Soveel van ons gunsteling NYC-kosneigings kom uit Japan. Eers was daar souffl é pannekoek , gevolg deur katsu sandos …en hoe kon ons vergeet kakigori ? Nou eis 'n bekende nagereg uiteindelik die kollig wat dit verdien: mochi.
'n Gewilde bederf vir eeue, die veerkragtige, sagte deeg - tipies gemaak van klewerige rys wat oor en oor gestamp is - is 'n Nuwejaarstradisie wat glo geluk sal bring in die maande wat voorlê. En hoewel dit alreeds redelik alomteenwoordig is as 'n fro-jo-beleg of in die vorm van happie-roomys, sien New York uiteindelik meer van sy heerlike taai veelsydigheid, met nuwe lekkernye wat op kruidenierswinkelrakke en by plaaslike bakkerye.
VERWANTE: 8 NYC Dessert Bars waar lekkernye en drank hand aan hand gaan
Met vergunning van Ceremonia BakeshopWhole Foods het sy selfbedienings-mochi-roomyskroeg in 2017 uitgerol, My/Mochi het in 2018 pinte roomys gedebuteer met mochi-stukkies en Trader Joe's het hierdie jaar laat op die wa gespring toe hy uiteindelik sy eie reeks bevrore nageregte bekend gestel het. met wat dalk sy beste produk van 2019 is, mochi-koekmengsel.
Soos sy naam aandui, beliggaam mochi-koek - en sy Hawaiiaanse familielid, botter mochi - die beste van albei wêrelde met 'n effens krakerige buitekant en onweerstaanbare kou aan die binnekant. En al lyk dit of die TJ se koekmengsel van die afgelope tyd skaars is (vingers gekruis dit is nie gestaak nie), kan New Yorkers wat verlief geraak het op mochi-koek dit steeds by die onlangs geopen Bakeshop seremonie . Geïnspireer deur lekkernye wat haar ma gebruik het om te maak, bied die eienaar en fyngebaksjef Amy Batista twee weergawes van die Hawaiiaanse versnapering, een met diep pers getinte deur ube en nog een wat met die geurige tropiese kruie pandan toegedien is. Die geure en die kombinasie van bros buitekant en taai middel maak dit regtig uniek, sê Batista.
Met vergunning van Cha-An BONBONCha-An koekies se Tomoko Yagi stem saam. Sy het die benydenswaardige titel van wagashi (Japannese tee lekkers) kenner en dink die hernieude belangstelling in die soetkoek kom van sy kenmerkende kou. Sy wys ook daarop dat dit dikwels natuurlik veganisties en glutenvry is - twee nie-ongewone bekommernisse in NYC. Die span by Cha-An Bonbon, wat in wagashi spesialiseer, berei daagliks mochi met die hand, vul dit met vulsels soos swart sesam, Earl Grey-sjokolade en matcha, of rol die deeg in balletjies vir sosatiestokkies van pastelkleur. dango .
Kyk na hierdie plasing op Instagram'n Plasing gedeel deur Alimama Tea (@alimama.nyc) op 4 Apr 2018 om 20:51 PDT
Nog 'n gewilde mochi-baster het sy weg na die Big Apple gemaak deur middel van Williamsburg se nuwe Wen Son Bakkery en Chinatown s'n Alimama . Albei kafees bedien - wag daarvoor - mochi-deegneute . Win Son se fyngebaksjef Danielle Spencer rol 'n veeragtige swart sesambolletjie uit, terwyl Alimama weergawes uitdeel wat jy so gou moontlik op Instagram wil hê. (Dink aan brûléed, bedek met eetbare goudstof of bedek met vrugtige klippies.) Maar Alimama se ware sterre is die mochi munchkins: springerige bolle van taro-, matcha- of koninklike melktee-gegeurde deeg wat op bestelling gebraai word.
Met vergunning van MochidokiVir diegene wat steeds hul mochi in bevrore vorm verkies, hier is 'n paar opwindende nuus: Mochidoki , vervaardiger van kunsmatige mochi-roomys, sal hierdie herfs sy eerste baksteen-en-mortier-winkelfront in Soho oopmaak. Terwyl Mochidoki se spyskaart van die meer tradisionele variasies (matcha, mango, rooiboontjie) insluit, is dit die handelsmerk se seisoenale sjefgedrewe spesiale aanbiedinge wat dit van ander mochi-makers onderskei.
Van dag een af het ek geweet daar kan eindelose moontlikhede wees om te eksperimenteer en met die geurkombinasies van mochi-roomys te speel, sê stigter Ken Gordon. Dit kan grillerig en pret wees - die perfekte rommelvrye bederf vir kinders - sowel as verfynd en gesofistikeerd, selfs stylvol. Vir herfs beteken dit 'n samewerking met Michelin-ster-sjef Michael Laiskonis oor twee nuwe geure: pampoen en koekies, en swart heuning okkerneut.
Die geure is dalk nuwerwets, maar die bestanddelelys bly kort. Per slot van rekening, soos Gordon opmerk, Daar is skoonheid in die eenvoud van mochi.
VERWANTE: 10 nuwe NYC-bakkerye wat elke koolhidraatliefhebber moet probeer
