Psst: Welkom by Vra 'n kosredakteur , ons nuwe reeks waar ons die kulinêre vrae beantwoord wat jou snags wakker hou. Of, OK, wat jou daarvan weerhou om die beste maaltye van jou lewe te eet (wat selfs erger kan wees, TBH). Het u 'n vraag vir ons? E-pos katherine.gillen@purewow.com !
Liewe Katherine,
ek is lief vir my KitchenAid staanmenger , maar ek kan nie help om te wonder of ek dit reg gebruik nie. Soms bak my sjokoladekoekies soos klippe, of my koeke rys nie. En soms klink dit of die aanhangsel die bak skraap. Wat gee? Ek het gedink hierdie masjien is veronderstel om al die harde werk vir my te doen. Enige wenke?
Die uwe,
Staanmenger Skeptic
kan ons kapalbhati gedurende periodes doen
Geagte Stand-Mixer Skeptic,
hoe om natuurlik van puisies ontslae te raak
Ek is nie verbaas dat jy jou KitchenAid as jou mees gewaardeerde kombuistoestel beskou nie. Dit is 'n ware werkesel (ek gebruik myne vir alles van koekies tot geklopte room tot frikkadelle) en dit kan regtig die voorbereidingstyd verminder ... as jy weet hoe om dit te gebruik. Daar is 'n paar foute wat jy waarskynlik maak wanneer jy jou staanmenger gebruik, maar gelukkig is hulle almal maklik om reg te maak.
VERWANTE: 30 KitchenAid-mengerresepte wat net so indrukwekkend soos maklik is
The Good Brigade/Getty ImagesFout #1: Jy krap nie die bak met elke byvoeging af nie
Weet jy wanneer 'n bakresep jou vra om die bak goed te krap of die kant van die bak af te krap? Dit is nie net om jou hard te laat werk nie. Jy behoort die mengbak af te krap elke keer jy stel nog 'n bestanddeel in die mengsel in. Natuurlik, jou KitchenAid doen die meeste swaar opheffing, maar dit kan nie elke hoek van die bak bereik nie. Nadat jy 'n nuwe toevoeging ingewerk het, stop die motor en gebruik 'n buigsame bakskraper of silikoonspatel om enige beslag of stukkies wat aan die kant vasklou, deeglik af te krap. En moenie bang wees om regtig daar in te kom nie, want daar is 'n skelm klein divot in die bodem van die bak wat die neiging het om ongeïnkorporeerde bestanddele (soos droë meel of botter) weg te steek. Daai platkoek wat jy genoem het? Dit is moontlik dat jou bestanddele nie heeltemal gemeng is nie.
GMVozd/Getty ImagesFout #2: Jy meng die hele tyd op volle spoed
’n KitchenAid-menger kan dalk tien snelhede hê, maar dit beteken nie dat jy reguit na die hoogste instelling hoef te begin (of selfs enigsins gebruik nie). Dit is heeltemal goed om 'n medium-hoë spoed te gebruik om botter en suiker te verroom of eierwitte tot 'n meringue te klits. Maar wanneer dit by deeg en beslag kom, moet jy versigtig wees, veral wanneer jy droë bestanddele in nat inbring. Dit is wanneer daar 'n groter risiko van oor vermenging, en oormenging veroorsaak dat te veel gluten vorm. Te veel gluten? Taai koekies. Om dit te vermy, maak die paar laaste roers met die hand.
Brian Hagiwara / Getty ImagesFout #3: Jy het nooit die klitser-tot-bak-speling aangepas nie
Tensy jy die instruksieboekie lees wat saam met jou KitchenAid gekom het (bederf: ons het nie), is dit onwaarskynlik dat jy sal weet om 'n paar aanpassings aan jou masjien te maak. Jy sal naamlik die klitser-tot-bak-speling wil kontroleer, of die hoeveelheid spasie tussen die aanhegsel en die bak. As die bak te naby aan die klitser is, sal dit skraap en rondklink (en moontlik die bak, aanhegsel of masjien beskadig). As dit te ver is, sal jy niks behoorlik kan meng nie. Daar is 'n klein skroefie op die kop van die menger wat jou toelaat om die hoeveelheid speling maklik aan te pas.
Hierdie is 'n paar nuttige wenke wat ek geleer het terwyl ek in 'n deegkombuis gewerk het—ek hoop hulle help, en lekker bak!
Xx,
Katherine
voordele van groen tee op die vel
Kosredakteur, PampereDpeopleny
VERWANTE: Die 5 beste staanmengers op Amazon (nee, hulle is nie almal KitchenAid nie)
