15 TIPES BOONTJIES EN HOE OM DIT TE KOOK

Swartboontjieburgers. Slow-cooker chili. Lensiesop . Hierdie geregte bewys dat boontjies omtrent enigiets kan doen, en sodra jy weet hoe om dit gaar te maak van die begin af (nie dat ons nie daarvan hou om ingemaakte boontjies in 'n knippie te gebruik nie), jy sal allerhande vars idees vir aandete ontsluit. Hier is 15 soorte boontjies om tuis te maak, plus 'n paar van ons gunsteling resepte om dit in te gebruik.

VERWANTE: Hoe om gedroogde bone te kook (want ja, dit is die beste manier om dit te eet)

Wat is boontjies, presies?

Jy weet wat boontjies op 'n basiese vlak is, maar kom ons raak nerd vir 'n sekonde: Bone is 'n tipe peulplant, wat beteken dat hulle in peule gekweek word; bone is die sade wat in die peulplant gevind word. Daar is ongeveer 400 bekende soorte eetbare bone, so daar is geen tekort aan resepte waarin hulle gebruik kan word nie. Oor die algemeen is hulle geneig om laag in vet en goeie bronne van plantgebaseerde proteïen en vesel te wees. Bone is oor die hele wêreld gewild, veral in Latynse, Kreoolse, Franse, Indiese en Chinese kombuise.

Hulle word beide gedroogde en ingemaakte verkoop. Ingemaakte boontjies is gereed om verteer te word, terwyl gedroogde bone het 'n bietjie TLC nodig voordat hulle geëet kan word. Eerstens moet hulle oornag in water geweek word om te begin sag word (alhoewel as jy vir tyd gedruk is, sal dit die ding doen om hulle tot kookpunt te bring en hulle vir 'n uur te laat week). Dan moet die bone gedreineer, gegeur en gekook word met vars water of bykomende bestanddele soos vleis en aftreksel, wat hul geur sal versterk. Afhangende van die tipe en grootte van die boontjies, kan dit van een tot drie uur duur om dit te kook. Sodra jy klaar is, moet hulle sag en gaar wees, maar steeds 'n bietjie al dente - nie pap nie. Hulle kan vir 'n week in die yskas gehou word, in die vrieskas vir drie maande of op sig verteer word. Hier is 15 soorte boontjies om jou aan die gang te kry.

Soorte boontjies

Westend61/Getty Images

1. Swartbone

Per ½-koppie porsie: 114 kalorieë, 0 g vet, 20 g koolhidrate, 8 g proteïen, 7 g vesel

Dit is inheems aan Suid- en Sentraal-Amerika, so dit is geen verrassing dat hulle die ster van soveel Latynse en Karibiese geregte is nie. Hulle het 'n sagte, sagte tekstuur en 'n romerige, sagte geur—soos baie bone, neem hulle die geur aan van alles waarmee hulle gekook word. Gewilde disse wat insluit swart bone is Kubaanse kongrí , swartboontjiesop en tacos.

Probeer dit

Patat en Swartboontjie Tacos met Bloukaas Crema
Black Bean Burgers
Vinnige en Maklike Pittige Klapper Swartboontjiesop

Michelle Lee Photography/Getty Images

2. Cannellini Bone

Per ½-koppie porsie: 125 kalorieë, 0g vet, 22g koolhidrate, 9g proteïen, 6g vesel

Cannellini-bone is geliefd vir hul veelsydigheid, sagte neuterigheid en sagte tekstuur. Hulle kom van Italië en het algemeen geword in die VSA, en word dikwels gebruik vir pastageregte, bredies en tradisionele minestrone-sop. Cannellini-bone kan maklik verwar word vir vloot- of groot noordelike bone (al drie is soorte witbone), maar hulle is eintlik baie vleiser en aardser as albei. Hulle word ook soms wit nierbone genoem, net ingeval jy daardie etikette by jou supermark sien.

Probeer dit

Gesmoorde Cannellini-bone met prosciutto en kruie
Geroosterde Squash Slaai met Witbone, Broodkrummels en Bewaarde Suurlemoen
Eenpanwors met Broccoli Rabe en Witbone

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Nierbone

Per ½-koppie porsie: 307 kalorieë, 1g vet, 55g koolhidrate, 22g proteïen, 23g vesel

As jy al ooit gewonder het waar hulle hul naam gekry het, is dit omdat nierbone is net soos klein niertjies gevorm. Inheems aan Sentraal-Amerika en Mexiko, hulle is sag en effens soet in geur en kook romerig en sag. Jy sal dit in tonne brandrissieresepte kry, sowel as minestrone-sop, pasta e fagioli en kerries.

Probeer dit

Neha Gupta / Getty Images

4. Garbanzo Beans

Per ½-koppie porsie: 135 kalorieë, 2g vet, 22g koolhidrate, 7g proteïen, 6g vesel

Miskien bel jy hulle kekerertjies in plaas daarvan. Hoe dit ook al sy, hierdie bone is ernstig magies, heerlik en veeldoelig. Die sagte, neutagtige peulgewasse is 'n hoeksteen van beide Mediterreense en Midde-Oosterse kookkuns, maar is gewild oor die hele wêreld. Druk dit in hummus, rooster dit tot bros, gebruik dit in bredies, kerries of slaaie, verander dit in hamburgers of falafel—die spens is jou oester.

Probeer dit

Keker-ertjies en groente-klapperkerrie
Kekerertjieburgers
Maklike tuisgemaakte hummus met Za'atar Pita-skyfies

Sasha_Litt/Getty Images

5. Navy Beans

Per ½-koppie porsie: 351 kalorieë, 2g vet, 63g koolhidrate, 23g proteïen, 16g vesel

Navy bone (ook bekend as haricot bone) het duisende jare gelede in Peru ontstaan. Ten spyte van hul naam, is hulle wit van kleur en word hulle gewoonlik verwar met ander witbone, soos cannellini en great northern. Hulle het 'n fluweelagtige, styselagtige tekstuur en 'n neutrale, effens neutagtige geur wat die smaak kan aanneem van alles waarin hulle gekook word. Jy sal hulle heel waarskynlik in gebakte boontjies- en sopresepte teëkom, maar hulle kan ook gebruik word in meeste witboontjiesresepte. Navy boontjiepastei is ook 'n gewilde resep in die Moslem-kultuur.

Probeer dit

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Groot Noordelike Bone

Per ½-koppie porsie: 149 kalorieë, 1g vet, 28g koolhidrate, 10g proteïen, 6g vesel

As jy nog nie vol witbone gehad het nie, hier is nog 'n soort wat ideaal is om by bredies, sop en brandrissies in te sluit. Hulle hou hul vorm goed en absorbeer al die geur van watter sous ook al waarin hulle voorberei word. Ook bekend as groot witbone, het hulle in Peru ontstaan en is 'n grootte tussen klein vlootboontjies en groter cannellini-bone. Hulle het 'n delikate, sagte geur wat hulle die beste vir Franse cassoulet maak.

Probeer dit

Witbone met Roosmaryn en Gekarameliseerde Uie
Tamatie-en-witboontjiebredie op roosterbrood
Wit Turkye Chili met Avokado

Roberto Machado Noa

7. Pinto-boontjies

Per ½-koppie porsie: 335 kalorieë, 1g vet, 60g koolhidrate, 21g proteïen, 15g vesel

Die kans is dat jy dit in 'n boontjie-burrito of as 'n kant van gebraaide boontjies by jou gunsteling plaaslike kantina gehad het. Pinto-bone, wat regdeur Suid- en Sentraal-Amerika verbou word, is baie gewild in Mexikaanse, Tex-Mex en Latynse kombuise. Hulle is meer geurig as sommige ander soorte boontjies, en het 'n aardse, ryk, neutagtige geur wat nooit teleurstel nie.

Probeer dit

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Lima Bone

Per ½-koppie porsie: 88 kalorieë, 1g vet, 16g koolhidrate, 5g proteïen, 4g vesel

Hierdie unieke proe bone het die reis van Suid-Amerika deur Mexiko en die Amerikaanse Suidweste gemaak. Hulle is soort van soos kekerertjies in die sin dat hulle nie om, beany, proe nie, weens 'n gebrek aan 'n beter woord - hulle is neuterig en soet met 'n gladde, romerige tekstuur (solank hulle nie oorgaar is nie, wat kan dit bitter maak.) Lima-bone is 'n moet vir Suider-styl botterbone, vernoem na die romerige, dekadente tekstuur wat die bone kry terwyl hulle kook, sowel as succotash. Hulle is ook ideaal vir bredies, sop en selfs boondoop.

Probeer dit

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fava Beans

Per ½-koppie porsie: 55 kalorieë, 0g vet, 11g koolhidrate, 5g proteïen, 5g vesel

Fava-bone, ook bekend as breëbone, word oral in die Middellandse See geoes vir hul sappige, vergrote sade. Hulle is algemeen in Mediterreense en Midde-Oosterse geregte, maar maak ook wonderlike toevoegings tot enige lenteslaai of sop. Fava-bone het 'n vleisagtige, taai tekstuur en 'n neutagtige, soet en effens bitter geur. Dink daar is 'n goeie rede waarom Hannibal Lecter so lief is vir hulle.

Probeer dit

MirageC/Getty Images

10. Slegs boontjies

Per ½-koppie porsie: 359 kalorieë, 1g vet, 65g koolhidrate, 25g proteïen, 17g vesel

Hierdie klein groenboontjies is baie gewild in Oos- en Suidoos-Asië, sowel as die Indiese subkontinent. Hulle het baie name (groen gram! maash! monggo!) en smaak effens soet. Enige iemand wat gekyk het Die kantoor wonder dalk ook of hulle na die dood ruik, maar moenie vrees nie—slegs uitgeloopte mungbone sonder voldoende lugsirkulasie of spoelmiddel sal stink. Wanneer dit behoorlik voorberei word, ruik hulle aards en plantaardig. Mungbone is gewilde toevoegings tot bredies, sop en kerries, en word dikwels in pasta vir verskeie Asiatiese nageregte verander.

Probeer dit

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Rooibone

Per ½-koppie porsie: 307 kalorieë, 1g vet, 55g koolhidrate, 22g proteïen, 23g vesel

Sommige mense dink rooibone en nierbone is dieselfde, maar hulle verskil eintlik heelwat. Rooi bone (ook genoem adzuki-bone) is kleiner, smaak meer boontjies en het 'n helderder rooi kleur as nierbone. Hulle kom van Oos-Asië en het 'n gladde maar melerige tekstuur. Rooibone en rys is 'n Kreoolse stapelvoedsel, maar rooibone is ook wonderlik vir slaaie, boontjiebakkies, kerries of selfs hummus. Rooiboontjiepasta is ook baie algemeen in sommige Asiatiese nageregte, soos taiyaki.

Probeer dit

Isabelle Rozenbaum / Getty Images

12. Flageolet Beans

Per ½-koppie porsie: 184 kalorieë, 4g vet, 28g koolhidrate, 10g proteïen, 11g vesel

Hierdie klein, ligte boontjies is baie gewild in Frankryk, hul land van herkoms. Hulle word voortydig gepluk en dadelik gedroog, so hulle behou hul groen kleur alhoewel dit 'n soort witboon is. Sodra dit uitgedop en gaar is, is flageoletbone sag, romerig en delikaat met 'n ferm tekstuur, soortgelyk aan donkerblou- of cannellini-bone. Gebruik dit in sop, bredies en slaaie of kook dit op hul eie as 'n bygereg.

Probeer dit

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Sojabone

Per ½-koppie porsie: 65 kalorieë, 3g vet, 5g koolhidrate, 6g proteïen, 3g vesel

Hier is een peulplant wat dit alles kan doen, van melk tot tofu tot meel. Sojabone is eers deur Chinese boere geoes, maar hulle is bevolk oor die hele Asië. Hulle het 'n baie subtiele neutagtige geur, wat hulle toelaat om die smaak aan te neem van alles waarmee hulle gekook word. Voeg dit by bredies en kerries, of peusel dit alleen na 'n vinnige braai in die oond. (P.S.: Wanneer sojabone onvolwasse gepluk word en in hul peule gelaat word, gaan hulle eerder onder die naam edamame.)

Probeer dit

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Swartoog-ertjies

Per ½-koppie porsie: 65 kalorieë, 0g vet, 14g koolhidrate, 2g proteïen, 4g vesel

Swartoog-ertjies is inheems aan Afrika, so dit is geen raaisel hoekom hulle a sielskos stapelvoedsel vandag. Trouens, baie Suidlanders en Swart Amerikaners kook jaarliks 'n pot op Nuwejaarsdag vir goeie geluk. Hulle het 'n hartige, aardse geur en 'n styselagtige, tandelike tekstuur. Ons beveel aan om hulle in 'n Suider-styl te hê met 'n kant van rys en groente, veral as jy 'n eerste tyd is.

Probeer dit

wette van aantrekkingsliefde

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Lensies

Per ½-koppie porsie: 115 kalorieë, 0g vet, 20g koolhidrate, 9g proteïen, 8g vesel

Lensies word saam met bone en ertjies in dieselfde familie saamgevoeg, aangesien dit peulgewasse is en in peule groei. Hulle kom van regoor Europa, Asië en Noord-Afrika en in baie verskillende variëteite, gewoonlik na hul kleur genoem. Elke tipe verskil in geur, so hulle kan wissel van soet tot aards tot peperig. Lensies word die meeste in sop- en bredieresepte genoem, maar gooi dit gerus bo-op 'n koue slaai of voeg dit ook by enige veganiese kasserol of gebak. Hulle smaak ook heerlik saam met eiers, op roosterbrood en in rysbakkies.

Probeer dit