Wat het pannekoek, mieliebrood en tuisgemaakte slaaisous in gemeen? Karringmelk, natuurlik. Die magiese suiwelbestanddeel kan gebak klam hou en taai vleis omskep in smelt-in-jou-mond-byt. Maar as jy by 'n veganiese dieet hou, sal jy een klein probleempie ondervind: Vegan karringmelk is net nie 'n ding nie. (Ons weet: Dit is frustrerend.) Wat is die oplossing? Maak jou eie veganistiese karringmelk plaasvervanger by die huis. Dit is baie makliker en vinniger as wat jy dink. Die beste van alles, ons ruilmiddels is 100 persent suiwelvry en kan opgeklop word met bestanddele wat jy reeds in jou kombuis het.
Maar eerstens: Wat is karringmelk?
Tradisioneel was karringmelk 'n neweproduk van die maak van botter. Room is in botter gekarn, en die oorblywende vloeistof is vir 'n paar uur gelaat om te fermenteer - genoeg tyd vir die melksuikers om in melksuur om te skakel, waardeur die karringmelk langer gehou kan word sonder verkoeling (wat baie handig was in die dag ). Deesdae word karringmelk gemaak met vars, gepasteuriseerde melk wat met kulture (d.w.s. melksuurbakterieë) geënt is om dit te omskep in 'n ryk bestanddeel wat dikker is as gewone melk, maar nie heeltemal so swaar soos room nie en met 'n kenmerkende pikant smaak.
Die suiwelvoedsel word gereeld gevra in soet en sout resepte soos koekies, gebraaide hoender, dips, slaaisouse, koeke en vinnige brode, maar dit is nie altyd net vir geur nie. In gebak verleen die suurheid suurkrag wanneer dit met koeksoda reageer, en breek glutenvorming af vir 'n sagter finale produk. As jy dus suiwelvry of vegan is, kan dit lyk asof jy na 'n naald in 'n hooiberg soek om 'n plaasvervanger te vind of 'n ruil te maak. Wat moet jy gebruik wanneer 'n resep karringmelk vra? Ons is hier om te help.
7 Veganiese plaasvervangers vir karringmelk
1. Suurlemoensap. Voeg een tot twee eetlepels suurlemoensap by 'n plantgebaseerde melkalternatief (soos sojamelk of amandelmelk) om een koppie te meet. Roer die mengsel, laat staan vir vyf tot tien minute of tot verdik (ook bekend as gestrooi) en jy is goed om te gaan.
voel goed flieks lys
2. Asyn. Hierdie metode werk dieselfde as hierbo, behalwe dat jy die suurlemoensap vir een eetlepel asyn verruil—beide witasyn en appelasyn sal werk.
3. Room van tartaar. Vir elke koppie suiwelvrye melk, gebruik een en 'n halwe teelepel kremetart—maar voeg dit by die resep se droë bestanddele om klonter te voorkom.
4. Veganiese suurroom. Jy kan maklik 'n suiwelvrye, karringmelkagtige bestanddeel verkry deur 'n kommersieel beskikbare veganiese suurroom te gebruik. Al wat jy hoef te doen is om 'n bietjie suiwelvrye melk of water by die produk te klits totdat jy die regte konsekwentheid kry. Die presiese hoeveelheid sal afhang van die dikte van die suurroom waarmee jy begin, maar ongeveer 'n kwart koppie vloeistof met driekwart koppies veganiese suurroom behoort die ding te doen.
5. Vegan jogurt. Gebruik dieselfde metode as hierbo, maar ruil veganistiese suurroom vir gewone en onversoete veganistiese jogurt (soos soja, amandel of klapper).
6. Tofu . Vir elke een koppie karringmelk, suiwer 'n kwart koppie sy-tofu met 'n knippie sout, een eetlepel asyn of suurlemoensap en 'n halwe koppie water in 'n blender. Voeg water eetlepel vir eetlepel by (tot drie totaal) en meng om die regte konsekwentheid te kry, laat die mengsel dan vir ongeveer tien minute sit voordat dit gebruik word.
7. Tuisgemaakte neutroom. As jy nie 'n aanhanger is van verwerkte plantgebaseerde suiwelalternatiewe nie (en jy het 'n bietjie ekstra tyd), kan jy 'n veganistiese karringmelkvervanger maak wat neut-gebaseerde en preserveermiddelvry is. Begin deur rou, ongesoute neute (soos kasjoeneute of makadamianeute) in water te week, dreineer en suiwer dit dan in 'n blender, voeg een koppie water en twee teelepels suurlemoensap of asyn by vir elke koppie neute.
Hoe om te kook met 'n veganistiese karringmelkvervanger
As jy kombuisinspirasie nodig het om al daardie veganiese karringmelk te gebruik, hoekom begin jy nie met ontbyt nie? Mieliemeel-spekwafels of bloubessie-karringmelkskons sal 'n goeie begin wees. As jy in 'n hartige bui is, probeer 'n gebraaide hoender-en-wafeltoebroodjie (met 'n kant van karringmelkpannetjie mieliebrood met tamaties en groen uie, natuurlik).
gesig oefening om gewig te verloor
