As 'n kosredakteur sorteer ek gedurig deur resepte wat meer as 20 bestanddele bevat, 'n wasgoedlys van stappe en die onheiligste van alles, resepte binne resepte. Terwyl 'n botterskorsie en bros prei-risotto ongetwyfeld heerlik is, is dit ook 'n bietjie tydrowend vir 'n Maandagaand, en my voorkeur M.O. is baie eenvoudiger: minder bestanddele, 'n vinnige kooktyd en minimale skoonmaak.
Ek sal ook die eerste wees om te erken dat eenvoudige kook, terwyl nie vervelig , kan dikwels baat by 'n bietjie opknapping. 'n Sprinkel vars kruie of 'n bietjie suurlemoensap kan 'n lang pad kom, so ook skilfersout (altyd skilfersout).
Dis hoe my gunsteling aandete perker-upper gebore is. Voer die drie-bestanddele-jogurtsous in wat twee minute neem om te maak. Dit is romerig, helder, veelsydig en aanpasbaar. Dit gaan saam met vleis, pluimvee, groente en graan; dit tem pittige kos en voeg 'n welkome verkoelingselement by enigiets wat gerooster of gekaramelliseer is. In sy mees basiese vorm is dit nie eens regtig 'n resep nie. Dit is net jogurt plus sitrus sap plus kosjer sout.
Dikwels is dit wat gebeur: ek sal hardop dink oor 'n potensiële aandete-idee (pittige heuninggeroosterde patats en kekerertjies?), die woorde jogurt sous sal in die gesprek gegooi word en nege uit tien keer werk dit in by die finale ete. My leuse? Daar is nooit, ooit 'n slegte tyd vir jogurtsous nie.
Hier is hoe om dit te maak.
3-bestanddele jogurt sous
Bestanddele:
1 koppie gewone volmelk Griekse jogurt (ek gebruik Fage)
1 suurlemoen, gehalveer
Kosher sout
Stappe:
1. Gryp 'n klein bakkie en 'n klitser, lepel of vurk. Sit die jogurt in die bak, druk dan die sap van die suurlemoen in die bak uit. (Ek sap oor my hande, gebruik my vingers om die sade te vang. Jy kan 'n sif gebruik, sitrus versapper of ruimer as jy wil.)
2. Klits of roer totdat die sous gekombineer is. Geur na smaak met kosjer sout en pas met meer suurlemoen aan as jy dit taner wil hê.
Variasies:
- Gebruik lemmetjie in plaas van suurlemoen.
- Voeg 'n knoffelhuisie, fyn gerasper op 'n Mikrovliegtuig .
- Voeg varsgemaalde swartpeper by.
- Vir 'n druppelende konsekwentheid, verdun jou sous met 'n skeut water.
- Vir 'n ryker sous, voeg 'n klomp olyfolie by.
- Voeg 'n verskeidenheid gekapte vars kruie by, soos koriander, pietersielie, kruisement of dragon.
Jy kan so uitgebrei word as wat jy wil, maar ek hou gewoonlik by die basiese jogurt-sitrus-sout-formule. As jy eers op jou geurprofiel besluit het, is die toepassings eindeloos: Bedien dit saam met rys, koeskoes of quinoa; dun dit uit om 'n romerige slaaisous vir 'n eenvoudige groenslaai te maak (ek dink daaraan as fancy ranch); skep dit in 'n puree sop soos wortel-gemmer; gebruik dit om biefstuk, hoender of lamsvleis te versier; of my persoonlike gunsteling, swoosh 'n ruim laag in 'n bak en stapel dit hoog met geroosterde groente en bros kekerertjies. Grawe in. Herhaal.
VERWANTE: Ek is 'n kosredakteur en ek skil nooit gemmer nie. Hier is hoekom jy ook nie moet nie
