HET JY 'N PLAASVERVANGER VIR BOTTER NODIG? PROBEER HIERDIE 8 OPSIES

Hulle sê buttah is bettah, en wie hulle ook al is, hulle is reg. Dit is moeilik om die romerige, soet, ryk smaak van botter mee te ding, of jy nou 'n tuisgemaakte tertkors klits of 'n eier braai. En terwyl ons probeer om ons yskas 24/7 vol met die goeie goed te hou, soms... hyg -hardloop uit. Ander kere kook ons vir iemand wat suiwelvry of vegan is. Is daar 'n goeie plaasvervanger vir botter? Ja, daar is eintlik agt wat ons sal aanbeveel.

Maar eers, wat is botter?

Dit klink na 'n simpel vraag, maar ... weet jy regtig die antwoord? (Nee, ons het nie so gedink nie.) Botter is 'n kookvet wat gemaak word van die vaste dele van melk, vet en proteïen. Jy sal heel waarskynlik botter sien wat van koeimelk gemaak word, maar dit kan van enige soogdiermelk gemaak word (soos bok, skaap of buffel). Dit word gemaak deur vloeibare melk te karne totdat die vaste stowwe skei. Daardie vaste stowwe word uitgesif, gedreineer, geknie en dan in 'n soliede blok gedruk.

Die FDA vereis dat enigiets wat as botter verkoop word, nie minder nie as 80 persent melkvet moet bevat (die res is meestal water met 'n bietjie proteïen). Dit het 'n lae rookpunt wat dit vinnig laat brand in hoë-hitte gaarmaakmetodes; dit kan by kamertemperatuur, in die yskas of in die vrieskas gebêre word; en dit klok in op ongeveer 100 kalorieë per eetlepel.

Jy koop en kook waarskynlik gewoonlik met beesmelkbotter, maar daar is selfs meer variëteite binne daardie kategorie alleen.

Watter soorte botter is daar?

Soetroom botter. As jy in die Verenigde State woon, is dit die botter wat jy heel waarskynlik by die kruidenierswinkel koop. Dit word gemaak van gepasteuriseerde room (om enige bakterieë dood te maak), het 'n sagte bottergeur en kan gesout of ongesout wees.

Rou botter. Rou botter is soortgelyk aan soetroombotter, behalwe dat die melk rou of ongepasteuriseerd is. Dit het 'n baie kort rakleeftyd (ongeveer tien dae in die yskas) en as gevolg van streng FDA-regulasies, kan dit nie oor staatslyne verkoop word nie.

Gekweekte botter. Gekweekte botter word gemaak van melk wat gefermenteer is (soos jogurt) voordat dit gekar word. Dit is kompleks, suur en 'n bietjie tert, maar dit kook net soos gewone botter. Voordat pasteurisasie en verkoeling bestaan het, was gekweekte botter die enigste soort botter; deesdae word botter wat in die winkel gekoop is, gewoonlik gepasteuriseer en dan weer met kulture geënt om dit 'n pittige geur te gee.

Europese-styl botter. Jy het dalk botter met 'n Europese styl in die kruideniersgang gesien en gewonder of dit net 'n bemarkingsding is. Dit is nie: Europese-styl botter, soos Plugrá, het meer bottervet—ten minste 82 persent—as Amerikaanse botter. Dit beteken dit het 'n selfs ryker smaak en tekstuur. (Dit is veral wonderlik vir die bak van skilferige tertkorse.) Die meeste Europese botters is óf natuurlik gekweek óf het kulture bygevoeg vir 'n tikkie tin.

Geklaarde botter. Geklaarde botter is suiwer bottervet en niks anders nie. Dit word gemaak deur botter teen 'n baie lae hitte te prut en die vaste melkstowwe weg te skuur terwyl die water verdamp. Wat oorbly, is 'n goue vloeistof wat veilig is om by kamertemperatuur te stoor en in hoër-hitte gaarmaakmetodes gebruik kan word, net soos olie.

Ghee. Alomteenwoordig in Indiese kookkuns, ghee is amper dieselfde as geklaarde botter, met een sleutelverskil. Dit word langer geprut totdat die vaste melkstowwe eintlik begin verbruin, en dan word dit afgeskep. Dit het 'n neuterige en roosterder smaak.

Smeerbare of geklopte botter. Al ooit probeer om koue, harde botter op 'n sagte stukkie brood te smeer? Ramp. Baie handelsmerke verkoop nou smeerbare of geklopte botter wat selfs by verkoelingstemperature sag is, danksy die byvoeging van vloeibare vet (soos groente-olie) of lug.

As jy nie ’n stokkie botter byderhand het nie of kies om daarsonder te kook, kan jy een van hierdie agt waardige plaasvervangers probeer, waarvan jy waarskynlik reeds baie by die huis het. Maak net seker dat jy jou bottervervanger kies op grond van wat jy maak.

8 bestanddele wat jy vir botter kan vervang

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Klapperolie

Voeding per eetlepel:
120 kalorieë
14g vet
0g koolhidrate
0g proteïen
0g suikers

Smaak soos: Ongeraffineerde klapperolie het 'n klapperagtige smaak, wat wenslik kan wees, afhangende van wat jy maak. Verfynde klapperolie is neutraal van smaak.

Beste vir: Enige iets! Klapperolie is 'n veelsydige bottervervanger, maar dit skyn in veganistiese nageregte en soet toepassings.

Hoe om dit te gebruik: Kokosolie kan vervang word vir botter in 'n 1-tot-1-verhouding. Alhoewel dit heeltemal goed is om te kook, sal dit nie dieselfde optree as botter in bak nie. Koekies sal krakeriger wees en pasteie sal meer krummelrig wees, maar koeke, vinnige brode en muffins sal relatief onveranderd wees. Gebruik koue soliede klapperolie vir toepassings soos tertkors, en vloeibare klapperolie in die plek van gesmelte botter.

kenmerke van Steenbok teken

Probeer dit: Veganistiese en glutenvrye appel-braambessie-krummeltert

2. Groenteverkorting (d.w.s. Crisco)

Voeding per eetlepel:
110 kalorieë
12g vet
0g koolhidrate
0g proteïen
0 gram suikers

Smaak soos: Omdat dit van groente-olie gemaak is, het dit amper geen smaak nie.

Beste vir: Bakresepte wat koue of kamertemperatuur botter en diepbraai vereis. Jy sal nie die heerlike geur van botter kry nie, maar dit sal amper dieselfde optree.

Hoe om dit te gebruik: Vervang botter in 'n verhouding van 1:1.

Probeer dit: Cheater se Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. Vegan Botter

Voeding per eetlepel:
100 kalorieë
11g vet
0g koolhidrate
0g proteïen
0g suikers

Smaak soos: Botter ... en ons kan amper nie glo dit is nie. (Moes.) Ons hou van Miyoko’s, wat van klapperolie en kasjoeneute in plaas van soja gemaak word en soos Europese-styl botter gekweek word, maar Earth Balance is ook wyd beskikbaar.

Beste vir: Alles, maar dis weliswaar nie goedkoop nie. Gebruik dit wanneer jy iets bak wat nie dieselfde sal wees sonder botter nie.

eiermasker vir hare val

Hoe om dit te gebruik: Plantgebaseerde bakstokkies kan botter in enige resep vervang, gebak of nie, in 'n 1-tot-1-verhouding.

Probeer dit: Vegan Keto-klapperkerrie- en espresso-sjokoladekoekies

4. Olyfolie

Voeding per eetlepel:
120 kalorieë
14g vet
0g koolhidrate
0g proteïen
0 gram suikers

Smaak soos: Afhangende van die tipe olyfolie, kan dit grasagtig, peperig, blomagtig of effens bitter smaak.

Beste vir: Kook. As gevolg van sy duidelike geur, is olyfolie nie ideaal om te bak nie, tensy dit 'n resep is wat spesifiek ontwikkel is om met olyfolie gemaak te word. Maar dit kan verruil word vir gesmelte botter in 'n regte knippie.

Hoe om dit te gebruik: Gebruik olyfolie vir gesmelte botter in 'n 1-tot-1-verhouding.

Probeer dit: Kaal Suurlemoen en Olyfolie Laagkoek

5. Griekse Jogurt

Voeding per eetlepel:
15 kalorieë
1g vet
0g koolhidrate
1g proteïen
0g suikers

Smaak soos: Tangierig, romerig en, um, jogurt-y.

Beste vir: Bakresepte, spesifiek dié wat een koppie botter of minder vereis. Andersins sal die jogurt te veel vog byvoeg en 'n digte finale produk tot gevolg hê. Ons beveel ook aan om die volvet-weergawe waar moontlik te gebruik.

Hoe om dit te gebruik: Griekse jogurt kan botter vervang in 'n 1-tot-1 verhouding tot een koppie.

Probeer dit: Geglasuurde bloubessiekoek

6. Onversoete Appelsous

Voeding per eetlepel:
10 kalorieë
0g vet
3g koolhidrate
0g proteïen
2g suikers

Smaak soos: Solank dit onversoet is of geen suiker bygevoeg is nie, smaak appelmoes neutraal en is dit amper onopspoorbaar wanneer dit as 'n plaasvervanger vir botter gebruik word.

Beste vir: Dit kan botter vervang in die meeste gebakte kokke, maar aangesien dit nie 'n vet is nie, sal dit nie dieselfde optree as botter in kook nie. Gebruik dit in koeke, kolwyntjies, muffins en vinnige brode.

Hoe om dit te gebruik: Appelsous kan botter in 'n 1-tot-1-verhouding vervang, maar dit kan baat vind by 'n bykomende vet soos olyfolie of jogurt vir bykomende vog, en die eindresultaat kan digter wees as wat dit sou wanneer botter gebruik word.

Probeer dit: Sjokolade Dump koek

7. Pampoenpuree

Voeding per eetlepel:
6 kalorieë
0g vet
1g koolhidrate
0g proteïen
1g suikers

Smaak soos: As dit nie met die bekende pastei-speserye gepaard gaan nie, het pampoen eintlik 'n squash-agtige, plantaardige geur.

Beste vir: Dit kan botter in gebak vervang, veral sterk gegeurde, soos kaneel of sjokolade. Dit is 'n goeie plaasvervanger waar die pampoengeur die resep sal verbeter (soos 'n speserykoek).

hoe om hare permanent van privaat dele te verwyder

Hoe om dit te gebruik: Vervang botter met pampoenpuree in 'n 1-tot-1-verhouding. Soortgelyk aan appelmoes, kan die vervanging van 100 persent van die botter met pampoenpuree 'n digter eindresultaat tot gevolg hê.

Probeer dit: Kaneelbladkoek met Cider Frosting

8. Avokado

Voeding per eetlepel:
23 kalorieë
2g vet
1g koolhidrate
0g proteïen
0g suikers

Smaak soos: Ons vertrou jy weet hoe 'n avokado smaak: ryk, romerig en 'n bietjie grasagtig.

Beste vir: Avokado sal 'n sagter, kouer produk lewer, maar dit kan botter in die meeste gebak vervang aangesien dit redelik neutraal is (en werk die beste vir koeke en vinnige brode). Onthou ook dat dit dinge groen sal maak.

Hoe om dit te gebruik: Ryp avokado kan botter in 'n 1-tot-1-verhouding in bakresepte vervang, maar puree dit eers. Oorweeg dit om die temperatuur van jou oond met 25 persent te verlaag en die baktyd te verhoog om te verhoed dat jou gebak te vinnig verbruin.

Probeer dit: Dubbel-sjokoladebrood