Brisket is een taai stuk van beesvleis , maar wanneer dit lank en stadig gekook word, vind 'n soort magie plaas en die vleis word smeltend sag en vol robuuste geur (ernstig, probeerhierdie Franse uieborsen jy sal sien wat ons bedoel). Die voorbereiding van borsvleis verg geduld, maar as jy dit reg doen, sal jy 'n mooi beloning ontvang: Sowat tien pond sappige, sagte hemel. Die enigste probleem is dat wanneer jy het daardie baie watertand vleis, dit is moeilik om dit alles in een sit te eet. Gelukkig is dit nie nodig om jou oorskiet 'n senuweeagtige sy-oog te gee nie. Nie 'n enkele sny van vleis sal tot niet gaan met hierdie handige gids oor hoe om bors te herverhit sonder om dit in rukkerig te verander.
top voel goed flieks
(Let wel: Die USDA beveel aan kook beesvleis totdat die interne temperatuur 145 ° F bereik, so hou jou termometer byderhand.)
Hoe lank hou gekookte borsvleis in die yskas?
Dit hang af. As jy die borssie droog sonder sous verkoel, behoort dit omtrent te hou vier dae . In sous sal dit net twee dae hou. Die teenoorgestelde is egter die geval vir die vries van gekookte bors. Dit hou langer met sous (drie maande) as sonder (twee maande). Maak nie saak hoe jy dit bêre nie, maak seker dat jy die vleis goed toedraai en in 'n lugdigte houer plaas voordat jy die oorskiet .
Hoe om bors in die oond te verhit
Borsvleis is geneig om sy sagtheid te verloor nadat dit bedien is, maar 'n konvensionele oond kan 'n vinnige werk doen om jou vleis te herverhit - solank jy 'n paar voorsorgmaatreëls tref.
Stap 1: Voorverhit die oond. Begin deur jou oond op 325 ° F te stel. Jy sal dalk in die versoeking kom om die hitte hoër te verhoog sodat jy jou tande gouer kan insink, maar hoër temperature sal veroorsaak dat die vleis sy vog verloor en jy sal uiteindelik eerder aan skoenleer kou.
Stap 2: Berei die vleis voor. Trek daardie bors uit die yskas en laat dit vir 20 tot 30 minute by kamertemperatuur rus terwyl die oond voorverhit word. Koue vleis word nie so eweredig deur nie, en jy wil nie by die algehele herverhittingstyd byvoeg nie, want jy moes die bors terug in die oond steek om die middel op temperatuur te bring.
Stap 3: Maak dit klam. Sodra die vleis vir 'n rukkie op die toonbank sag geword het en die oond gereed is, plaas die bors op 'n kookplaat en gooi enige gereserveerde kooksappe bo-oor. (Prowenk: Behou enige en alle kooksappe wanneer jy vleis braai—dit sal amper altyd handig te pas kom vir herverhitting.) As jy nie enige oorblywende sappe beskikbaar het nie, gebruik eerder een koppie beesvleisaftreksel.
Stap 4: Draai die bors toe. Bedek die bakplaat styf met 'n dubbellaag foelie, krimp om die rande van die bakplaat om 'n digte verseëling te verseker. Gee die foelie 'n keer oor vir gaatjies en stuur die bors oond toe.
Stap 5: Wag (en wag nog 'n bietjie). Verhit die bors in die oond vir een uur as dit heel is en 20 minute as dit in skywe gesny is. Wanneer die tyd verby is, haal die vleis uit die oond, draai uit en grawe in.
Hoe om bors met 'n Sous Vide-masjien te verhit
As jy hierdie spoggerige stuk kooktoerusting besit, is jy en jou bors gelukkig. Onder vakuum is 'n pro-sjefgeheim om vleis te herverhit sodat dit opwarm sonder ekstra kook, wat beteken dat elke bietjie sappig en sag sal wees. Hierdie metode - in wese 'n warm bad vir vleis - neem 'n bietjie meer tyd, maar as jy bors gemaak het, weet jy reeds 'n ding of twee oor die voordele van geduld.
Stap 1: Berei die vleis voor. Bring die bors tot kamertemperatuur deur dit vir 20 tot 30 minute op die toonbank te laat rus.
Stap 2: Verseël die bors. Plaas die vleis oor na 'n vakuum-verseëlde sak.
Stap 3: Week en warm. Vul die sous vide-bak met genoeg water om die bors heeltemal te bedek en stel die sous vide-masjien op 150°F. Plaas jou bors in die water en laat dit weelderig wees—dit is tog 'n bad.
Stap 4: Hou die horlosie dop. Wanneer die bors dieselfde temperatuur as die water bereik het, is dit gereed om te gaan - maar dit kan tot vyf uur neem vir 'n hele stuk vleis. Gelukkig kan jy dinge bespoedig deur die bors te sny voordat jy begin. Tipies is 'n voorafgesnyde bors meer geneig om taai en droog te word, maar die risiko is weglaatbaar wanneer hierdie slim metode gebruik word. Die tyd wat dit neem om sous vide-gesnyde borsvleis af te hang van die dikte van die stukke: Borsvleis wat in ½-duim-skaafsels gesny is, sal binne so min as 11 minute gereed wees om op toebroodjiebrood te stapel, terwyl meer aansienlike stukke (sê, twee-duim) -dik) sal vir twee uur in die sous vide moet bad.
Hoe om borsvleis in die Slow Cooker te verhit
Dit is dalk nie vinnig om beesvleis in 'n Crockpot te herverhit nie, maar dit is beslis gerieflik - sit dit net en vergeet dit, terwyl jou vleis verhit word tot smeltende goedheid. Maar as jy hierdie herverhittingsmetode kies, hou in gedagte dat die hele proses ongeveer vier uur sal neem. Nog iets: Maak seker dat jy ekstra vog inbring om jou borsvurk sag te hou.
make-up wenke vir dames
Stap 1: Laat die vleis rus. Voordat jy daardie stukkie vleis in jou Crockpot instuur, volg dieselfde raad wat hierbo genoem is: Laat jou bors vir 20 minute op die toonbank kwyn sodat dit kamertemperatuur kan bereik. Sodra jou aandete akklimatiseer het, is dit gereed vir stadige kook.
Stap 2: Sit die bors in die pot. Sodra jou beesvleis vir 'n rukkie in die matige klimaat van jou kombuis gebak het, gooi dit reguit in die stadige kookplaat. As jou oorskiet te groot is en nie gemaklik kan pas nie, sny die bors in dik stukke voor jy dit in die keramiekhouer van jou Crockpot plaas.
Stap 3: Voeg vog by. Moet nog nie knoppies begin druk nie, anders sal die bors dors (en taai) wees. Leeg almal van die gereserveerde druppels en sappe in die stadige kookplaat—maak nie saak hoe gestold en onaptytlik hulle lyk nie. As jy nie druppels byderhand het nie, gebruik dieselfde truuk wat hierbo genoem is en vervang met een koppie beesvleisaftreksel. (Jy kan ook 'n skemerkelkie van aftreksel en appelsap kies om jou borsvleis se gebraaide soetheid beter te komplimenteer.)
Stap 4: Begin kook. Jou bors het nou die ekwivalent van 'n spa-behandeling gekry, so dit is tyd om daardie suier te verhit. Bedek die vleis en stel die Crockpot op laag (of tussen 185 ° F en 200 ° F, as jou stadige kookplaat meer presiese temperatuurinstellings het).
Stap 5: Wag. Jou borsvleis sal ná vier uur gereed wees, maar dit sal selfs beter wees as jy dit uit die wasbak na 'n vel tinfoelie oorplaas, dit met druppels bedruip en toedraai. Nadat jy vir 10 minute gerus het (vyf as jy uitgehonger is), sal jou bors sappig, sag en gereed wees om op 'n sneltrein na jou mond te klim.
Hoe om borsvleis in die Air Fryer te verhit
Lugbraaiers is basies net konveksie oonde , wat oonde is wat hoë-aangedrewe waaiers gebruik om hitte te sirkuleer. Anders as standaardgebak, gebruik konveksiebak 'n binnewaaier om hitte direk op die kos te blaas (dit is hoekom lugbraaier-fritetjies so vrek bros is). Dit verhit nie net die kos eweredig nie, maar dit doen dit blitsvinnig. Solank die porsie bors wat jy herverhit in die lugbraaimandjie pas sonder te veel druk, is jy goed om te gaan. Maar wees gewaarsku: Dit kan die bors 'n bietjie uitdroog en die tekstuur 'n bietjie kouer maak, so hou baie warm sous gereed.
Stap 1: Berei die vleis voor. Bring die bors tot kamertemperatuur deur dit vir 20 tot 30 minute op die toonbank te laat rus. Terwyl jy wag, voorverhit jou lugbraaier tot 350°F.
Stap 2: Voeg vog by die vleis. Plaas die vleis op 'n groot stuk aluminiumfoelie. Gooi oorblywende sappe, sous of beesvleisaftreksel oor die vleis en draai dit toe.
haarstyle name vir dames
Stap 3: Sit die borspakkie in die lugbraaimandjie. Kook dit vir ongeveer 35 minute, of totdat die bors heeltemal verhit is.
Hier is sewe oorskietborsresepte waarvan ons hou:
- Bees Tacos met Komkommer Salsa
- Bees Empanadas
- Bees Platbrood met Kruiesous
- Steak Roerbraai
- Stadig-gekookte gerasperde beesvleis Ragu Pasta
- Borsgebraaide Kaastoebroodjie
- BBQ Brisket Pizza
VERWANTE: 10 maklike beesborsresepte wat jy nog nooit vantevore probeer het nie
