Pragtig verouder en gewaardeer vir sy kompleksiteit en rykheid, balsamiek is basies die goeie wyn van die asynwêreld. Ongelukkig word die superioriteit van die produk nie net op jou verhemelte weerspieël nie, maar ook op sy prysetiket: jy kan 'n mooi sent op 'n bottel van die goeie goed spandeer, so as jy 'n paar punte aanteken, wil jy dit dalk spaarsamig gebruik. Dit gesê, sommige resepte wat balsamiek vereis, kan eerder mooi saamkom met 'n bedrieër, so moenie moed verloor as jy dit nie by 'n Italiaanse spesialiteitswinkel voor aandete kan maak nie. As jy 'n plaasvervanger vir balsamiese asyn nodig het wat in 'n knippie sal werk, raadpleeg net hierdie gids voor jy begin kook en jy sal goed wees om te gaan.
Wat is balsamiese asyn?
Ware balsamiese asyn is 'n spesialiteitsproduk van Modena, Italië en net soos Champagne, kan dit nie geskei word van die geografiese streek wat sy voorvaderlike tuiste is nie. Om die waarheid te sê, as jy die geskiedenis ken, maak die parallelle met wyn baie sin, want balsamiek het sy oorsprong in die wynmaakproses: Die wingerdbouers van Modena bewaar al vir eeue ongegiste druiwesap om hierdie pikante nektar te maak en die tradisie het ' nie aangeraak is nie.
Wat ware balsemiek van ander asyn onderskei, is dat die druiwesap tot 'n dik stroop gekook word en vir 'n aansienlike tyd in vat verouder word - 'n minimum van 12 jaar, ons vriende by Eataly vertel ons . Hierdie stadige fermentasieproses lewer 'n donker, ryk asyn met 'n sagte en soet geurprofiel. Jy sal weet dat jou bottel die regte ding is as dit Aceto Balsamico Tradizionale op die etiket het en 'n D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) stempel, wat 'n Europese Unie-sertifisering is wat die produk se kwaliteit en plek van oorsprong waarborg. Met ander woorde, 'n outentieke balsamiese asyn spog met 'n merkwaardig verfynde balans van soetheid en suurheid, tesame met die kompleksiteit van ouderdom wat dit besonder geskik maak vir gebruik in slaaisouse, souse en marinades.
Nie alle balsamiese asyn word egter op die tradisionele manier gemaak nie. 'n Meer bekostigbare opsie is om te soek na bottels gemerk Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento of 'n ander nabootsing wat net vir 'n minimum van twee maande verouder is en geur- en kleurbymiddels gebruik om die geur en tekstuur van die tradisionele goed na te boots.
beste dansvideo's op YouTube
3 Plaasvervangers vir balsamiese asyn
Dit is waar dat balsamiek 'n kosbare vloeistof in die kulinêre wêreld is, maar dit beteken nie dat jou ete gedoem is sonder die goeie goed nie. Hier is drie kitsoplossings waarop jy kan staatmaak wanneer jy 'n plaasvervanger vir balsamiese asyn benodig:
hoe om swart onder oë te verwyder
1. Druiwejellie, rooiwynasyn en sojasous. Per die voordele by Voedselnetwerk , 'n grawe om jou spens kan jou 'n uitstekende balsamiese plaasvervanger gee. Vir hierdie ruil, elke 1 & frac12; eetlepel balsamiese asyn kan volgens die volgende formule omgeruil word: 1 eetlepel rooiwynasyn, 'n teelepel druiwejellie en ½ teelepel sojasous (vir 'n bietjie umami-geur). Sodra jy jou bestanddele en proporsies in orde het, klits dit alles saam vir 'n balsamiese plaasvervanger wat deur die kundiges onderskryf is.
2. Rooiwynasyn en esdoringstroop. Het jy nie enige druiwejellie byderhand nie? Geen groot probleem nie. Voormalige voedselwetenskaplike en kulinêre blogger Jules Clancy sê jy kan balsamiese asyn benader met 'n kombinasie van rooiwynasyn en esdoringstroop of heuning. Die verhoudings vir hierdie vervanging verskil egter na gelang van die toepassing. Vir slaaisous en algemene gebruik beveel Clancy 'n verhouding van 1 deel soet en taai goed tot 4 dele rooiwynasyn aan. In gevalle waar jy egter 'n druppel balsamiek op jou gereg wil hê as 'n afronding, sal jy baat by 'n ruimer 1:2 verhouding van heuning/esdoringstroop tot rooiwynasyn om daardie dikker konsekwentheid te kry.
3. Balsamiese vinaigrette. As jy 'n balsamiese vinaigrette in jou yskas het, dan is jy gelukkig. Balsamiese vinaigrette wat in die winkel gekoop is, is in wese net 'n mengsel van balsamiese asyn en olyfolie (d.w.s. die slaaisous wat jy by die huis sou maak as jy balsamiek byderhand gehad het) wat ontwerp is om slaaivoorbereiding makliker te maak. Dit is onwaarskynlik dat die bykomende olyfolie enige resep sal ontspoor...en dit kan heel moontlik jou voltooide gereg beter laat smaak. Bottom line: Hierdie plaasvervanger sal die ding doen met minimale moeite en geen noemenswaardige impak op die uitkoms van jou maaltyd wanneer dit gebruik word as 'n 1:1 ruilmiddel vir outentieke en onvervalste balsamiese asyn.
VERWANTE: Wat is die beste plaasvervanger vir suurlemoensap? Ons het 7 smaaklike idees
