Tussen ses soorte mosterd, 'n pot geheimsinnige konfyt en talle ander speserye, probeer jy 'n Costco-grootte bottel ek is wilgerboom in jou yskasdeur. Doen sojasous eintlik moet dit egter verkoel word? Skielik is jy nie so seker nie (en dit is nie net omdat jou yskas te vol is nie). Vriend, jy is gelukkig, maar laat ons toe om te verduidelik.
Moet sojasous verkoel word?
Die kort antwoord? Nee, sojasous hoef nie verkoel te word nie ... meeste van die tyd.
Een van die cool dinge oor gefermenteerde kosse soos vissous en miso is dat hulle tegnies gesproke by kamertemperatuur vir 'n geruime tyd uitgelaat kan word sonder om te bederf. Daardie mikroörganismes wat in die kos uithang gee dit nie net geur nie; hulle help eintlik ook om dit te bewaar.
Sojasous word gemaak van 'n gefermenteerde pasta van sojabone, geroosterde korrels, pekelwater (ook bekend as soutwater) en 'n vorm genaamd kōji. Die proses neem maande, en die soutbruin vloeistof brou eintlik vir lang tydperke by kamertemperatuur. So nee, dit hoef nie in jou yskas te gaan nie. Dit sal nie sleg gaan teen kamertemperatuur nie (dink aan die pakkies wat jy saam met jou Chinese wegneemetes kry - hulle is gewoonlik nie koud nie). Dit kan dalk 'n bietjie smaak verloor, maar dit sal nie bederf nie, met 'n paar voorbehoude.
’n Onoopgemaakte bottel sojasous kan so lank as twee of drie jaar hou (basies vir ewig), en jy kan veilig ’n oopgemaakte bottel vir tot een jaar uit die yskas laat. Maar as 'n bottel langer as dit in jou huishouding hou, moet jy waarskynlik plek maak tussen jou ander verkoelde speserye om daardie sojasous se hartige, smaaklike geur te bewaar.
Hoe moet ek sojasous by kamertemperatuur stoor?
Net soos olyf olie en koffiebone , sojasous moet weg van hitte en direkte sonlig gestoor word. ’n Koel, donker kas is ’n beter neskeuse as langs jou stoofplaat of op die vensterbank, want lig en hitte sal die kwaliteit daarvan baie vinniger afneem. En as jy om een of ander rede heeltemal uitgegaan het met 'n liter-beker van die goed, stel ons voor dat jy dit in 'n kleiner bottel gooi en die res in die yskas bêre (jy weet, as dit daar sal inpas).
Is daar ander speserye wat ek uit die yskas kan haal?
Jy wed. Warm sous, nog 'n gefermenteerde spesery, kan in die spens bly (en dit sluit sriracha in). Dieselfde geld vir heuning, wat eintlik by koue temperature sal kristalliseer. En alhoewel grondboontjiebotter en olyfolie sal albei langer in die yskas hou, hulle kan tegnies net goed by kamertemperatuur hang. Wat is dit? Moet jy jou yskas gaan organiseer? Goed, ons verstaan dit.
VERWANTE: 12 kosse wat jy nie hoef te verkoel nie, van botter tot warm sous
