Wat is die beste rooiwyn om te kook? Hierdie 4 variëteite is basies onfeilbaar

Die Beste Name Vir Kinders

Vloer:

Geboortedatum:

Stuur

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf

So magies soos rooiwyn is om te drink, kan dit regtig wondere verrig in souse, bredies en nageregte . En sodra die weer afkoel, is dit die seisoen om daarmee te kook elke kans wat ons kry. Daar is geen tekort aan bottels wat vir 'n resep kan werk nie, maar daar is 'n paar spesifieke style om by te hou wanneer jy op soek is na die beste rooiwyn vir kook: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Chianti. Lees verder om uit te vind hoekom hulle werk en kry ons bottel (en resep) aanbevelings.

VERWANTE: Wat is die beste witwyn om te kook? Hier is die topbottels (en hoe om dit te kies, volgens 3 kosvoordele)

huisspeletjies vir volwassenes

Hoe om 'n rooiwyn vir kook te kies

Kom ons gaan eers oor die basiese beginsels.

Hoekom kook met wyn in die eerste plek?

Wyn gee nie net tonne geur en rykdom aan tamatiesous, pastageregte en pansouse nie, maar die suurheid daarvan is eintlik wonderlik vir vleis sag maak . Soortgelyk aan ander suur bestanddele soos suurlemoensap, asyn en jogurt, breek wyn die bindweefsel in vleis (oftewel kollageen en spiere) af en help dit om sy sappe te behou.

Is rooiwyn en witwyn uitruilbaar?

Alhoewel beide rooiwyn en witwyn sag en klam word, pas hul geurprofiele oor die algemeen by verskillende kosse. Dus, net omdat rooiwyn en witwyn soortgelyke uitwerking op kos het, beteken dit nie dat jy enige ou wyn moet gebruik nie. So nee, jy kan nie rooiwyn vervang in resepte wat wit-witwyne vereis nie, bied helderheid, suurheid en 'n ligte sagtheid, terwyl rooiwyne gebruik word vir vet, hartlike disse wat sy bitter, intense geure kan weerstaan. Omdat rooiwyn meer tannies as wit is, word dit vinniger bitter wanneer dit gekook word. Daarom is witwyn gewild in seekos- en hoenderresepte, terwyl rooiwyn die sleutel is in braaivleis en vleisbredie. Rooiwyn kan ook in marinades en glasure gebruik word. Dus, droë rooiwyne met matige tanniene is die veiligste om by resepte in te sluit. As jy 'n wyn kies wat te bitter en te tannies is, kan jou kos min of meer oneetbaar wees.

Terwyl rooiwyn groot, vetterige vleissnitte kan afbreek, kan dit ook ligter proteïene soos vis supervogtig hou en goeie geur gee. Hier is 'n maklike rooiwynstylgids om by te hou terwyl jy inkopies doen:

As jy beesvleis, lamsvleis of bredie kook, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir is jou vriende. As jy hoender, eend of varkvleis gaarmaak, gaan saam met Merlot. As jy seekos kook, kies Pinot Noir. As jy groente of sous kook, probeer 'n ligte Merlot of Chianti.

hoe om suurlemoen op hare toe te pas

Die beste rooiwyn vir kook

1. Merlot

Probeer dit: 2014 Quail Creek Merlot

Koop dit (,99)

2. Cabernet Sauvignon

Kom winter, beskou hierdie styl as jou nuwe aandete-datum. Kajuite is kompleks, soos 'n meer intense Merlot. Hulle verouder pragtig en is wonderlik vir stewige disse. Wanneer dit in smoor gebruik word, word vleis wat van die been afval, sag. Côtes du Rhône-wyne, versnitte wat afkomstig is van wingerde rondom die Rhône-rivier, is ook goeie plaasvervangers vir Cab. Hulle is gewoonlik vol en ryk soos Pinot Noir, maar aangesien hulle van 'n mengsel van druiwe gemaak word in plaas van net een, kan hulle help om die geur van jou gereg beter te balanseer. Maak seker dat jy Cabernet gebruik wanneer jy maaltye soos steak, kort ribbetjies, bors of bredie kook. Hierdie styl se eikehoutnote kan hard en houtagtig word wanneer dit te vinnig gekook word of met swakker bestanddele, so slaan pansous en tamatiesous oor.

Probeer dit: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

joga's om maagvet te verminder

Koop dit (,99)

3. Pinot Noir

Hulle is syerig, aards, suur, glad en kom lig- en mediumlyf. Hierdie styl is veelsydig, ideaal vir beide bredies en sagte, vetterige vleis, danksy sy sagmaak eienskappe, sowel as seekos en pluimvee. Dit is geneig om vrugtig en aards in geur te wees met bessie- en sampioennote. Pinot Noir wat in eikehoutvate verouder is, soos Cabernet, is nie die beste vir vinnige souse nie, maar eerder lae-en-stadige resepte. Hou 'n oog vir rooi Bourgondië wanneer jy ook by die drankwinkel is - sommige wynmakers gebruik daardie naam vir Pinot Noir na die streek waar die druiwe verbou word (hulle is dalk 'n bietjie duurder). Gebruik Pinot Noir vir salm-, eend- of bredieresepte.

Probeer dit: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

gewilde haarsny vir vroue

Koop dit ()

4. Chianti

As jy nog nooit 'n glas saam met 'n Italiaanse aandete gedrink het nie, mis jy groot tyd uit. Chianti is bekend vir sy kruidagtige, aardse, peperige geur, maar dit kan ook aan die vrugtige, delikate kant wees. Sangiovese wyne, vernoem na die hoof druif wat in Chianti gebruik word, het 'n kenmerkende tert suurheid en pitigheid wat hulle 'n ongelooflike instaan ​​vir Chianti maak. Chianti is die beste vir tamatiesous, pastageregte en pansouse eerder as stewige bredies. Selfs hoër-gehalte Chianti wat meer tannies en voller is, is nie vet of dig genoeg om 'n Kajuit se werk te doen nie.

Probeer dit: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Koop dit ()

Wenke vir kook met rooiwyn

OK, nou weet jy watter variëteite om te soek volgende keer as jy by die drankwinkel of wynwinkel is. Maar daar is meer wat jy moet weet voordat jy die kombuis tref. Hier is nog 'n paar reëls om van kennis te neem:

Kookwyn en gewone wyn is twee verskillende dinge- so jy moet hulle nie uitruilbaar vervang nie. Chris Marokko , senior kosredakteur by Bon App tit, beveel aan om heeltemal weg te bly van wynkook. Die hitte sal die wyn se alkoholinhoud afkook, so dit is nie nodig om met alkoholvrye kookwyn te begin nie (dit is die soort wat jy in die asyngang by die supermark sal sien). Kookwyn het ook sout en preserveermiddels in, wat die algehele gereg kan verander. Gereelde wyn bied meer betroubare suur en geur. Bly weg van Shiraz, Zinfandel en ekstra intense, volronde rooies. As gevolg van hul tanniese aard, kan hulle jou kos bitter of kalkerig maak. As een hiervan al is wat jy het, gebruik dit net vir die lekkerste geregte, soos skaapboud of borsvleis. Wees versigtig met soet, bessie-voorwaartse rooi soos Beaujolais Nouveau en Grenache ook; hulle kan 'n gereg te soet maak as die resep nie suur genoeg is om dit te balanseer nie. Vermy die gebruik van ou wyn.As jy 'n bottel meer as 'n week gelede oopgemaak het, het dit geoksideer en smaak waarskynlik anders as wat jy onthou. As jy twyfel, kraak net 'n nuwe bottel oop - al is dit nie inherent onveilig om ou wyn te gebruik nie, selfs al het die geur verander, net ingeval jy desperaat is. Moet ook nie duur of spoggerige wyn gebruik nie.Die meeste van sy heerlike ingewikkeldhede en kompleksiteite sal afgekook word sodra die wyn verhit is, so dit is regtig 'n vermorsing van kwaliteit vino. Hitte kan die onaangename eienskappe in 'n lae-gehalte wyn meer sigbaar maak, maar gewoonlik maak prys nie veel saak solank jy die regte styl gebruik nie. Jy kan beslis tonne soliede bottels in die reeks van tot vind, so gebruik dié om te kook en bêre die goeie goed om te drink. Kook wyn laag en stadig, maak nie saak wat jy maak nie. Cook's Illustrated het 'n ton rooiwyne vir kook getoets en gevind dat, ongeag die wyn, kook dit oor hoë hitte (sê vir 'n pansous of tamatiesous) dikwels 'n skerp, suur smaak tot gevolg sal hê. Hulle het selfs dieselfde sousresep getoets, een het vinnig geprut en die ander stadig verminder, en gevind dat dit heeltemal anders smaak. Kook met wyne wat jy graag drink.As dit vir jou lekker uit 'n glas smaak, sal jy waarskynlik tevrede wees met hoe dit in jou kos smaak.

Resepte met Rooiwyn

• 5-bestanddeel Rooiwyn Cranberry Sous
• Pan-geskroeide salm met rooiwyn-balsamiese sous
• Cheater's Slow-Cooker Beef Bourguignon
• Antoni Porowski se Marokkaanse Pasta Bolognese
• Gesmoorde Bees Kort Ribbetjies in Rooiwynsous
• Rooiwyn Pasta

VERWANTE: Wat is die beste wyn vir danksegging? Hier is 20 wonderlike opsies, volgens 'n wynkundige

Jou Horoskoop Vir More

Om Te Weet

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf