So jy het 'n bottel cabernet sauvignon gestop, vir jou 'n glas geskink en toe besluit om die res vir môreaand te bêre ... net om te vergeet van daardie oopgemaakte vino wat vir nog 'n week in jou spens sit. Oeps. Is dit nog goed om te drink? En bederf wyn selfs in die eerste plek?
Daar is nie regtig 'n swart-en-wit antwoord nie, maar ons het goeie nuus: Jou wyn is dalk tog nie vir die asblik bestem nie. Hier is hoe om te sien of wyn sleg is (en hoe om dit in die eerste plek langer te laat hou).
VERWANTE: 7 Wynreëls wat jy amptelik toestemming het om te verbreek
John Fedele/Getty Images1. As die wyn sleg ruik, *is* dit waarskynlik sleg
Bederfde wyn kan na baie dinge ruik. Dit is nie verbasend dat nie een van hulle goed is nie, so dit is eintlik 'n maklike manier om na varsheid te kyk. Snuif daardie bottel. Ruik dit suur? Of herinner sy geur jou aan kool? Miskien ruik dit na 'n nat hond, ou karton of vrot eiers. Of miskien is dit moerder as wat jy onthou het, soort van gebrande suiker of gestoofde appels - dit is 'n teken van oksidasie (meer daaroor hieronder).As jy 'n bottel wyn te lank oopgelos het, sal dit waarskynlik ook skerp ruik, soos asyn. Dit is omdat dit basies deur bakterieë en lugblootstelling in asyn verander is. Dit waarskynlik sal jou nie skade doen om dit te proe nie (die alkohol dien tegnies as 'n preserveermiddel), maar ons sal nie aanbeveel om 'n glas te drink nie. Moenie bekommerd wees nie, jy sal nie wil nie.
2. Soek veranderinge in tekstuur en helderheid
Sommige wyne is troebel om mee te begin, veral ongefiltreerde en natuurlike variëteite. Maar as jy begin het met 'n helder vloeistof en dit is skielik bewolk, is dit waarskynlik 'n teken van mikrobiese aktiwiteit - grof. Net so, as jou eens-stil wyn nou borrels in het, begin dit weer gis. Nee, dit is nie tuisgemaakte sjampanje nie. Dis suur, bedorwe wyn.
3. Pasop vir oksidasie of veranderinge in kleur
Sodra jy 'n bottel wyn oopmaak, stel jy die inhoud daarvan aan suurstof bloot, en net soos 'n skyfie avokado of appel, sal dit begin verbruin (d.w.s. oksideer). As jou pinot grigio nou meer van 'n pinot brown-io is, is dit steeds veilig om te drink, maar dit sal nie so lewendig of so vars smaak soos op dag een nie. Rooiwyne kan ook oksideer, en verander van lewendige rooi na 'n gedempte oranje-bruin. Weereens, dit sal jou nie doodmaak om hierdie wyne te drink nie, maar jy sal waarskynlik nie hou van hoe hulle smaak nie.
Kyk na hierdie plasing op Instagram
4. Hou in gedagte hoe lank dit oop is
Elke tipe wyn het 'n ander stoorlewe, so as jy die res vir later bêre, wil jy dalk vir jouself 'n herinnering stel voordat dit sleg gaan. (Kidding. Soort van.) Ligter rooi (soos gamay of pinot noir) begin ná drie dae draai, terwyl groter-lyf rooi (soos cabernet sauvignon en merlot) tot vyf dae sal hou. Blankes het 'n korter raklewe van sowat drie dae, maar met behoorlike berging—dit wil sê om die bottel op te knap en in die yskas te bêre—kan dit tot sewe hou (dieselfde geld vir rosé). Selfs met behoorlike berging hou vonkelwyne van Sjampanje, cava en prosecco sal hul kenmerkende borrels op dag een begin verloor en hulle sal heeltemal plat wees rondom dag drie.Wenke om jou wyn so lank as moontlik te laat hou
Eerste dinge eerste, moenie die kurk weggooi nie - jy gaan dit later wil hê. Dit is omdat jy jou wyn moet herken sodra jy klaar is met 'n glas. Sodra jy die bottel toegemaak het, bêre dit in die yskas, waar dit vir ten minste 'n paar dae langer sal hou as wanneer jy dit by kamertemperatuur gelaat het. Hoe gouer jy daardie vino wegsit, hoe langer sal jy dit kan geniet.
As jy ontdek jou oorskietwyn smaak nie so vars soos die eerste slukkie nie, is daar maniere om dit op te gebruik, soos kook. Coq au vin, iemand?
VERWANTE: 6 wyne waarvan ons hou wat geen bygevoegde sulfiete bevat nie
