Die lente is reg om die draai, wat beteken dat opritte op die punt staan om oral op restaurantspyskaarte en boeremarkte te begin verskyn—en dan, in 'n oogwink, sal hulle weg wees. Ja, wanneer die opritseisoen begin, is daar gewoonlik baie gegons oor hulle - maar hoekom presies raak sjefs en kosliefhebbers so opgewonde hieroor lente groente ? En vir die saak, wat is opritte in elk geval? Ons het die laagtepunt van hierdie gewaardeerde bestanddeel, plus 'n paar wenke oor wat om met hulle te doen terwyl hulle daar is.
VERWANTE: Yams vs. Patats: Wat is die verskil?
Getty ImagesWat is opritte?
Ook bekend as wilde preie, opritte - saam met sjalotte, uie, knoffel en hul dubbelganger, die skulp - behoort aan die alliumfamilie. Moenie hierdie klein blaarbolletjies verwar vir enige van hul meer algemene neefs nie, alhoewel: Hul robuuste geur is anders as die res. Ten spyte van hul fyn grootte, die wit bol, pers-getinte stam en donkergroen blare van hellings spog almal met 'n skerp, knoffelagtige profiel dit maak 'n veel groter indruk as die gedempte, uie-geur van beide skulpe en preie. Trouens, opritte is bekend om kulinêre magie te laat gebeur wanneer dit in omtrent enigiets voorkom, van roereier tot syagtige sop (meer daaroor later).
Wat hulle so gesog maak, bo hul geur, is hul skaarsheid: Opritte kan net in die berge gevind word, waar hulle in April en Mei hoogty vier (jammer). Daarna het jy nie geluk nie - opritte het die gewoonte om so skielik te verdwyn as wat hulle uitspruit, wat verduidelik hoekom hulle so in aanvraag is gedurende hul kort spitsseisoen.
Waar kan ek hulle koop?
Goeie nuus: Jy hoef nie 'n bergtoevlug te beplan om 'n paar opritte hierdie lente te behaal nie. Hierdie gesogte groente is die liefling van plaaserwe - so afhangend van waar jy woon, is daar 'n goeie kans dat jy 'n paar by jou plaaslike boeremark kan kry. As dit nie uitkom nie, kan jy altyd aanlyn kyk, aangesien ervare voedselvreters platforms soos Etsy om hierdie gesogte lenteskat te verkoop. Whole Foods verkoop ook opritte—hou net in gedagte dat jy dalk gereeld moet kyk, want hulle is geneig om vinnig uit te verkoop.
Rudy Malmquist/Getty ImagesEn hoe kan ek opritte gebruik?
Die meeste van ons voeg knoffel by die oorgrote meerderheid van soutgeregte wat ons kook, en jy kan dink aan opritte in dieselfde lyne deurdat hulle omtrent enige maaltyd beter laat smaak. Kap opritte vinnig en voeg dit by jou oggend geskarrel vir 'n verhewe ontbyt; sprinkel dit op 'n pizza, saam met jou ander toppe; voeg dit by tuisgemaakte hoenderaftreksel vir 'n geurversterking; gooi dit in jou gunsteling pasta (garnale en ramp scampi, enigiemand?) of bedien hulle eenvoudig gerooster as 'n alleenstaande kant.
As jy op soek is na oprit-spesifieke resepte om te probeer, hier is 'n paar van ons gunstelinge:
- Wilde Rysbakkies met opritte, aspersies en sneeu-ertjies
- Hartige Ramp & Cheddar Muffins
- Ramp-Groen Pesto Pizza
Wat kan ek vir opritte vervang?
Oor die algemeen kan die beste plaasvervanger vir opritte bereik word 'n knoffelhuisie plus óf die groen toppe van skulpe óf 'n bietjie gekapte grasuie . Wanneer jy met plaasvervangers vir opritte eksperimenteer, is die belangrikste ding om in gedagte te hou dat jy mik na 'n geur met sterk, maar nie oorweldigende nie, note van knoffel en 'n vars, grasagtige afwerking. Om die waarheid te sê, jy kan ook net op preie leun wanneer opritte min is - die gevolglike gereg sal beslis nie dieselfde wees nie (soeter en minder knoffelagtig), maar dit sal ook nie sleg wees nie.
VERWANTE: 23 Skoon-eet Vegetariese Resepte wat jy moet probeer
