Gepaard met 'n warm koppie koffie en 'n blokkiesraaisel, hawermout is 'n klassieke ontbytkeuse—ahem, dit het die Ina Garten stempel van goedkeuring - met goeie rede. Dit is voedsaam, vullend, maklik om te maak (oornag, selfs) en veelsydig om te begin . Maar wanneer dit kom by die keuse van die hawer wat jy wil eet, kom jy voor 'n hele paar opsies te staan. Hier breek ons die verskille in staalgesnyde hawer versus gerolde hawer af, sodat jy met gemak deur die graangang kan wals.
Wat is hawer in elk geval?
Jy kan nie praat oor tipes van hawer sonder om te verstaan wat hawer in die eerste plek is. Alle hawer, hetsy staal gesny of gerol, is 'n soort volgraan. Individuele hawerkorrels is die eetbare sade van hawergras, wat bestaan uit die kiem (die embrio of binneste gedeelte), die endosperm (die styselagtige, proteïenryke deel wat die grootste deel van die hawer uitmaak) en die semels (die harde, veselagtige buitenste laag). Voordat enige verwerking plaasvind, word die hawerpitte geskil, die oneetbare doppe word verwyder, en dit word gryn.
VERWANTE: 31 Onderweg-ontbyt-idees vir mal oggende
anakopa / Getty ImagesWat is staalgesnyde hawermout?
Staal gesnyde hawer (soms na verwys as Ierse hawer of speldekophawer) is die mins verwerkte vorm van hawer. Hulle word gemaak deur die hawergras te neem en dit in twee of drie kleiner stukke te sny met 'n staallem. Hulle is grof, taai en kan gerooster word voordat dit gekook word vir bykomende neutagtige geur.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesWat is gerolde hawermout?
Gerolde hawer, oftewel outydse hawer, is effens meer verwerk as staalgesnyde hawermout. Nadat hulle geskil is, word die hawergras eers gestoom om die semels sag te maak, dan in plat vlokagtige stukke onder swaar rollers gerol en gedroog tot rakstabiel. Hulle is kouer as kitshawer (die soort wat byvoorbeeld in 'n pakkie met dinosourus-eiers verkoop word), maar gladder en romeriger as staalgesnyde hawermout.
Wat is die verskil tussen staalgesnyde hawer en gerolde hawer?
Terwyl hulle as dieselfde ding begin, is staal gesnyde hawer en gerolde hawer twee baie verskillende bestanddele.
Voeding
TBH, staalgesnyde en gerolde hawermout is voedingsgewys byna identies. Maar omdat hulle minder verwerk is en die buitenste semels bedek, bevat staalgesnyde hawer meer oplosbaar vesel as gerolde hawermout.
Glukemiese indeks
Vinnige opknapping: Die glukemiese indeks is 'n relatiewe rangorde van koolhidrate in voedsel gebaseer op hoe dit bloedsuikervlakke beïnvloed. By 52 , word staalgesnyde hawer as laag tot medium op die glukemiese indeks beskou, terwyl gerolde hawer 'n effens hoër glukemiese indeks van 59 . Die verskil is min, maar staaljashawer is effens minder geneig om jou bloedsuiker te verhoog ('n belangrike oorweging vir diabete).
Smaak en tekstuur
Natuurlik, staal gesnyde en gerolde hawermout smaak amper dieselfde, maar hul teksture verskil hemelsbreed. Wanneer dit in pap gemaak word, het gerolde hawermout die dik, romerige hawermouttekstuur waarmee jy waarskynlik bekend is. Staal gesnyde hawermout is baie kouer, met 'n tandelike tekstuur en minder romerige konsekwentheid.
Kooktyd
Wanneer pap op die stoofplaat gemaak word, sal gerolde hawermout ongeveer vyf minute neem om gaar te word. Op dieselfde manier voorberei, neem staal gesnyde hawer baie langer - ongeveer 30 minute.
Gebruike
Ons sal nie sê dat staalgesnyde en gerolde hawermout uitruilbaar is nie, maar dit kan in soortgelyke resepte gebruik word. Albei is uitstekend as oornaghawer en gebak in koekies of stafies, maar gerolde hawermout is beter in granolas, muffins, koekies en as krummelbolaag. (Staalgesnyde hawermout sal in beide gevalle onaangenaam gretig wees.)
Watter hawermout is die gesondste?
Hier is die voedingsinligting vir een porsie van 40 gram staal gesnyde hawermout, per die USDA :
- 150 kalorieë
- 5g proteïen
- 27g koolhidrate
- 5g vet
- 4g vesel (2g oplosbaar)
- 7g yster
- 140mg kalium
Vergelyk dit met die voedingsinligting vir een porsie van 40 gram gerolde hawermout, per die USDA :
- 150 kalorieë
- 5g proteïen
- 27g koolhidrate
- 5g vet
- 4 g vesel (0,8 g oplosbaar)
- 6g yster
- 150mg kalium
TL; DR? Nie staalgesnyde hawermout of gerolde hawer is gesonder as die ander nie - hulle is amper identies in voedingswaarde. Die enigste noemenswaardige verskil is dat staalgesnyde hawer effens meer oplosbare vesel bevat, wat volheid kan verhoog; kan cholesterol verlaag en bloedsuiker beheer; en help reguleer vertering, per die Harvard T.H. Chan Skool vir Openbare Gesondheid .
Alvarez / Getty ImagesGesondheidsvoordele van hawer
Soos ons gesê het, hawer is 'n goeie bron van oplosbare vesel, wat jou na ontbyt tevrede laat voel. En daardie beteken dat hulle moontlik kan help met gewigsverlies en help om bloedsuiker- en cholesterolvlakke te beheer. Dit is komplekse koolhidrate, so dit is moeiliker vir jou liggaam om af te breek en hulle verskaf volgehoue energie.
Om te wees plant-gebaseerd , hawer is ook relatief hoog in proteïene, wat sal verhoed dat jy om 11:00 neerstort (of die peuselkas aanval) En as jy jou hawermout-toppe versigtig kies, kan hawer min wees in suiker en vet.
Om nie te praat nie, hawer is tegnies 'n Glutenvry graan. (Lees net die etikette om seker te maak die hawer wat jy koop, is nie saam met ander glutenbevattende bestanddele verwerk nie.)
Wat is kitshawer?
Kitshawer, dikwels gemerk vinnige hawer, is die mees verwerkte soort hawer—dit word soos gerolde hawer gemaak, maar selfs dunner gerol sodat dit blitsvinnig gaar word (vandaar die naam). Kitshawer neem net sowat 'n minuut of twee om gaar te word, maar dit behou amper geen tekstuur nie en is baie sappiger as staalgesnyde en gerolde hawermout.
Tog het gewone kitshawer-die soort wat jy in 'n blikkie koop - dieselfde voedingsprofiel as staalgesnyde en gerolde hawermout. Hulle is 'n boete ontbyt keuse, as jy nie omgee vir 'n pap pap nie. Waar dinge moeilik raak, is wanneer jy begin praat vooraf verpak kitshawer, wat gewoonlik bygevoegde suiker bevat. (Jammer, dino-eiers.)
Watter soorte hawer moet jy eet?
Aangesien staalgesnyde hawer en gerolde hawer met byna identiese voedingsprofiele spog (albei is hoog in vesel, laag in vet, hartgesond en vullend), moet jy eet watter hawer ook al jou die meeste aanspreek. As jy van sagter, romerder hawermout hou, kies gerolde hawermout. As jy baie taai tekstuur en neutagtige geur verkies, gaan vir staalsnit. Solank jy toppe kies wat ewe voedsaam is (soos vars vrugte, Griekse jogurt en neute), kan jy nie verkeerd gaan nie.
En watter hawer moet jy nie eet nie? Ons probeer om soet kits-hawermoutpakkies te vermy ten gunste van minder verwerkte opsies ... maar dit is steeds meer vesel as byvoorbeeld 'n ontbytdeeg.
VERWANTE: Amandelbotter vs grondboontjiebotter: wat is die gesonder opsie?
