesterol te verlaag as gevolg van die poli-onversadigde vetsure [17] .
• Mielieolie het 'n hoë rookpunt en kan gebruik word vir diepbraai.
Beeldbron: hfimarketplace
Kookolie om matig te verbruik
1. Klapperolie
Kokosolie word as 'n eetbare olie in die voedselindustrie gebruik en daar is gemengde besprekings oor die gebruik van klapperolie vir kook. Een studie toon dat klapperolie bestand is teen oksidasie en polimerisasie, wat dit 'n geskikte olie maak om te kook. Ongeraffineerde klapperolie het 'n lae rookpunt van 177 grade Celsius, wat beteken dat dit ideaal is vir vlakbraai vir eenmalige gebruik.
ek voel heeltyd lui
Kokosolie bevat baie versadigde vet, wat ongeveer 92 persent is, en hierdie tipe vetsuur moet matig verbruik word, aangesien studies het getoon dat die inname van hoë vlakke van versadigde vet die risiko van hartsiektes kan verhoog. [18] , [19] , [twintig] .
'N Ander studie wat gedoen is op 32 gesonde deelnemers wat agt weke daagliks 15 ml suiwer klapperolie verbruik het, was gekoppel aan 'n hoër toename in HDL-cholesterol. Verdere studies is egter nodig onder pasiënte met lae vlakke van HDL-cholesterol wat hul HDL-cholesterolvlakke moet verhoog [een en twintig] .
2. Palmolie
Volgens die American Heart Association bevat palmolie baie versadigde vet, [22] wat met mate moet verbruik word. 100 g palmolie bevat 49,3 g versadigde vet, 37 g mono-onversadigde vet en 9,3 g poli-onversadigde vet [2. 3] .
Wenke vir die gebruik van kookolie
• Vermy kookolie bo die rookpunt.
• Moenie kookolie gebruik wat sleg ruik nie.
• Moenie kookolie hergebruik of weer verhit nie.
• Koop kookolie en bêre dit in 'n donker, koel plek.
Om af te sluit...
Volgens die American Heart Association, vervang slegte vette soos versadigde vette deur gesonder vette soos enkel- en poli-onversadigde vette, want dit is goed vir u hart. Kies dus gesonde kookolie vir die voorbereiding van voedsel soos saffloer, sonneblom, grondboontjiebotter, avokado en olyfolie. Eet klapperolie en palmolie matig, want dit bevat baie versadigde vette.
