So, wat is bakpoeier?
As jy daardie modelvulkaanprojek van jou middelskoolwetenskapklas onthou, weet jy hoe bakpoeier werk. Dit bevat kremetart, 'n suur en koeksoda, 'n basis. Saam skep hulle 'n chemiese reaksie wat deeg- en beslagborrels maak, oftewel koolstofdioksied. Dit is hoe bakpoeier aanleiding gee tot gebak en koeke, brode en koekies so lig en donsig maak.
Nog 'n geheime krag: Bakpoeier kan maak hoender ultra-bros. Hoe? Dit verhoog die pH van die hoender se vel wanneer dit in plaas van meel in baggerwerk gebruik word, breek dan die proteïene af en skep koolstofdioksiedborrels regoor die voël. Ná ’n nag in die yskas sal die hoender bruin en krakerig word wanneer dit gerooster word.
haarsorgroetine vir vroue
As jy iets anders soek om bakpoeier se werk te doen, sal dit net 'n bietjie wetenskap verg ... en in jou spens rondgrawe.
1. Koeksoda en kremetart
Hoekom nie begin met die dele van die geheel nie? Bakpoeier word vooraf verpak met hierdie twee bestanddele, so maak 'n bietjie jou eie. Meng 1 teelepel koeksoda vir elke 2 teelepels kremetart en vervang dan bakpoeier in 'n 1:1 verhouding.
2. Koeksoda en suurlemoensap
Onthou jy wat ons gesê het oor 'n basis en suur wat 'n chemiese reaksie skep? Dit is dieselfde idee, behalwe dat die suurlemoen as 'n suur optree in teenstelling met kremetart. Want koeksoda is vier keer so reaktief as bakpoeier, ¼ teelepel van eersgenoemde is so sterk soos 1 teelepel van laasgenoemde. Kyk hoeveel bakpoeier die resep benodig en deel dit deur vier om die ekwivalente hoeveelheid koeksoda te kry. Kombineer dit dan met twee keer soveel suurlemoensap. (As 'n resep byvoorbeeld 2 teelepels bakpoeier vereis, vervang ½ teelepel koeksoda en 1 teelepel suurlemoensap.)
3. Koeksoda en suiwel
Karringmelk of gewone jogurt is jou beste verbintenis hier. Karringmelk word gemaak deur bakteriese kulture by melk te voeg wat suikers tot sure verminder tydens fermentasie. Die suurheid maak dit 'n goeie reaktor om met koeksoda te koppel. Dit is dieselfde ooreenkoms met jogurt. Maak net seker om ander vloeistof in die resep te verminder vir enige ruil om te vergoed. Vervang 1 teelepel bakpoeier met ¼ teelepel koeksoda en ½ koppie karringmelk of jogurt.
4. Koeksoda en asyn
Asyn is nog 'n suur alternatief wat kan help met suurdeeg. Moenie bekommerd wees dat die geur daarvan jou nagereg besoedel nie; dit doen 'n goeie werk om homself in die mengsel te vermom. Nietemin, dit is 'n ordentlike sub as net 'n klein hoeveelheid bakpoeier nodig is. Ruil & frac14; koeksoda en & frac12; teelepel asyn vir elke teelepel bakpoeier.
5. Club soda
Dis reg, jy kan steeds daardie resep sonder bakpoeier aftrek of koeksoda. Club soda se hoofbestanddeel is natriumbikarbonaat, wat beteken dat dit basies koeksoda in vloeibare vorm is. Vervang die vloeistowwe wat in jou resep vereis word met klubsoda 1:1.
6. Selfrysende meel
Hierdie handige produk help goed om lank en donsig te word, want dit bestaan uit alledaagse meel, bakpoeier en sout. As jy beide bakpoeier en koeksoda mis, kan dit 'n vinnige oplossing wees. Vervang alledaagse meel in gelyke hoeveelhede en ignoreer die resep se instruksies vir bykomende bakpoeier en koeksoda.
7. Geklopte eierwitte
Klits eiers vul hulle met lug, wat help met suurdeeg. Dit moet help om koeke, muffins, pannekoek en ander beslagresepte op te pluis. As die resep reeds eiers vereis, skei eers die gele van die wittes. Voeg die gele by die res van die vloeistowwe en klits die witte met 'n bietjie suiker uit die resep tot lig en donsig. Vou hulle dan liggies by die oorblywende bestanddele in. Hou soveel lug as moontlik in die beslag.
multani mitti en rooswater
Op soek na meer plaasvervangers vir bestanddele?
- 6 Gis plaasvervangers om te gebruik wanneer jy in 'n knyp is
- 7 Genius plaasvervangers vir swaar room
- 6 vanielje-uittreksel plaasvervangers wat net so goed soos die regte transaksie is
- Watter melkvervanger is reg vir jou resep? 10 suiwelvrye alternatiewe en hoe om dit te gebruik
Gereed om te kook? Hier is 'n paar van ons gunsteling resepte wat bakpoeier vra.
- Meellose hawermout-sjokolade-skyfiekoekies
- Julia Turshen se Skillet Cornbread with Cheddar and Scallions
- Grondboontjiebotter en Jellie Blondies
- Koolhidraatvrye wolkbrood
- Piesang Muffins
- Appeltertkoekies
