Wonderlik in gebak, heerlik in roerbraai en 'n absolute moet-hê vir anti-inflammatoriese sap , gerasperde gemmer voeg 'n welkome wenk van warmte en speserye by van ons gunsteling resepte. Maar om die knobbelige wortel te omskep in iets wat jy eintlik kan gebruik, is nogal 'n pyn. Of is dit? Soos dit blyk, is daar 'n handige hulpmiddel wat al jou gemmerprobleme oplos. Leer hoe om gemmer te rasper en die regte manier om hierdie smaaklike bestanddeel vir 'n magdom geregte voor te berei.
Om te skil of nie te skil nie?
Voordat jy enigiets met gemmer doen, kan jou ingewande dalk sê, um, moet ek dit nie eers skil nie? Alhoewel baie resepte dit nodig het, is ons kosredakteur Katherine Gillen reguit daarteen . Gemmerwortel se vel is papierdun, so dit is moeilik om te skil sonder om baie bruikbare gemmer in die proses te mors. En die vel is so dun dat jy nie die verskil in die finale produk sal agterkom nie. Dus, as jy lui (of kulinêr rebels) voel, gaan voort en slaan die afskilfering oor.
As jy doodstil is om te skil, slaan jouself uit. Hou die stukkie gemmer vas en skraap die skil weg met óf die rand van 'n lepel óf 'n groenteskiller. As die skil nie maklik afkom nie (dit kan gebeur as dit knobbelig of oud is), probeer 'n knipmes.
Hoe om gemmer te rasper
Hande neer, die beste manier om gemmer te rasper is met 'n mikrovliegtuig, wat vinnig en doeltreffend vir jou baie maklik-om-te gebruik pulp sal gee. Rasper die wortel oor die graan om die meeste vleis te kry ... en dit is amper dit. Jy het nou 'n geurige bestanddeel wat maklik kan smelt in watertand gebak, roerbraai, sop en meer. Ons hou van 'n maklike taak. Sodra dit gerasper is, gebruik die gemmer dadelik of plaas dit oor na 'n ysblokkiebak en hou in die vrieskas vir maklike toegang.
As jy nie 'n mikrovliegtuig het nie, kan jy 'n rasper of selfs die tande van 'n vurk probeer. As dit nie werk nie, is 'n fyn maalvleis jou volgende beste opsie. Lê eers die gemmer vertikaal op die snyplank neer en sny in planke. Stapel die planke en sny dit langpad in dun vuurhoutjies. Kap dan deur om in klein stukkies te maal.
Moet ek in 'n mikrovliegtuig belê?
Vertrou ons op hierdie een. Jou standaard boks rasper gaan dit net nie sny nie. As jy dit probeer, sal jy dalk vinnig agterkom dat al daardie draderige stukkies gemmer tussen die gaatjies vassit, wat 'n algehele skoonmaaknagmerrie skep. 'n Mikrovliegtuig sal die werk gedoen kry sonder enige gemors, plus kan op talle maniere in die kombuis gebruik word.
Hierdie slim gereedskap is ideaal vir Parmesaankaas (hallo, donsige umami-sneeuvlokkies), ideaal om sitrusvrugte te skil (suurlemoenstafies, enigiemand?) en die enigste aanvaarbare gereedskap om te gebruik wanneer neutmuskaat gerasper word (natuurlik vir jou verkoelde glas eiernok) . Dit is ook 'n uitstekende manier om aandetegaste te beïndruk met kunstige sjokoladeskaafsels bo-op nagereg. Dink daaraan as 'n gesofistikeerde geheime wapen vir elke aandete wat jy ooit hou.
Hoe om gemmer te kap of in skywe te sny
Die beste manier om gemmer te sny hang baie af van waarvoor jy dit gebruik. As jy die gemmer in sop of 'n ander vloeistof gebruik en die geur wil toedien, is dit die beste manier om dit in dik planke te sny, soos hierbo genoem. Vir roerbraai, sny gemmer in vuurhoutjies (julienning as jy lus is) sy geur vry terwyl enkelvoudige, sigbare stukke regdeur die gereg behou word. As jy gemmer as 'n aromatiese element gebruik of in 'n resep waarin jy wil hê die gemmer moet basies verdwyn sonder enige duidelike stukkies, maal of rasper dit so klein as moontlik.
Hoe om gemmer te stoor
Wanneer jy vir gemmer inkopies doen, koop ’n stewige stuk met gladde vel. Moenie moeite doen met sagte of rimpelige wortels nie. Sodra jy dit huis toe gebring het, hou die heel, ongeskilde gemmer in 'n hersluitbare plastieksak in die skerper laai van jou yskas. Maak seker dat jy al die lug uitlaat voordat dit gestoor word. Of nog beter, bêre dit in die vrieskas in 'n vrieskas of -houer. Nie net sal dit onbepaald hou nie, maar dit is eintlik makliker om te rasper as dit gevries word. Dit beteken geen ontdooiing voordat die mikrovliegtuig uitgebreek word nie.
As die gemmer gesny of geskil is, vee dit droog met 'n papierhanddoek voordat jy dit bêre soos jy heel, ongeskilde gemmer sou doen. Weet net dat gesnyde gemmer vinniger sleg sal word. Sodra gemmer baie sag, donker van kleur, oormatig verskrompel of muf is, hoort dit in die asblik.
hoe om 'n matras skoon te maak
Gereed om te kook? Hier is 'n paar van ons gunsteling resepte wat gemmer vra.
- Gemmer-Pynappelgarnale Roerbraai
- Gebakte Sesam-Gemmer Salm in Perkament
- Pittige Suurlemoen-Gemmer Hoendersop
- Oornag Hawer met Klapper en Gemmer
- Gemmerkersiepastei
VERWANTE: Hier is hoe om vars gemmer te stoor, sodat dit beter, langer smaak
