Koeksoda was nog altyd 'n huishoudelike stapelvoedsel: Hierdie handige poeier kan jou help om jou op te knap oond , skottelgoedwasser en selfs UGG stewels , wat hulle almal so goed soos nuut laat lyk. Wanneer dit egter by die opsweping van 'n heerlike bederf kom, kan koeksoda dikwels verwar word met mede-rysmiddel, bakpoeier. So, is koeksoda dieselfde as bakpoeier? Vind uit hoe hulle hieronder verskil (en wat om te doen as jy een nodig het, maar net die ander het).
Wat is koeksoda?
Volgens die vervaardiger van koeksoda Arm en Hamer , is hierdie huishoudelike stapelvoedsel gemaak van suiwer natriumbikarbonaat. Koeksoda—wat ook bekend staan as koeksoda—is ’n vinnigwerkende rysmiddel wat reageer sodra dit gemeng word met vog en suur stowwe soos karringmelk, heuning, bruinsuiker of asyn (laasgenoemde is veral nuttig in skoonmaaktoepassings). Daardie bietjie borrels wat verskyn wanneer jy koeksoda met vloeistof meng, is wat jou deeg of beslag die ligte, donserige tekstuur gee wat Paul Hollywood laat swymel. En omdat koeksoda vinnig werk, wil jy seker maak dat jy jou deeg of beslag in die oond steek voordat daardie borrels afneem.
terug skool toe kwotasies vir studente
Wat is bakpoeier?
Bakpoeier, aan die ander kant, is 'n kombinasie van koeksoda, suur soute of droë sure soos kremetart en een of ander vorm van stysel (meestal mieliestysel). Omdat bakpoeier beide die natriumbikarbonaat en suur bevat wat nodig is vir jou deeg of beslag om te rys, word dit tipies gebruik in bakresepte wat nie bykomende suurstowwe soos karringmelk of melasse benodig nie. Dink: suikerkoekies of brownie pops .
Daar is twee tipes bakpoeier—enkel-aksie en dubbel-aksie. Enkelaksie-bakpoeier is soortgelyk aan koeksoda deurdat dit koolstofdioksiedborrels skep sodra dit met vog gemeng word, so jy moet jou deeg of beslag vinnig in die oond kry.
In vergelyking het dubbelwerking twee rysperiodes: Die eerste reaksie vind plaas wanneer jy jou droë en nat bestanddele meng om deeg te maak. Die tweede gebeur sodra die deeg 'n spesifieke temperatuur in die oond bereik. Dubbelaksie is die algemeenste van die twee en waarskynlik wat nou in jou kas sit. As jy egter op 'n resep afkom wat vra vir enkelaksie bakpoeier, kan jy maklik vervang met dubbelaksie sonder om die mates aan te pas, ons vriende by Bakerpedia vertel ons.
Is die twee bestanddele uitruilbaar?
Die eenvoudige antwoord is ja. Daar is egter verskeie waarskuwings wat u moet oorweeg. Om hierdie twee bestanddele om te ruil kan rampspoedig wees, maar dit is moontlik - solank jy presies is met jou afmetings. Omdat hul chemiese samestelling anders is, is vervanging nie 'n direkte een-tot-een-omskakeling nie.
As jou resep vra vir koeksoda maar jy het net bakpoeier, die voordele by Meestersklas stel ten sterkste voor dat jy onthou eersgenoemde is 'n sterker rysmiddel, so jy sal ongeveer drie keer die hoeveelheid bakpoeier benodig as wat jy koeksoda benodig. Byvoorbeeld, as 'n resep een teelepel koeksoda vereis, probeer om dit met drie teelepels bakpoeier te vervang. Die nadeel hiervan is dat as die afmetings af is, jy 'n baie bitter deeg op jou hande sal hê.
beste oefening om gewig van die maag te verloor
Aan die ander kant, as jy probeer om bakpoeier met koeksoda te vervang, moet jy nie net onthou om minder koeksoda te sit as wat jy sou poeier nie, maar jy moet ook in gedagte hou dat jy 'n suur by moet voeg. die resep—karringmelk, heuning, ens. Versuim om dit te doen sal lei tot metaalsmaak, digte en harde gebak. Arm and Hammer beveel aan dat jy vir elke teelepel bakpoeier & frac14; koeksoda plaas, plus & frac12; teelepel kremetart. Geen kremetart nie? Geen probleem. Hier is nog ses plaasvervangers vir bakpoeier wat net so goed soos die regte ding is.
Moenie vergeet om die vervaldatum na te gaan nie
Of jy nou van plan is om 'n bootvrag suikerkoekies met bakpoeier te bak of jy het 'n dekadente kaneelvelkoek met siderryp in gedagte, moenie vergeet om te kyk of jou keuse van die rysmiddel verval het voordat jy begin bak nie. Die twee is geneig om 'n relatief lang raklewe te hê, so dit is maklik om die vervaldatum te omseil.
As jy nie die vervaldatum kan kry nie, kan jy toets of jou koeksoda nog goed is deur drie eetlepels wit asyn in 'n klein bakkie te gooi en ½ 'n teelepel koeksoda. As die mengsel reageer, is jy goed om te gaan. As dit nie gebeur nie, is dit tyd om voorraad aan te vul. Gebruik dieselfde metode maar vervang asyn met water om jou bakpoeier te toets.
VERWANTE : Heuning vs Suiker: Watter versoeter is regtig die gesonder keuse?
